Dumlekakor

Spröd kaka, seg dumlekola och god chokladsmak. Mmmm! De här kakorna hör till mina absoluta favoritkakor. De är farligt goda, superenkla att göra och dessutom proffsigt snygga!

Dumlekakor, 24 st
200 g smör
1 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
24 folieformar
12 st dumlekolor
1 ask noblesse

Rör smör och strösocker, blanda ner vetemjöl och bakpulver. Låt degen stå kallt i ca 30 min. Dela degen i 24 delar och rulla till runda kulor. Skär dumlekolorna i två delar och tryck ner en halv dumlekola i varje boll. Lägg bollarna i en folieformarna.Grädda mitt i ugnen på 200 grader i 10 min. Ta ut kakorna och lägg direkt en noblesse på varje kaka, så de smälter. Ställ sedan in kakorna i kylen för att svalna.

Jag kan upplysa om att jag inte fick ihop 24 st kakor, utan kanske 20 st. Kanske för att jag gillar lite större kakor :)

Ryggbiff med murkelsås

Oj, vilken lyxig middag det blev igår kväll! Ryggbiff med murkelsås och ugnsrostade rotfrukter.

Jag hade aldrig gjort murkelsås tidigare, men har ätit det hos andra och dessutom brukar Victoria på matplatsen (www.bloggfamiljen.se/matplatsen) prata väldigt gott om den här såsen. Med andra ord var det dags att testa den! Och det blev gott, det lovar jag! Till detta serverades mina favoritrotfrukter, sötpotatis, morot och palsternacka. Mmmm!

Murkelsås, 4-6 portioner
1 msk smör
1 msk finhackad schalottenlök
1 burk konserverade murklor
0,5 msk maizena
4 dl grädde
1/2 grönsaksbuljongtärning
en skvätt vitt vin
2 tsk soja
1 tsk socker
salt & vitpeppar

Skölj murklorna väl. Hacka dem fint. Fräs den finhackade schalottenlöken i smöret och tillsätt murklorna. Låt fräsa några minuter och pudra sen över maizena. Häll på grädden och smula ner buljongtärningen. Häll i en skvätt vitt vin. Låt såsen koka sakta under omrörning minst 15 minuter så den tar smak och får tjock konsistens. Smaka av med soja, socker, salt & peppar.

Ursprungsreceptet på såsen kommer ifrån www.bloggfamiljen.se/matplatsen, jag har endast lagt till lite vitt vin.

Texmex-pizza med köttfärs

Efter två fredagskvällar i rad på skolan har jag längtat efter en mysig hemmakväll med god mat och film, så igår blev det riktigt fredagsmys här hemma. Min man "beställde" hemgjord pizza med köttfärs och då är det klart att han får det! Vi gjorde det väldigt enkelt för oss och köpte en färdigköpt pizzadeg, det är så smidigt och den är faktiskt himla god. Jag serverade lite nachochips samt två olika såser till pizzan, en avokadoröra och en grymt god vitlöksdressing. Vitlökssåsen kom inte med på bild, men den rekommenderas verkligen till pizzan!!

Till 4 pizza
1 pkt färdig pizzadeg och tomatsås
ca 450 g nötfärs
0,5-1 påse tacokrydda
0,5 rödlök
0,5 paprika
1 -2 tomater
150-200 g riven ost
några nachochips

Avkoadoröra
2 avokado
lite hackad röd lök
2 msk crème fraîche
salt, peppar
några droppar citronjuice

Vitlökssås
2 dl crème fraîche
2 klyftor vitlök
2 msk hackad persilja
0,5 tsk spiskummin
0,5 tsk socker

Rulla ut pizzadegen och kavla ut den lite, den brukar vara ganska tjock. Stek köttfärsen och krydda den med tacokrydda. Jag tog bara en halv påse, men det går lika bra med en hel. Skär lök, tomat och paprika i skivor. Flytta över pizzadegen till en plåt. Bred över tomatsåsen, fördela köttfärsen över pizzan, lägg på paprika, lökringar och tomatskivor. Strö till sist över osten. Gädda pizzan i 250 grader i ca 10-15 minuter. Håll koll så att pizzan inte blir bränd, sänk temperaturen om det behövs. Stick ner några nachochips i pizzan och servera den med såserna. Smakens!

