Varma bär med mascarpone-grädde

En av helgens desserter bestod av varma bär med Mascarpone-grädde. Väldigt enkelt och gott! Jag blandade bara Mascarpone-ost med lite grädde, florsocker och vaniljsocker och vispade till en fluffig smet.

Jag vet faktiskt inte vad mer man kan använda Mascarpone till, någon som har några förslag? Jag gillar inte kaffe, så Tiramisu och andra saker som smakar kaffe går verkligen bort för min del!

Lövbiff med cambozola

Söndagsmiddagen bestod av lövbiff fylld med krämig Cambozola. Vi älskar ostar av alla dess slag, så vi tyckte att den här rätten blev supergod! Lätt var det också. Det var dock inte lika enkelt att ta en bild som speglar hur gott det var :)

Till 4 portioner
500 g lövbiff
150 g Cambozola
300 g champinjoner
1 gul lök
1 vitlök
3 dl grädde
ev. lite mjöl till redning

Skär champinjonerna i skivor och hacka löken fint. Stek champinjoner och lök i smör. Skär under tiden Cambozolaosten i bitar lagom stora att passa på lövbiffskivorna. Placera osten på ena halvan av köttskivan, vik över och fäst med en tandpetare. Ta upp champinjon- och lökfräset och stek köttskivorna hastigt i smör. Salta och peppra köttet. När köttbitarna har fått fin färg, häll på grädde och tillsätt svampfräset. Låt bubbla i några minuter. Om såsen blir för tunn red gärna av med lite mjöl eller tillsätt lite crème fraîche eller en klick Philadelphiaost. Servera gärna med grönsaker och någon god potatis. Jag åt ugnsstekta squashskivor till och det var också jättegott!

Tarte aux pommes!

Så här i äppeltider passar det utmärkt att göra en tarte med äpplen! Den här pajen gjorde jag igår kväll och den blev fantastiskt god! Den har en krämig fyllning med smak av vanilj och mandelmassa. Mmmm!

Mördeg:
150 g smör
4 dl vetemjöl
0,5 dl florsocker
1 ägg

Fyllning:
2 dl crème fraîche
3 äggulor
1 dl socker
2 msk vaniljsocker
2 msk vetemjöl
1 dl riven mandelmassa
3 äpplen
Ev. lite kanel

Nyp ihop smör, mjöl och florsocker, rör sedan ner ägget och arbeta snabbt ihop till en deg. Låt gärna degen vila ca 30 minuter i kylskåp. Sätt ugnen på 175 grader. Tryck ut degen i en pajform och förgrädda pajskalet i ca 10 minuter. Vispa under tiden ihop crème fraîche, äggulor och socker. Sikta ner vaniljsocker och vetemjöl i blandningen. Rör ner den rivna mandelmassan. Skala äpplena och skär dem i tunna skivor. Jag pudrade även mina äppelskivor med lite kanel och socker. Häll fyllningen i pajskalet och stick ner äppelskivorna i ett fint mönster. Grädda pajen i 175 grader i 35-40 minuter. Servera med en kula glass eller lite vaniljsås. Smarrigt!

Lyxig frukost med chokladscones!

Vilken härlig morgon jag har haft! Jag vaknade tidigt, helt utvilad och smög upp för att göra en mysig helgfrukost åt mig och min man. Helgen var efterlängtad och frukosten blev lång och härlig. Den bestod av nybakta scones, min goda körsbärsmarmelad, Philadelphiaost, en lagrad prästost och juice. Oj, så gott det var, jag älskar verkligen scones!

Oftast bakar jag scones på häften vetemjöl och hälften grahamsmjöl för jag gillar den lite grövre smaken, men idag lyxade jag till det ordentligt och gjorde scones på endast vetemjöl och i häften av mina scones tillsatte jag dessutom hackad mörk choklad. Så underbart gott med bara lite marmelad eller Philadelphiaost på! 

