Sockerkaka med äpple och mandelmassa

Äntligen fredag och äntligen påsklov!!! Gud så skönt! Det känns som jag ligger efter med mycket nu, både hemma och på jobbet, och det känns väldigt lägligt med en vecka då jag har möjlighet att komma ikapp lite. Men jag ska se till att ta lite ledigt och bara slappa också :)

Den här veckan har jag bakat lite som jag har haft med mig till jobbet. Först ut blev en sockerkaka med äpple och mandelmassa. Det var år och dagar sedan jag bakade en sockerkaka, men blev inspirerad av en kollega som tidigare i veckan hade gjort en härlig citronkaka.

Jag hade dock ingen citron och en helt vanlig sockerkaka kändes lite trist, så jag smaksatte kakan med de ingredienser jag hade hemma, nämligen mandelmassa och äpple och det blev en otroligt saftig och god kaka! Jag hade även lite kardemumma i kakan och det passade alldeles utmärkt! Mums!

Sockerkakssmet:
2 ägg
2 dl socker
50 g smör
1, 5 dl mjölk
3, 5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 krm malen kardemumma
2 äpplen
ca 150 g mandelmassa

Garnering:
florsocker

Vispa ägg och socker pösigt. Smält smöret blanda med mjölken. Blanda mjöl, bakpulver och kardemumma. Rör ner det i äggsmeten Rör till sist ner mjölk- och smörblandningen och rör till en slät smet. Skala äpplena och riv dom. Riv mandelmassan. Rör ner det i smeten. Häll smeten i en smord och bröad rund form. Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i 45-50 min. Sikta över lite florsocker.

Pasta med kräftstjärtar och spenat

Kvällens middag blev en mycket god pasta med kräftstjärtar och spenat. Ett tips från min svägerska som lagade något liknande för ett tag sedan. Fräscht och gott! Min man gav maträtten högsta betyg och det är alltid kul :) Dessutom var det en väldigt snabb och bra maträtt som gick på ca 15 minuter att laga ihop.

Nej, nu är det dags att sova. Ska till jobbet tidigt imorgon för att förbereda för några utvecklingssamtal!
Godnatt!

Till 3-4 portioner
150 g spenat
1 vitlöksklyfta
40 g soltorkade tomater
1 burk kräftstjärtar i lag (170 g)
salt, svartpeppar, ev. lite citron
2,5 dl crème fraîche

Fräs spenat och vitlök i lite olja. Strimla de soltorkade tomaterna och tillsätt dem i stekpannan. Koka pastan under tiden du gör detta. Låt kräftstjärtarna rinna av och tillsätt dem till spenatfräset. Salta och peppra och smaksätt eventuellt med några droppar citron. Vänd ner crème fraîche och låt såsen puttra någon minut. Servera med nykokt pasta.

Surdeg på burk och världens bästa mjöl!

Igår bakade jag som sagt var ett mycket gott bröd. En kollega hade tipsat mig om surdegen som nu finns att köpa och sagt och gjort blev det en burk med färdig surdeg när jag var och handlade. Det fanns både surdeg på vete och på råg och igår testades ett bröd på vetesurdegen. Jag följde receptet som stod på förpackningen och det blev ett himmelskt gott bröd!

Jag använde mig även av mjölet "Manitoba cream" som numera är mitt favoritmjöl. Det ska vara ett mjöl med högre proteinhalt och bättre kvalitet. Degen blir superfin och jäser som bara den. Bröden blir höga och luftiga och smakar inte ett dugg jäst. Testa det om ni gillar att baka, ni kommer inte att bli besvikna!

Våffeldagen!

Vilket härligt väder det har varit här i helgen! Underbart! Idag har jag varit ute på långpromenad och sedan suttit ute i solen en stund. Så härligt! Vi var ute så länge idag att vi inte riktigt orkade och hann med att laga middag. Istället blev det en sallad och ett nybakat bröd. Återkommer med mer om det senare!

Till lunch idag blev det våfflor, varma bär och grädde. Mina våfflor blev dock inte så frasiga, utan liknade mer pannkakor i konsistensen. I den här varianten var det ägg i smeten och inte så hiskeligt mycket smör och grädde som det brukar vara i frasvåfflor. Lite onödigt till lunch, tycker jag.

 

Till ca 10 st

75 g smör

4 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver
0,5 tsk salt

5 dl mjölk

2 ägg

Smält smöret. Blanda mjöl, bakpulver och salt och vispa ner mjölken lite i taget. Vispa ner äggen och till sist det smälta smöret. Grädda i våffeljärnet och servera genast med sylt, bär, grädde eller glass. 

13 olika sorters ostar och tillbehör

Helgen inleddes med ostprovning hos en av favoritkollegorna. Vilken trevlig kväll! Mycket gott att äta och mycket trevligt sällskap! 13 ostar och dessutom massor av olika tillbehör fanns att välja på och jag kunde inte ens smaka av allt, så mätt blev jag.