Sallad med röra på kräftstjärtar

Vardagen rullar på i ett snabbt tempo och veckorna rasar förbi. Jobba, träna, svänga ihop en snabb middag, plocka, fixa, en stund tv, sova och sedan börjar allt om igen... Så ser mina vardagar ut. Jag antar att jag inte är ensam. Fördelen när veckorna går fort är att det snart är helg igen :)

Jag hinner knappt laga någon mat under veckorna nu och det är så tråkigt. Det blir ofta rester eller något riktigt snabbt. Ibland blir det till och med fil och smörgås. Det är verkligen svårt att hitta inspirationen till dessa snabba middagar som helst ska vara billiga och nyttiga också. Ibland känns det dock helt nödvändigt att lyxa till en vanlig vardagsmiddag bara lite grann, då kan man göra denna goda sallad! Den bestod av grönsallad, tomat och gurka som serverades med avokado, kokt ägg samt en röra på kräftstjärtar, dill och citron. Och så en liten brödbit till det. Fräscht!

Röra på kräftstjärtar:
en burk kräftstjärtar i lag
någon msk majonnäs
någon msk crème fraîche
massor av dill
lite citron-saft
salt, peppar

Låt kräftstjärtarna rinna av väl i ett durkslag, annars blir röran lätt vattnig. Lägg dem sedan i en skål, rör i majonnäs och crème fraîche bara tills det binder ihop och blir en röra. Smaksätt och smaka av till önskad smak!

Macarons med vit choklad- och hallonganache

Ja, jag lyckades på första försöket!!!

Ända sedan i somras när vi var i Paris och åt macarons nästan dagligen bestämde jag mig för att jag måste prova på att baka dessa mytomspunna små kakor. Jag har hört att det ska vara lite klurigt att få till det rätta utseendet med den lilla ojämna "foten" och den släta och nästan lite blanka ytan. Jag följde därför receptet till punkt och pricka och vägde noggrant alla ingredienser och bra blev det. Både vackra och gudomligt goda! Nästan som i Paris, saknar atmosfären bara...

Till 30-35 macarons

150 g fint malen mandel

150 g florsocker

120 g äggvitor, uppdelat i två skålar

35 g socker

150 g socker till sockerlag

50 g vatten till sockerlag

ev. karamellfärg

Vit choklad- och hallonganache
5 msk vispgrädde
1 dl hallon
200 g vit choklad
ev. röd karamellfärg

Blanda fint malen mandel och siktat florsocker i en bunke. Vispa upp 60 gram äggvita till ett mjukt skum och tillsätt 35 gram socker under vispning. Blanda socker och vatten till sockerlagen låt koka tills temperaturen nått 118 grader på en godistermometer. Under vispning på låg fart, häll sockerlagen i marängsmeten. Detta måste göras ganska snabbt annars stelnar sockerlagen i kastrullen. Vispa marängen på medium/hög fart tills den kallnat helt och blivit glansig, detta tar ca 10-15 minuter. Färga ev. marängen med karamellfärg. Rör i 60g äggvita i mandel och florsockerskålen. Vänd i den italienska marängen och rör ihop till en jämn smet med en slickepott. Var försiktig så du inte mixar för mycket, smeten ska vara trögflytande. Fyll en spritspåse och spritsa ut små rundlar på en bakplåtspappersklädd plåt. Smeten ska flyta ut något efter ett tag och bli slät på ytan. Om den lämnar små toppar från spritsen, slå plåten mot bordet några gånger så slätar den till sig. Låt macaronerna vila på plåten i minst en halvtimma. Grädda dem sedan i mitten av ugnen i 150 grader, ca 11-14 min.