Till två kakor eller åtta bullar:
5 dl mjöl
2 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
75 g smör
2 dl mjölk eller filmjölk
ev. 50 g mörk choklad

Sätt ugnen på 225 grader. Blanda alla torra ingredienser, tillsätt smöret, skuret i små tärningar, och rör om till en grynig massa. Tillsätt till sist mjölken/filen och arbeta snabbt ihop till en lös och kladdig deg. För att göra chokladscones är det bara att hacka ca 50 g mörk choklad i grova bitar och röra ner i degen. Dela degen i två delar och forma dem till runda kakor. Lägg kakorna på ett smort bakplåtspapper. Skåra kakorna med en kniv så att det blir fyra delar av kakan. Grädda i ca 15 minuter. Servera brödet ljummet med marmelad och ost!

Tacos - en fredagsklassiker!

Kvällens middag blev fantasilös, men väldigt god! Tacos är väl en av de vanligaste maträtterna så här på en fredagskväll kan jag tänka mig. Numera äter vi inte tacos så ofta, men ikväll kändes det väldigt enkelt och det var faktiskt mycket gott! Pricken över i:et är en god hemgjord guacamole. Mums!

Jag följer antagligen inte något traditionellt recept när det gäller guacamole, så kanske borde jag kalla den för avokadoröra istället. Hur som helst är den himla god. Receptet på den finns här: Min guacamole.  

Valnötsolja - så gott!

Jag uppskattar verkligen ätbara gåvor och jag tror att mina nära och kära har förstått det :)

Här är en bild på en fransk valnötsolja som jag fick av mina svärföräldrar när de hade varit på en semestertripp för ett tag sedan. Jag har testat att ringla den över sallad och det var verkligen gott med en nötig smak på salladen! Jag kan tänka mig att oljan också kan förstärka nötsmaken i till exempel ett valnötsbröd. Det ska jag nog testa inom en snar framtid.

I bakgrunden skymtar också en härlig olivolja smaksatt med en massa blandade örter som var en av flera presenter som min mor och hennes man hade köpt till mig på Ölands Örtagård.

Tack för att ni tänker på mig när ni är ute och reser!


  

Klassiska kanelbullar och en butterkaka

Igår ägnade jag dagen åt bakning. Min man tyckte att frysen var lite väl tom på fikabröd och det hör verkligen inte till vanligheten här hemma. Vi brukar normalt sett inte hinna äta upp allt jag bakar, men på grund av köksrenovering har det inte blivit så mycket bakande här på sistone. Det får jag ta igen nu, så igår stod klassiska kanelbullar på schemat!

Till ca 40 bullar

Deg:
2 tsk stötta kardemummakärnor
5 dl mjölk
50 jäst för söta degar
1 ägg
1.5 dl socker
0.5 tsk salt
150 g smör, rumsvarmt
1.4 l vetemjöl 

Fyllning:
100 g mjukt smör
0,5 dl socker
2 msk malen kanel

Garnering:
1 ägg
Pärlsocker

Mal kardemummakärnor fint i en mortel och värm med mjölken tills den är ljummen, ca 37 grader. Smula ner jästen i en bunke och blanda med mjölk. Rör om tills den löst sig och tillsätt sedan socker, salt, mjukt smör i små tärningar och ägget.Tillsätt vetemjöl lite i taget och arbeta samman till en smidig deg. Jäs degen under bakduk i cirka 45 minuter.

Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord. Dela degen i två delar och kavla ut en halva i taget till en stor rektangulär platta. Blanda smör, strösocker och kanel till en krämig fyllning. Bred smörkrämen på de kavlade plattorna. Rulla ihop till en rulle från långsidan. Skär rullen i bitar, ca 2 cm tjocka. Placera bullarna i bullformar på en plåt och låt jäsa under bakduk i ca 30 minuter. Sätt ugnen på 200 grader. Pensla bullarna med uppvispat ägg och stör över pärlsocker. Grädda bullarna tills de får en fin färg, 8-10 minuter.