Alla skulle ha med sig en ost vars namn börjar på samma bokstav på sitt eget namn. Roligt! Jag hade med mig ostarna "Saint Agur" och "Le roulé". Klassiska, men mycket goda ostar.

Tusen tack till värdinnan som ordnade en sådan fantastiskt mysig kväll!

Denna ost fick väldigt spridda betyg. Vissa av oss gillade den inte alls och vissa av oss hyllade den. Jag tyckte sisådär. Jag tror att den egentligen heter Monte Enebro, men kvällens värdeinna ville så gärna ha med den att hon anpassade namnet lite  Det är en spansk getost, ganska kraftig i smaken, men ändå med mycket friskhet. Testa!

Den absoluta favoritosten för de flesta av oss blev en ost som hette Savarin eller liknande (den ligger bakom Le roulé och Enebro). Den smakade otroligt krämigt och gott. Mmmm! Måste köpa!

Bredvid den osten ligger en Morbier. Morbier är en speciell ost som är lagrad  med ett lager aska i mitten. Den var det inte många som gillade. Den smakade väldigt milt och gott till en början, men eftersmaken blev stark och nej, inte så god.

Saint Agur blev favorit hos dem som gillade blåmögelostar. Den smakar mycket, men har en en ganska rund och mild eftersmak. Inte alls så där stickigt och starkt som Gorgonzola eller Roquefort. 

Le Gruyère är en av mina absoluta favoriter när det kommer till hårdostar.  Lagom stark och lite sådär kristallig...

 På detta fat fanns även osten W-ärst. Den smakade väldigt starkt och blev inte omtyckt av många. Om man inte, som någon uttryckte det, doppade den i massor av marmelad :) 

Förutom kex, bröd, frukt och marmelad fick vi även prova på "Pan de higo", en fikon- och valnötskaka, och kvitten-confité. Båda tillbehören passade förträffligt till ostarna!  

Fredag och en kväll med kollegerna!

God morgon fredag! Solen strålar, fåglarna kvittrar, jag är tillbaka på jobbet och ikväll blir det ostprovning hos en av mina underbara kollegor! Vi ska alla köpa med oss en ostsort var. Ostens namn ska börja på samma bokstav som sitt eget namn. Lite klurigt, men en mycket rolig idé. Ska besöka ostbutiken i eftermiddag för lite hjälp :)

Idag bjuder jag på en aningens gammal bild. Så här såg det ut för någon vecka sedan hemma hos mig. Mina svärföräldrar hade lånat med sig sin son på ett äventyr och på grund av mitt jobb kunde jag tyvärr inte följa med dem. Men omtänksamma och gulliga som de är såg de till att jag skulle ha det bra ändå. Jag fick ett stort, fint paket med ostar, vin, frukt, marmelad och choklad. Mycket gott och mysigt! Tack!

På tallriken fanns en färsk chèvre rullad i aska, en taleggio, en gruyère och en körsbärsmarmelad. Mums! Chokladen var inte heller att leka med. Någon typ av nougatpralin som bara smälte i munnen. Mmmm!

Quesadillas med rökt skinka och salami

Åh herregud, vilken jobbig vecka jag har haft. Jag åkte dit på en rejäl influensa med hög feber i flera dygn. Precis som jag befarade blev jag även tvungen att ställa in en hel massa utvecklingssamtal. Bra timing! Jag undrar hur jag ska få in dem i mitt schema nu... Det återstår att se...

Ja, som ni förstår har det inte blivit mycket till matlagning här på ett tag, men nu har jag återhämtat mig så nu ska det bli ändring på det. Om man som jag inte har så mycket energi till att laga mat kan man svänga ihop snabba quesadillas och en sallad. Så smarrigt!

Quesadillas är en sådan bra "man tager vad man haver-rätt" och den här gången blev det en fyllning på bland annat salami och rökt skinka. Jag gjorde så här: Lägg ett tortillabröd i en torr stekpanna. Bre på tunt med tacossås, stö över riven mozzarella, strimlad rökt skinka och salami, hackad tomat och rödlök. Strö till sist på ytterligare lite riven mozzarella och lägg över ytterligare ett bröd. Stek på ganska svag värme tills det har blivit varmt och osten har smält. Vänd försiktigt på brödet och stek en kort stund på andra sidan. Servera med en sallad.

Frukost-tips!

Jag som inte brukar gilla köpt müsli, måste ändå tipsa om denna nyhet från Risenta. Den var inte sådär trist och torftig, utan väldigt trevlig med frön, kärnor, nötter och frukt utan att innehålla tillsatt socker. Bra!