Koka upp grädden tillsammans med hallonen till ganachen. Hacka chokladen och rör ner den i grädden. Rör om tills chokladen har smält helt. Om ganachen får en lite tråkig färg droppa i några droppar röd karamellfärg. Låt ganachen stelna lite och bred på fyllningen på häften av kakorna och lägg sedan ihop dem.

Ursprungsreceptet på kakbottnarna kommer från tartelette. 

Frukost-tips!

God morgon! Här är det morgonmys med frukost framför tv:n som gäller. Måste bara dela med mig av ett frukost-tips så här på morgonkvisten. Att använda överblivna granatäppelkärnor till att strö över filen var verkligen fantastiskt gott! Så gott att man sedan måste köpa ett nytt äpple endast för ändamålet :) Ät gärna med någon annan frukt och några nötter. Så fräsch start på dagen!

Nu ska jag snart sticka iväg till gymmet och träna hårt så att jag med gott samvete kan smaka en liten bit av de grymt goda små mästerverk jag åstadkom i köket igår eftermiddag :) Återkommer med mer om det!

Quiche Lorraine och supergod sallad

Ännu en fredagskväll har nu spenderats på skolan. Vad gör man inte för eleverna :) Den här fredagen var det dags för middag med en av mina franskgrupper och deras föräldrar. I maj ska jag och den här gruppen franskelever åka på en utbytesresa till Avignon i Frankrike och vi passade nu på att träffas lite, laga fransk mat och informera föräldrarna lite om resan. Eleverna lagade riktiga franska klassiker, nämligen löksoppa till förrätt och en Quiche Lorraine med en supergod sallad till varmrätt. Här kommer receptet på pajen!

Pajbotten
100 g smör
3 dl vetemjöl
1 krm salt
2 msk vatten

Fyllning
150 g rökt skinka
150 g ost (gärna vällagrad)
4 ägg
2 dl mjölk
2 dl grädde
1 krm svartpeppar

Arbeta ihop smör, mjöl och salt till en grynig massa. Tillsätt kallt vatten och arbeta snabbt ihop till en smidig deg. Låt gärna pajdegen ligga i kylskapet och vila i 30 minuter. Kavla ut degen till en platta som täcker både botten och kanten på en pajform, 24-26 cm i diameter. Klä formen med degen och nagga den med en gaffel. Täck kanterna med ugnsfolie. Förgrädda pajskalet i nedre delen av ugnen i 200 grader i ca 10 min. Ta bort folien.

Skär skinkan i små tärningar. Riv osten. Lägg allt i pajskalet. Vispa samman ägg, mjölk och grädde. Peppra försiktigt. Häll äggstanningen över skink- och ostblandningen. Grädda pajen i nedre delen av ugnen i 200 grader  i 30-40 min.Servera med en sallad.

Salladen som eleverna gjorde blev supergod. Den innehöll isbergssallad, ruccola, apelsin, smulad getost och en god dressing gjord på olivolja, apelsinjuice, rivet apelsinskal och lite honung. Mycket syrligt och gott!

Fläskfilégratäng med salami, paprika och ädelost

Funderar ni över helgmat? Här kommer ett superbra tips på en enkel, men så himla god helgrätt! Förra helgen gjorde vi denna fläskfilégratäng med salami, paprika och ädelost och det blev så otroligt gott! Till gratängen åt vi en sallad med diverse gröna blad, paprika i olika färger, lite smulad ädelost samt granatäpplekärnor. Underbart friskt och gott med granatäpple i salladen! Passar särskilt bra till den lite salta ädelosten tycker jag. 

Precis innan gratängen åker in i ugnen.

Färdig middag!

En underbart god sallad!

Det vackra granatäpplet.