När jag ändå höll på att baka passade jag på att göra en butterkaka, det är så himla gott tycker jag. Det är bara att använda hälften av degen och hälften av fyllningen, då blir det 1 butterkaka och ca 20 bullar istället för 40 bullar. Trevligt att variera sig lite :)

Övriga ingredienser till butterkakan:
ca 1 dl riven mandelmassa
ca 1 dl vaniljkräm

Istället för att skära mindre bullar, skär stora bitar, ca 4 cm tjocka. Placera bullarna ganska glest i en smord rund form med löstagbar kant. Låt dem jäsa i ca 30 minuter, då brukar de jäsa ihop till en enda stor fin bulle. Gör sedan en grop i varje bulle och fyll med vaniljkräm, jag brukar använda Ekströms marsankräm som man kokar, den fungerar väldigt bra att grädda i ugnen. Pensla butterkakan med ägg och strö över pärlsocker. Grädda i 200 grader i ca 30 minuter. Håll koll på den så att den inte får för mycket färg, då får man lägga över lite folie.

Den här gången rev jag även över lite mandelmassa över kanelfyllningen innan jag rullade ihop degen. Det är absolut inte nödvändigt, men det kan verkligen rekommenderas, det blev saftigt och gott! Om man vill kan man även göra lite glasyr på florsocker och vatten och ringla över den färdiga butterkakan innan servering.

Köttbullar i gräddig paprikasås

Äntligen kommer receptet på köttbullarna vi åt förra helgen! De blev verkligen jättegoda så de kommer jag att göra många gånger. Rekommenderas varmt!

Köttbullar:
500 g nötfärs
0,5 gul lök
1 tsk paprikapulver
1 msk ajvar relish
salt, peppar
1 ägg

Sås:
4 dl matlagningsgrädde
0,5 finhackad gul lök
1 msk ajvar relish
200 g avrunnen grillad marinerad paprika
salt, peppar
0,5 dl hackad färsk basilika

Blanda alla ingredienserna till köttbullarna och rulla till ganska stora bullar. Hetta upp smöret i en stekpanna. och stek bullarna på medelvärme runtom i några minuter, de behöver inte bli genomstekta. Ta upp köttbullarna ur stekpannan och stek löken i lite smör. Häll sedan på grädden och smaksätt med ajvar relish och lite salt och peppar. Rör även ner avrunnen paprika och basilika i såsen. Lägg sedan ner köttbullarna och låt dem puttra i såsen i 5-10 mniuter så att de blir genomstekta. Riv gärna över lite parmesanost och dekorera med några extra basilikablad vid servering. 

Grekisk sallad med blandade bönor

Den här salladen är supergod och mättande. Perfekt som matlåda! Jag brukar ofta köpa en burk med blandade bönor, kikärtor och matvete från Zeta, den är jättegod!

1 burk blandade bönor (gärna Zetas med matvete i)
0,5 gurka
200 g körsbärstomater
0,5 rödlök
150 g feta
0,5 dl kalamataoliver
4 msk olivolja
2 msk vitvinsvinäger
salt, peppar

Skär grönsakerna och osten i bitar och lägg på ett salladsfat. Skölj bönorna och blanda dem med grönsakerna och osten. Strö över oliverna, droppa över oljan och vinäger. Salta och peppra. Servera salladen som ensamrätt med en bit gott bröd eller som tillbehör till en köttbit.

Dagens middag - pasta med kabanoss!

Dagens middag blev efter önskemål från min man en pastasås med kabanoss-korv. Jag brukar göra något liknande och det brukar bli en väldigt god sås som tar smak av den kryddiga korven!

