Sås på trattkantareller

Gårdagens middag blev stekt fläskfilé med en underbar sås på en liten del av trattkantarellerna. Såsen blev otroligt smakrik och god, den kan jag rekommendera om ni kanske har varit ute och plockat lite svamp :)

Till 4 portioner sås
lite smör att steka i
ca 200 g trattkantareller
1 liten vitlöksklyfta
1,5 msk vetemjöl
1 dl vatten
3 dl grädde
1,5 msk kalvfond
1 tsk soja
1 tsk dijonsenap
lite klippt persilja

Stek kantarellerna och vitlöken i lite smör. Strö över mjölet och rör runt. Tillsätt vätskan och rör runt i såsen. Smaksätt med fond, soja, senap och persilja. Låt såsen småkoka i några minuter och smaka av.