Till 4 portioner

500 g fläskfilé

60 g salami

1 paprika
100 g ädelost
2 dl grädde
2 dl crème fraîche

Putsa fläskfilén och skär den i skivor. Stek skivorna i lite smör så att de får fin färg. Salta och peppra. Köttet behöver inte bli genomstekt eftersom det ska in i ugnen. Lägg över köttskivorna i en ugnsform. Strimla salamin och skär paprikan i bitar och strö över fläskfilén. Jag tog en halv röd och en halv gul paprika för att få lite färg på gratängen, sedan använde jag resten i salladen.

Smula över ädelosten. Vispa ihop grädde och crème fraîche och häll blandningen över köttet. Ställ in i ugnen för att gratineras i 225 grader i ca 20 minuter. Servera med potatis eller en god sallad. Jag kan verkligen rekommendera en sallad med granatäpple samt resten av ädelosten. Mums!

Om ni använder granatäpple, skär äpplet mitt itu, sänk ner äpplet i en stor skål med vatten och lossa sedan de goda kärnorna från frukten under vattnet. Annars blir hela köket röd-prickigt...

Boeuf bourguignon - favorit i repris

Jag har inte tröttnat på vintriga grytor än! Förra veckan gjorde vi boeuf bourguignon igen. Det är ju så himla gott! Köttet ska koka i 1,5-2 timmar så att det blir alldeles mört och gott. Grytan smakar ljuvligt gott av rött vin, morot, smålökar, champinjoner, bacon och timjan. Mums! Den här gången ökade jag dock mängden vatten och buljong lite och det blev ganska mycket sås. Servera grytan med potatis och vinbärsgelé eller ät som den är. Se recept här.

Vita chokladbiskvier

Jag måste bara fresta er med en riktig godbit! När jag var hemma hos familjen över nyår gjorde jag och min syster dessa vita chokladbiskvier fyllda med vit chokladtryffel. Så goda! Och vackra! Testa, det är inte så svårt och omständigt som man kan tro.

Biksvibotten
200 g mandelmassa
1 äggvita

Chokladtryffel
200 g vit choklad
3 msk smör
1 dl vispgrädde

Garnering
150 gr vit choklad

Sätt ugnen på 175°. Riv mandelmassan grovt och rör ner äggvitan, blanda till en en jämn och tjock massa. Fyll en spritspåse med massan och spritsa runda bottnar på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen ca 12 minuter tills bottnarna blivit gyllenbruna. Låt bottnarna svalna innan de lossas och får kallna på galler med den släta sidan uppåt.


Hacka chokladen i grova bitar. Koka upp grädden, rör ner smör och choklad och rör om tills det har smält och blivit en jämn och fin kräm. Låt stelna en aning så att den går lätt att breda på bottnarna. Bred sedan tryffeln toppigt på biskvibottnarna. Låt biskvierna stelna en stund i kylskåp. 

Smält chokladen till toppingen och doppa biskvierna i chokladen. Låt stelna i kylskåp.

Pizzabakartävling med klassen!

Övernattning på skolan med ett gäng ungdomar i årskurs sju är bland annat vad den här helgen har bjudit  på. Fredag eftermiddag till lördag morgon befann vi oss på skolan och vi hade väldigt trevligt! Eleverna fick bland annat baka pizza som en tävling. De fick göra sina pizzor precis hur de ville och hade massor av ingredienser att välja på. Vi lärare bedömde sedan lagarbetet, pizzans utseende och smak. Här kommer bilder på några av pizzorna!

Det vinnande laget hade gjort ett stort hjärta med taco-köttfärs, majs, ananas och paprika. Både vacker och god!

Är det en gubbe? Eller kanske en liten björn med små öron? Jag vet inte riktigt, men väldigt fin var den!

En ovanlig, men mycket god kombination, köttfärs och skinka!

Vi såg en väldigt bra film också! My name is Khan. Rolig och gripande om vartannat. Det snyftades på flera ställen i sofforna kan jag säga. Rekommenderas varmt!

Texmex-burgare

För några veckor sedan gjorde vi dessa hemgjorda texmex-inspirerade burgare. Ovanligt fräscha för att vara burgare faktiskt. Mycket gott! Kanske kan vara något till fredagsmiddagen?