Middagen blev väldigt god och maken blev nöjd! Dessutom älskar jag att äta pasta i mina nya finfina pastatallrikar som jag har fått av min kära svägerska i födelsedagspresent :)

Till 4 portioner:
225 g kabanoss
1 vitlöksklyfta
1 röd lök
1 paprika
1 dl majs
2 dl crème fraîche
1 tsk sambal oelek
salt, peppar
parmesanost att riva över

Skär korven i små bitar. Hacka vitlöken fint. Skär rödlöken och paprikan i ganska stora grova bitar. Stek korv, lök och paprika tillsammans i några minuter. Tillsätt sedan majsen och låt steka med en kort stund. Rör ner crème fraîche och sambal oelek. Låt puttra i några minuter och smaka av med salt och peppar. Servera med pasta och riv gärna över lite parmesanost. Smaklig måltid!

Omelett!

Idag blev det en kylskåpsrensning till middag här :) Det blev en omelett med rester från vår pizzakväll och det blev en väldigt god vardagsmiddag!

Omelett:

6 ägg
6 msk vatten, mjölk eller grädde
Salt, peppar

Idag blandade jag även ner ca 1 dl riven lagrad ost i smeten, bara för att det blir så gott :)

Smält lite smör i en stekpanna och häll sedan i äggsmeten och stek på medelvärme. När omeletten har stelnat är den klar. 

Dagens topping blev lättstekta körsbärstomater i halvor, stekt salami och stekta champinjoner. Detta fördelade jag sedan över omeletten. Vid servering smulade jag även över lite feta och lite ruccola. Mumsigt!

Chokladbiskvier

Här kommer receptet på chokladbiskvierna som jag bakade till min födelsedag. De är gudomligt goda!

Till ca 12 st

Mandelbottnar:
275 g mandelmassa
1 äggvita

Fyllning:
50 g mörk choklad
125 g smör
1,5 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
1 äggula

Topping:
200 g mörk choklad

Sätt ugnen på 175°. Riv mandelmassan grovt och rör ner äggvitan, blanda till en en jämn och tjock massa. Fyll en spritspåse med massan och spritsa runda bottnar på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen ca 12 minuter tills bottnarna blivit gyllenbruna. Låt bottnarna svalna innan de lossas och får kallna på galler med den släta sidan uppåt.

Smält chokladen till fyllningen i mikrovågsugn eller över vattenbad och låt den svalna något. Vispa smör, florsocker, vaniljsocker och äggula vitt och fluffigt med elvisp. Vänd ner chokladen i smörkrämen. Bred smörkrämen toppigt på biskvibottnarna. Låt biskvierna stelna en stund i kylskåp.

Smält chokladen till toppingen och doppa biskvierna i chokladen. Låt stelna i kylskåp.

Hemgjord pizza

Igår njöt vi av fint och soligt väder här, även om det känns i luften att det inte är samma värme som för en vecka sedan. Det gäller att passa på så igår kväll var vi på grillfest med några vänner och kom inte i säng förrän vid halv tre-snåret. Idag är det en sådan där slö och seg dag när man inte orkar ta sig för så mycket. Dagens middag blev kanske ingen kulinarisk sensation, men vad passar inte bättre än pizza en sådan här dag?! Och hemgjord pizza är enligt min smak mycket godare än köpt. Men vi fuskade lite idag och köpte en färdig pizzadeg. Bara att rulla ut och lägga på vad man nu vill ha på sin pizza. Mycket smidigt och lättsamt! Och gott blev det också!

 

 

Det här hade vi på vår pizza:

Tomatsås
Salami
Rökt skinka
Lufttorkad skinka
Färska champinjoner
Rödlök
Små körsbärstomater i halvor
Blåmögelost
Riven lagrad ost

Ruccola

Rulla ut den färdiga pizzadegen på en plåt. Lägg på alla ingredienserna och grädda pizzan i ca 15 minuter i 250 grader. Lägg på lite ruccola vid servering. Mums!

