Räkcocktail

Igår kväll hade vi mina svärföräldrar på besök. Trots att vi bor så nära varandra så ses vi ganska sällan, så det var mycket trevligt att umgås en kväll. Maten gick lite i 80-talsanda, till förrätt åt vi en räkcocktail och till varmrätt blev det vår variant på Flygande Jakob. Den rätten är väl  underskattad?! Supergott med det söta och salta tillsammans! Recept på det finns här. Nedan följer recept på vår räkcocktail. Efterrätten återkommer jag med lite senare!

Till fyra portioner:
30-40 räkor
1 avokado
1 mango
0,5 gurka
1 lime
1 chilifrukt
flingsalt

Skär gurka, avokado och mango i små bitar och lägg i en skål. Finhacka chili och tillsätt till skålen. Skala räkorna och blanda ner dem. Pressa över lime och strö över lite flingsalt. Låt stå i en halvtimma innan servering. Fördela i cocktailglas och ät tillsammans med lite bröd. Fräscht och lite syrligt!