Till 4 portioner
500 g nötfärs
0,5-1 påse tacokrydda
ostskivor
hamburgerbröd
sallad, tomat, paprika, rödlök
2 avokado
3-4 msk crème fraîche
ev. vitlök, citron, chili, peppar och salt som smaksättning till såsen

Blanda  nötfärsen med 0,5 påse taco-krydda. Självklart kan man ta en hel påse om man vill, men jag ville inte att det skulle smaka så mycket tacos utan bara ge lite av den känslan. Forma till ganska stora biffar. De drar alltid ihop sig en aning vid stekning. Stek biffarna i smör på medelvärme, tills de är klara. Skär i någon biff för att se att de är klara. Medan biffarna steks, gör gärna en avokadoröra att servera som dressing. Blanda avokadon med några matskedar crème fraîche till önskad konsistens. Smaksätt eventuellt med en vitlöksklyfta, chili, några droppar citron, svartpeppar och salt. Lägg gärna på en ostskiva medan burgarna är varma och servera sedan med bröd, sallad, rödlök, tomatskivor, paprika och avokadoröran.

Ugnsrostade grönsaker och kyckling med serrano

Ja, som ni säkert har sett har det varit en hel del godsaker här ett tag. Både godis, efterrätter och kakor. Jag känner därför att lite nyttigare vanor vore på sin plats nu. Jag gillar dessutom att äta mycket fräscha grönsaker! Den här middagen åt vi när min svägerska var här på filmkväll. Det blev massor av olika grönsaker som vi tillagade i ugnen, kycklingfilébitar inlindade i serranoskinka och till detta, en getostkräm.

Aubergine, squash, paprika, färsk broccoli och gul lök i bitar på en plåt. Lite olivolja, flingsalt och svartpeppar och sedan in i ugnen tills de har fått vacker färg. Jag gillar när grönsakerna fortfarande har kvar lite av sin krispighet och inte bara är sladdriga, därför kör jag inte mina så länge.

De färdiga grönsakerna!

Kycklingen skär jag i lite mindre bitar. Jag tycker att filéerna oftast är så stora så här har jag delat varje filé i 3-4 avlånga bitar. Linda in kycklingen i lufttorkad skinka. Stek i smör tills de har fått fin färg. Stek klart kycklingen i ugnen. Det kan ta allt från 10-30 minuter beroende på hur stora bitar man har och hur länge man har stekt dem i stekpannan. Kolla köttsaften eller kör med en termometer!

Jättegod och fräsch mat! Servera gärna med en kall sås!

Chokladsnittar

Då var den första arbetsdagen efter tre veckors ledighet avklarad! Det kändes nästan lite konstigt att komma tillbaks till arbete och rutiner efter den här ledigheten, men så fort jag kom innanför dörrarna på jobbet var det full fart igen och det känns som om man inte har varit därifrån längre än en helg. Men jag märker att jullovet har gjort gott. Nu är jag laddad för en ny termin och ser fram emot att träffa eleverna igen!

Nu till något som ger lite njutning i livet. Nämligen kakor :) Jag fullkomligt älskar kakor! Även klassiska, och kanske inte så spännande, "mormorkakor". Chokladsnittar är ett utmärkt exempel på hur gott det kan vara med sådana småkakor. Dessa chokladsnittar hade min syster gjort när vi var där förra veckan och trots att de var ganska stora slank det ner flera stycken i min mage. Det gick inte att sluta äta :) De här snittarna hade mycket chokladsmak och var lite härligt sega i mitten. Gud så gott!


Kakdeg:
200 g rumsvarmt smör
2,5 dl socker
1 msk ljus sirap
1 ägg
4 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
ca 4,5 dl vetemjöl

Pensling:
1 ägg
pärlsocker

Blanda ihop smör, socker, sirap. Rör till sist ner ägget. Blanda alla torra ingredienser och rör ner med smör- och sockerbladningen. Rör tills det blir en smidig deg. Låt vila i kylen i ca 30 minuter.Sätt ugnen på 175 grader.