Crème brûlée med vit choklad

Igår hade vi vänner på middag. Vi åt en så god pasta med köttbullar i krämig sås. Receptet på den rätten återkommer jag med, det var väldigt smaskigt! Till efterrätt åt vi en crème brûlée med vit choklad och lite hallonsorbet. Jag älskar verkligen crème brûlée! Ett knäckigt och gott täcke över en len kräm. Mums! Det var dessutom väldigt gott att smaksätta med vit choklad och hallonsorbeten passade utmärkt till!

3 dl vispgrädde
1 dl mjölk, 3%
0,75 dl strösocker
4 äggulor
100 g vit choklad
ca 2 msk farinsocker eller florsocker till bränning

Sätt ugnen på 150°. Blanda grädde, mjölk och socker i en kastrull. Koka upp. Hacka chokladen och blanda ner den i den varma gräddmjölken så att den smälter. Vispa upp äggulorna. Häll gräddmjölken över äggen under kraftig vispning. Fördela smeten i 4 portionsformar som rymmer 1 1/2 dl vardera. Grädda i vattenbad i nedre delen av ugnen ca 60 min. Smeten är lite lös i mitten men stelnar när den kallnat. Låt crème brûléen svalna, de kan med fördel stå över natten. Vid servering, strö över farinsocker eller florsocker och bränn av dem med gasbrännare tills de har fått en knäckig yta. Servera gärna med sorbet och bär.

Bäst blir det om man har en gasbrännare, men det går också att bränna av dem i ugnen. Använd då ugnens grillfunktion och ställ dem längst upp. Använd florsocker, som är lite lättare att smälta i ugnen och håll koll så att de inte blir brända.

Kyckling i jordnötssås

Usch, vilket tråkigt väder det har varit här idag! Regn och rusk. Det känns verkligen som att sommaren försvann fort. Hoppas att den kommer tillbaka snart :) Dagens middag blev en kycklinggryta med smak av jordnötter och lime. Mycket gott! Vi åt även färska majskolvar till och det är ju så gott, väldigt stor skillnad från de frysta eller konserverade majskolvarna!

Till 4 portioner:
400 g kycklingfilé
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1-2 tsk sambal oelek
0,5 lime
0,5 dl jordnötssmör
0,5 hönsbuljongtärning
3 dl matlagningsgrädde

Strimla kycklingen och stek den tillsammans med löken i en gryta eller en stor stekpanna. Tillsätt grädde, buljong, jordnötssmör och sambal. Pressa i saften av en halv lime och låt puttra i några minuter. Smaka av med salt och peppar. Servera med ris och grönsaker.

Receptet på vit choklad-soppa!

Nu har jag fått receptet på den underbart goda desserten som min systerson gjorde när vi hade vår tapaskväll. Den smakar lent och underbart gott av vit choklad. Tänk chokladtryffel, men i flytande form. Mums! Servera den i små, små skålar eller koppar eftersom den är mäktig, tanken är att man bara ska få sig en liten slurp :)

Till fyra lite större eller sex lite mindre portioner:
5 dl grädde
200 g vit choklad av god kvalitet
pistaschnötter
olivolja

Hacka chokladen. Koka upp grädden och ta den åt sidan, låt svalna en aning och rör ner den hackade chokladen, fortsätt att röra om tills den smälter. Rör inte ner chokladen i kokande grädde, om det är för varmt kan chokladen bli kornig och sträv. Häll upp i små skålar eller koppar, strö över några pistaschnötter och droppa över några droppar olivolja. Låter kanske lite konstigt, men det var så gott! Jordgubbar eller andra färska bär smakar också gott till! Inte en så väldans nyttig dessert, men tänk på att det ska vara en miniportion i jämförelse med en eller ett par chokladtryfflar efter maten :)

Min egen müsli

Idag har jag börjat jobba igen efter semestern och vardagen är åter här. Det är lite sorgligt när man tänker på hur fort sommaren har gått, men det är också ganska skönt att komma tillbaka till rutiner och bra vanor!