Svampsås

Ja, då var det söndag igen då. Jag tycker att helgerna bara rinner ifrån mig... Och inte blir det bättre av att man är hängig och har ont i halsen. Idag mår jag dock lite bättre och ska försöka mig på att plugga en stund nu.

Middagen igår stod mannen för och det blev ryggbiff med ugnsstekta morötter och en svampsås. Inte så jätteroligt bild, men jag lovar att det var väldigt, väldigt gott! Såsen blev grym! Lättare än att åka in till stan för att köpa mat :)

Till fyra portioner
ca 200 g champinjoner och kantareller1 msk smör
1 schallotenlök
1 liten vitlöksklyfta
1,5 msk vetemjöl
3 dl grädde
en svätt vitt vin
1,5 msk kalvfond
1 tsk soja
1 tsk dijonsenap

Hacka lök och vitlök fint. Skär svampen i små bitar. Fräs lök och svamp i smör. Tillsätt mjölet och häll över grädden och vinet. Låt såsen koka upp under omrörning. Smaksätt med soja, fond och senap. Låt sedan puttra tills såsen är krämig och god.

Sallad med bacon och brödkrutonger

Usch, har varit vaken till och från hela natten och haft feber och ont i kroppen. Idag är febern borta, men har ont i halsen och huvudet. Det var längesedan jag längtat så mycket efter en härlig helg och så går man och blir sjuk... Typiskt! Bara jag är frisk till veckan när jag ska ha utvecklingssamtal. Det skulle vara en aning jobbigt att ställa in 27 samtal och försöka boka in dem på någon annan tid. Går bara inte! Bäst jag vilar upp mig i helgen...

Jag hade tänkt att laga en smarrig lördagsmiddag ikväll, men vi får se hur det blir med det... Kanske att det blir någon form av snabbmat istället. I veckan åt vi en riktigt somrig sallad med avokado, melon, fetaost, bacon och brödkrutonger på grovt surdegsbröd. Väldigt fräscht och gott!

Fetaostfylld kycklingfilé inlindad i bacon

Åh herregud vad skönt att det äntligen är fredag! Den här veckan har varit så otroligt jobbig på jobbet så jag känner mig helt slutkörd. Det känns som om jag bara har jobbat och sovit, jag har inte ens hunnit med ett träningspass. Och i helgen måste jag plugga till min distanskurs... Puh, känner mig trött och less av att bara tänka på det. Jag ska försöka att pigga upp mig med lite träning, promenader, god mat och lite film också. Vi får se vad det blir för mat i helgen... Min man var sugen på kantarellsås och vi har ju faktiskt kvar kantareller i frysen...

En av våra middagar förra helgen var fetaostfylld kycklingfilé inlindad i bacon med balsamicosås. Till detta serverades sötpotatis och en sallad. Mums!

Älskar bacon! Det gör så mycket för smaken på kycklingen och såsen!

Mitt fina plommonlila hjärtformade fat från Bruka design funkar både som serveringsfat och ugnsform. Så fint! 

Till fyra portioner

600 g kycklingfilé

8 skivor bacon

8 små bitar fetaost

1 krm svartpeppar

2 dl grädde

2 msk balsamvinäger

1 msk konc kycklingfond

Dela varje kycklingfilé i två delar om de är stora. Skär ett snitt i varje kyckling och lägg in en bit fetaost. Linda baconskivorna runt kycklingen och stek kycklingen tills att baconet har fått fin färg, krydda dem med lite svartpeppar. Lägg över den i en ugnssäker form. Vispa ihop grädde, vinäger och fond. Häll det i formen. Stek klart kycklingen i mitten av ugnen, tar tar ca 15-20 min. Servera med potatis och grönsaker. 

Lasagne med getost och spenat

Ja, såklart måste jag ju göra en maträtt med getost när jag är för mig själv! Den här gången blev det en rätt som jag och min svägerska ofta har gjort tillsammans. Hon är nästan lika galen som jag i getost :)

Lasagnen är vegetarisk och innehåller bland annat spenat, getost och soltorkad tomat. Väldigt enkla, men väldigt goda smaker. Receptet kommer ursprungligen från ica.se, men är som vanligt omgjort för att passa mig.

Nu väntar sängen och en bra bok, är helt slut efter min långa arbetsdag.

Till fyra portioner
200 g färska lasagneplattor
400 g fryst bladspenat
1 stor gul lök
200 g chèvre
2 dl crème fraîche
2 dl gräddmjölk (hälften mjölk, hälften grädde)
0,5 dl strimlade soltorkade tomater i olja (avrunna)
1 tsk torkad eller fryst basilika
salt, peppar
ca 50 g riven lagrad ost


Sätt ugnen på 200°c. Tina bladspenaten. Skala och hacka löken. Fräs den och bladspenaten i lite olivolja i en stekpanna. Tillsätt lite salt och svartpeppar. Mosa chèvreosten och blanda med crème fraîche och 1 dl av gräddmjölken. Rör ner de soltorkade tomaterna i ostsåsen. Krydda med basilika.
Varva lasagneplattor, spenatfräs och ostsås i en ugnsform. Avsluta med ett lager ostsås. Häll resten av gräddmjölken i kanten på formen, så att inte lasagneplattorna blir torra. Toppa med lite extra riven ost. Sätt in i mitten av ugnen ca 20 minuter. Servera med en sallad och eventuellt lite bröd.