Dela degen i tre delar och rulla ut dom till rullar. Lägg över dem på en bakpappersklädd plåt och platta till dem något. Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda kakorna i mitten av ugnen i 12-15 minuter. Skär längderna i sneda snittar medan de fortfarande är varma.

Crème brûlée med apelsin och kanel

Sista dagen på jullovet idag, så här njuts det i fulla drag. Hela eftermiddagen ska spenderas åt att fixa och dona lite här hemma, koppla av och mysa. Läsa bok och se på film står på schemat. Däremellan hade jag tänkt att laga en värmande köttfärssoppa. Återkommer med recept på den. Idag kommer istället recept på ännu en vintrig dessert.  Den här crème brûléen bjöd min systerson på när vi var hemma hos syrran på middag. Jag är inte mycket för apelsinsmak i bakverk och godis, men det här var verkligen så himla gott! Bara en liten touch av apelsin och kanel. Mmmm! Krämig och god och en perfekt knäckig yta, precis som det ska vara. Underbar avslutning på en vintrig och värmande middag!

Till fyra portioner
3 dl vispgrädde
1 dl mjölk, 3%
0,75 dl strösocker
4 äggulor
1 kanelstång
1 apelsin
ca 2 msk farinsocker eller florsocker till bränning

Sätt ugnen på 150°. Blanda grädde, mjölk och socker i en kastrull. Riv skalet av apelsinen och tillsätt det samt kanelstång till gräddblandningen. Om man vill ha en intensivare smak av apelsin kan man även tillsätta lite apelsinjuice. Tänk bara på att om du tar mycket apelsinjuice, dra istället ner på mjölken. 


Koka upp och sila sedan blandningen. Vispa upp äggulorna. Häll gräddmjölken över äggen under kraftig vispning. Fördela smeten i 4 portionsformar som rymmer 1 1/2 dl vardera. Grädda i vattenbad i nedre delen av ugnen ca 60 min. Smeten är lite lös i mitten men stelnar när den kallnat. Låt crème brûléen svalna, de kan med fördel stå över natten. Vid servering, strö över farinsocker eller florsocker och bränn av dem med gasbrännare tills de har fått en knäckig yta. Servera gärna med sorbet och bär.

Bäst blir det om man har en gasbrännare, men det går också att bränna av dem i ugnen. Använd då ugnens grillfunktion och ställ dem längst upp. Använd florsocker, som är lite lättare att smälta i ugnen och håll koll så att de inte blir brända. 

Lövbiffgryta med trattkantareller och lingon

Jag har fortfarande så mycket svamp i frysen så häromdagen blev det en lövbiffgryta med trattkantareller och lingon. Jag gjorde ungefär samma gryta i höstas, men då med renskav. Lövbiff blev minst lika gott!

Till 4-6 portioner

ca 500 g lövbiff
1 gul lök

smör att steka i

2 dl förvällda trattkantareller
salt, peppar

4-5 dl matlagningsgrädde eller crème fraîche

2 msk köttfond

2-3 msk hackad färsk timjan
ca 1 dl lingon
maizena att reda av med

Fräs lök och lövbiff i en stekpanna i lite smör. Tillsätt svampen och låt fräsa med i smöret. Salta och peppra. Häll på grädde eller crème fraîche och tillsätt timjan och fond. Låt grytan puttra i några minuter. Red eventuellt av med lite mjöl. Tillsätt lingonen mot slutet. Jag tycker att det smakar väldigt gott om de inte kokar sönder utan man får hela lingon som liksom ploppar sönder i munnen :) Smarrigt!

Servera grytan med potatis, ris eller lättkokta grönsaker. 

Mammas goda havrerutor med nougat

De här supergoda havrerutorna brukar min mamma göra. Kakorna är lite sega och halvmjuka och nästan lite beoendeframkallande :) Om ni har nougat kvar efter julgodisbaket så rekommenderar jag att använda den uppepå kakan. Supergott! Annars går det precis lika bra med smält choklad, det hade min mamma den här gången.