På vardagarna äter jag alltid en bra frukost innan jag åker till jobbet. Jag måste helt enkelt ha det för att hålla mig pigg och glad :) Jag älskar fil och müsli och jag gör oftast min egen müsli. Jag tycker att det är så otroligt mycket godare än köpt müsli. Ibland när latmasken i mig kommer fram köper jag ett paket ändå, bara för att det känns lättsamt, men jag blir alltid besviken. Antingen smakar det ingenting alls eller så är müslin fullproppad med socker... Min müsli däremot är full av frön och nötter och rostas i ugnen för en knaprigt härlig känsla!

5 dl havregryn
5 dl rågflingor
2 dl solrosfrön
1 dl linfrön
1 dl pumpakärnor
2,5 dl vatten
4 msk rapsolja
ev. 0,5 dl honung
2 dl valfria nötter, t ex hasselnötter, mandel, cashewnötter
2 dl russin eller annan torkad frukt

Hacka eventuellt nötterna. Jag gör inte det, men jag gillar att ha dem hela. Blanda alla torra ingredienser, utom den torkade frukten, i en skål. Blanda vattnet och oljan, häll det över grynblandningen och blanda runt. Här kan man även tillsätta lite flytande honung om man vill ha lite sötma. Bred sedan ut blandningen på en plåt och rosta i 200 grader i ca 30 minuter. Rör om då och då. Müslin ska bli torr och frasig. Låt den sedan svalna och rör till sist ner den torkade frukten. Förvara müslin i en tätslutande burk.

Vanligtvis använder jag mig av sötmandel eller hasselnötter och russin, men för att göra det lite extra lyxigt hade jag köpt cashewnötter, pecannötter, torkade blåbär och torkade tranbär till den här gången. Ett tips är att köpa sådant på lösvikt, det finns till exempel vid naturgodiset.

Körsbärsmarmelad med smak av vanilj!

Det finns fortfarande massor av körsbär i mina svärföräldrars trädgård och jag som älskar körsbär kunde inte låta bli att plocka lite till :) Min mans önskemål var att få några små körsbärspajer i frysen för höstens små fikastunder, så det har han fått. Själv var jag väldigt sugen på att göra körsbärsmarmelad, så det blev det också. Som vanligt är det ett himla pill med att kärna ur alla bären, men det är det värt!

Eftersom det är surkörsbär jag har använt måste man använda ganska mycket socker. Förra årets marmelad tyckte jag smakade mest sött och inte så mycket körsbär. I år lyckades jag bättre med smakerna. Den här gången använde jag kärnorna som ger den där speciella körsbärsmaken, plus att jag lät en vaniljstång koka med i marmeladen, ett tips från en kär kollega som precis som jag är lite insnöad på att pyssla i köket.

Jag använde mig av syltsocker när jag gjorde marmeladen och enligt paketet skulle man ta lika mycket socker som bär för en normal sylt eller marmelad, men eftersom jag tyckte att det blev för sött förra året tog jag lite mindre socker än bär. Så här gjorde jag: 

ca 850 g körsbär
ca 600 gram syltsocker
0,5 vaniljstång

Jag använde mig som sagt även av kärnorna eftersom de ger väldigt mycket körsbärssmak. Jag tog ca 2 dl kärnor, krossade dem och kokade dem i ca 2 dl vatten i 10-15 minuter. Sedan silade jag bort alla kärnor och hällde ner vätskan bland bären, sockret och en halv vaniljstång i en kastrull. Jag lät marmeladen koka i ca 10 minuter och hällde sedan upp den i fina burkar. Jag gillar att ha lite bitar i min marmelad, men gör man inte det är det bara att mixa bären innan man tillsätter dem.

Enchiladas med kyckling

Texmex är ju aldrig fel och just detta, enchiladas med kyckling, har blivit en klassiker hemma hos oss. Vi har gjort den här rätten i många år nu och återkommer alltid till den, det är helt enkelt så galet gott!

Till ca 4 portioner
ca 600 g kycklingfilé
1 röd lök
l dl majskorn
2 dl arla crème fraîche med paprika & chili
ev. 2 msk naturell crème fraîche
6 st mediumstora tortillabröd
2 dl riven ost
ev. några paprikaringar

Strimla kycklingen i och stek den tillsammans med hackad rödlök. Rör ner crème fraîche och majs och låt röran puttra i några minuter. Jag ersätter ofta ca 2 msk av crème fraîchen med chili med samma mängd vanlig crème fraîche för jag tycker att den smaksatta crème fraîchen är väldigt stark, men det är ju en smaksak. Fördela röran på tortillabröden och rulla ihop dem. Strö över den rivna osten och lägg eventuellt på några paprikaskivor. Gratinera bröden i 225 grader i ca 15 minuter eller tills de har fått fin färg. Servera med en sallad, gärna med tomat och avokado. Det är så himla gott!

Solmogna tomater och färska örter från trädgården

Just nu är mina tomatplantor fulla av små tomater som mognar dag för dag. De är så goda, det är verkligen något speciellt med egenodlade grönsaker! En annan favorit på sommaren är att bara kunna gå ut och hämta färska örter till matlagningen. I en gigantisk kruka på altanen har jag persilja, basilika, oregano och timjan. Det är så gott i grytor, såser, marinader, bröd, sallader, på smörgåsen eller bara som fin dekoration på tallriken. Härliga sommar!

Tapaskväll hos syrran!

En dag under min vecka hemma hos min familj i Norrland spenderades i min storasysters kök. Jag, min syster och två av hennes nästan vuxna söner hade bestämt oss för att laga mat tillsammans. Matlagning är nämligen ett intresse vi alla delar. Syrran och jag är mattokiga och hennes söner har dessutom valt att utbilda sig inom restaurangbranschen :)

Vi lagade mat, pratade och drack vin och resultatet blev en mycket trevlig tapaskväll! På tapas-bordet stod en spansk potatistortilla, patatas bravas, som är friterad potatis med en tillhörande chilikryddad sås, chilimarinerad scampi, fläskytterfilé fylld med soltorkad tomat, ost och basilika, vitlöksfrästa champinjoner, små spanska kryddstarka korvar, lufttorkad skinka, oliver, manchegoost och en härlig hembakt foccacia. Och till efterrätt serverades små, små skålar med vit chokladsoppa toppad med pistaschnötter och olivolja, något som den ene sonen snappat upp på en resa i Spanien. Mäktigt, men väldigt gott! Nedan följer några utvalda bilder från vår härliga tapaskväll. Tack kära syster!

Fruktsallad i solen!

Igår eftermiddag fick vi lite sällskap på vår varma altan :) Några kompisar tittade förbi och då passade vi på att göra en fruktsallad till eftermiddagsfikat. Fruktssalladen bestod av melon, ananas, nektarin, banan och hallon. Lite vaniljglass och vispad grädde till det smakade gott i värmen!

En eftermiddag och en kväll på altanen

Oj vilka varma dagar vi har! Igår spenderade vi hela eftermiddagen och en bra bit in på kvällen ute på vår altan. När vi hade fått nog av hettan i våra solstolar flyttade vi in under taket. Min käre man gjorde svalkande dricka och plockade fram alfapetspelet och där satt vi sedan i flera timmar, tills det blev middagsdags och vi tände grillen!

Vi gjorde det lätt för oss i värmen. Färdigkryddade grillskivor, béarnaissås på burk och en sallad på babyspenat, körsbärstomater, avokado och grillad halloumi. Mums! I glasen fanns en blandning av juice, sprite, lite pressad lime, frysta hallon och fryst mango. Och massor av isbitar såklart!