Till en långpanna

250 g smör
9 dl havregryn
2 msk vetemjöl
3 tsk bakpulver
3 tsk vaniljsocker
2 dl socker
0,5 dl ljus sirap
200 g nougat (kan bytas mot choklad)

Smält smöret. Blanda samman alla andra ingredienser. Tillsätt sedan smöret. Bred ut smeten i en smord långpanna. Grädda i nedre delen av ugnen i 200°c i ca 10 minuter. Hyvla nougat över den varma kakan (eller smält choklad och ringla över kakan). Låt stelna en aning och skär i rutor.

Pannacotta med glögg

Nyårsefterrätten blev en pannacotta med glögg. Annorlunda och mycket god smak! Så har ni lite glögg kvar i skafferiet, testa den här desserten! Jag använde glögg med chokladsmak och det blev så himla gott! Pannacottan dekorerades med kanderad mandel och hackad mjölkchoklad. Passade utmärkt till!

Till 4 portioner

2 gelatinblad

3 dl grädde
1 vaniljstång

1 dl glögg (gärna chokladglögg)

0,5 dl socker

Lägg gelatinbladen i blöt i lite kallt vatten i ca 5 minuter. Skär upp vaniljstången och skrapa ur fröna. Koka upp grädde tillsammans med vaniljstång och frön. Ta upp vaniljstången och tillsätt glöggen. Rör ner sockret i gräddmjölken. Ta upp gelatinbladen ur vattnet och rör ner dem i gräddblandningen. Rör om tills både socker och gelatinblad har lösts upp. Häll upp i fina glas eller skålar och låt stelna i kylskåp i minst 6 timmar. Dekorera med kanderad mandel och hackad mjölkchoklad. 

God fortsättning på det nya året!

God fortsättning på det nya året! Vi har precis kommit hem från en härlig vecka hos min familj i Norrland. Nyårsfirandet ägde rum hemma hos min kära syster och många goda rätter intogs under kvällen. Som drinktilltugg gjorde vi smördegssnurror med tapenade, smördegsrutor med getost, valnötter och honung samt chili- ochh vittlöksfrästa champinjoner och kryddsalami. Mums!

Drinktilltugg gjorda på frasig smördeg är verkligen supergott! Tapenadesnurrorna gjorde vi så här: Rulla ut en färdigköpt smördeg på en skärbräda, bred ut tapenade i ett tunt lager och lulla ihop som en rulltårta. Skär i små snurror, som när man gör kanelbullar, och placera dem på ett bakplåtspapper på en plåt. Grädda i ca 200 grader i 15-20 minuter eller tills de har fått färg.

Den här varianten blev inte helt otippat min favorit! Smula getost och strö valnötter över en färdig smördeg. Grädda i 200 grader i ca 20 minuter eller tills smördegen har fått fin färg. Skär den i små rutor och ringla över lite flytande honung. Mmmm! Eventuellt skulle man också kunna skära smördegen i färdiga rutor innan man gräddar dem. Det ska jag testa nästa gång, då kanske det blir fluffiga och fina kanter på alla bitar :)

Förrätten bestod av en luftig och lätt petit chou fylld med västerbottenkräm, dill och räkor. Recept på petits choux finns här. Det går utmärkt att använda samma deg till både söta och salta fyllningar eftersom degen är helt neutral. Västerbottenkrämen gjorde vi enkelt genom att vispa crème fraîche och röra ner Västerbottenost tills smaken och konsistensen kändes bra. Vid servering skär man upp petit choun och fyller den med krämen. Garnera med dill och räkor. Gott!

Varmrätten blev en nyårsklassiker, nämligen helstekt oxfilé med krämig potatisgratäng. Till detta serverades flera olika såser, bland annat min favoritsås, en röra på chèvre. Gudagott till en god köttbit!

Efterrätten förtjänar ett eget inlägg och kommer därför lite senare :)