Grönsaksbiffar

Igår gjorde jag grönsaksbiffar till lunch. Jag har gjort grönsaksbiffar tidigare, men de som jag gjorde igår blev bättre än alla andra! Krämig god smak av fetaost :) De kanske inte ser så särskilt roliga ut, men det var verkligen gott. Jag kommer garanterat göra om det!

Till två portioner
1 liten squash
1-2 morötter
0,5 röd lök

1 vitlöksklyfta
1 ägg
0,5 dl grahamsmjöl
4 soltorkade tomater i olja
50 g ost, gärna fetaost och Philadelphia

Riv squash och morot och hacka löken. Strimla de soltorkade tomaterna. Blanda grönsakerna och riv eller smula ner osten. Man kan ta vilken ost man själv tycker om. Jag smulade ner fetaost och tog även en liten klick philadelphia, det blev krämigt och gott. Rör ner ägg och mjöl i grönsaksblandningen. Salta och peppra. Hetta upp en stekpanna med olivolja och klicka ut grönsakssmeten som biffar. Stek några minuter på varje sida. Servera gärna biffarna med en sallad och någon god kall sås. Jag rev lite extra morötter och gjorde morotstzatziki. Det är bara att blanda rivna morötter och pressad vitlök med turkisk yoghurt. Jättegott!

Supergod sallad med kamutvete!

Denna härliga sallad gjorde mamma och jag en mysig kväll förra veckan. Den blev verkligen supergod och somrigt fräsch!

I salladen hade vi kamutvete, ruccola, körsbärstomater, avokado, fetaost, galiamelon, granatäpple och lufttorkad skinka. Så underbart gott att det inte behövs någon dressing! Kamutvetet kan jag verkligen rekommendera, jag tycker att det är godare än både bulgur och vanligt matvete. Testa om ni inte har gjort det!

Ny kokbok och god choklad

Jag älskar kokböcker! Jag har massor här hemma i  bokhyllan, men ändå kan jag inte låta bli att köpa en ny då och då när jag ser en som verkar trevlig. Det senaste inköpet blev den här boken om choklad och i den finns massor av härliga recept på kakor, tårtor, godis, drycker och annat. Väldigt trevlig att bläddra i för en chokladälskare som jag!

Jag köpte också en chokladkaka som jag inte hade smakat tidigare, mjölkchoklad med crème brûlée-fyllning. Konsistensen på fyllningen liknar givetvis inte en crème brûlée, men den smakar karamelligt och det finns en liten smak av bränt socker. Den var väldigt, väldigt god! En ny favorit!

Mazarinkaka med rabarber

Kanske är rabarbersäsongen över, men om man har rabarber kvar eller kanske har fryst in lite så testa den här kakan, den är helt underbar! Den söta mandelmassan är så god till den lite sura rabarbern!

Mördeg

150 g smör

3 dl vetemjöl

3 msk socker

Fyllning

300 g rabarber

300 g mandelmassa

100 g smör

2 ägg

2 msk vetemjöl

Tryck ihop ingredienserna till mördegen. Tryck ut degen i en pajform eller en annan bakform, ställ kallt i ca 30 minuter. Skala rabarbern och skär den i mindre bitar. Riv mandelmassan och rör ut den med smöret. Tillsätt ett ägg i taget och vänd till sist ner vetemjölet. Förgrädda mördegen i 200 grader i ca 10 minuter. Lägg rabarberbitarna på degen och bred ut fyllningen ovanpå. Grädda kakan i den nedre delen av ugnen i 200 grader i ca 30 minuter. Pudra över lite florsocker vid serveringen.

Första gången jag gjorde kakan gjorde jag den i en rektangulär ugnsform och skar små rutor som jag serverade till kaffet. Den här gången gjorde jag den i en rund pajform och serverade små pajbitar till efterrätt.