Korv- och grönsakspytt med halloumi

Hello onsdag! Idag har jag en en tolv timmars arbetsdag framför mig. Känns en aning tröttsamt, men också ganska välbehövligt. Jag har supermycket att göra på jobbet så det blir bra med en jobbkväll.

Hur som helst, här kommer veckans vardagsmat :) Jag köpte en korv med smak av ost och soltorkad tomat (Robertssons) som fick fräsa tillsammans med rödlök, röd paprika, färsk broccoli och squash. I en annan stekpanna stekte jag små bitar av halloumi som på slutet vändes ned med korven och grönsakerna. Superenkelt och snabbt och faktiskt väldigt gott!

Jag lovar att återkomma med recept på den goda middag som jag åt i måndags. Jag var själv hemma och passade på att njuta av en av mina favoriter, är det någon som kan gissa vad maten innehöll?

Scones

Lite ljumma scones med marmelad och ost är ju verkligen så gott en helgmorgon! Här kommer receptet på mina favoritscones som vi åt till frukost i helgen.

Förresten, ser ni den nya serien "Smash"? Den går ikväll. Riktigt mysig, tycker jag. Nu är det dags för matlagning här hemma. Ikväll blir det en riktigt god rätt kan jag lova. Återkommer med mer om det senare :)

Till två kakor eller åtta bullar:
5 dl mjöl
2 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
75 g smör
2 dl mjölk eller filmjölk

Sätt ugnen på 225 grader. Blanda alla torra ingredienser, tillsätt smöret, skuret i små tärningar, och rör om till en grynig massa. Tillsätt till sist mjölken/filen och arbeta snabbt ihop till en lös och kladdig deg. Dela degen i två delar och forma dem till runda kakor. Lägg kakorna på ett smort bakplåtspapper. Skåra kakorna med en kniv så att det blir fyra delar av kakan. Eller klicka ut degen i åtta lika stora bullar. Grädda i ca 15 minuter. Servera brödet ljummet med marmelad och ost!

Loka hallon/persika

Jag dricker aldrig läsk. Åtminstone väldigt, väldigt sällan. Har vant mig av med det och tycker nästan att det smakar läskigt sött. Däremot älskar jag bubbelvatten och tycker att det är väldigt trevligt när det dyker upp nya smaker att testa. Hallon/persika är Lokas senaste nyhet och jag måste säga att jag gillar den! Smakar fräscht och gott! Testa den!

Robertssons ölkorv

Ni som bor i Örebro, brukar ni handla på Robertssons charkuteri? Himla bra att kunna köpa kött med bra kvalitet och korv med hög kötthalt och utan konstiga tillsatser! Tyvärr är det lite dyrt och jag är väldigt dålig på att åka dit och handla, men när de stod i affären och sålde sina korvar slog jag till på två olika sorter. Min mans favorit är deras ölkorv, så det blev det naturligtvis!

Mys framför melodifestivalen

Hur såg er gårdagskväll ut? Var melodifestivalen ett givet kort? Jag har faktiskt inte sett en enda av delfinalerna, men igår när det var dags för final bestämde vi oss för att köra melodifestival-mys fullt ut. Vi njöt av en härlig ostbricka införskaffad på Örebro ost. Det tillsammans med lite kex, frukt och vin. Mums! Dessutom vann en bra låt! För första gången på många år tror jag att vi faktiskt kan ligga bra till i Europa. Vad tror ni?

På ostbrickan fanns bland annat gruyère, taleggio, cambozola och chèvre rullad i aska. Vi köpte även en annan getost som var gudmoligt god, men den skrev jag naturligtvis inte upp namnet på... Typiskt mig... Det är den som ligger mellan taleggion och cambozolan. Lite fastare, men ändå mjuk och med den typiska getostsmaken. Mmmm! Måste tillbaka till ostbutiken och kolla om jag kan hitta den igen!

Trevlig söndag!

Här njuter vi av nybakade scones framför tv:n och snart ska vi bege oss ut på en långpromenad i solen.

Ha en skön söndag!

Dessa fina tulpaner i kruka fick jag av min käre man tidigare den här veckan. Så underbart söta! Det är så trevligt med vårblommor, de piggar verkligen upp i mitt lilla kök!

Idag är tulpanerna vackert utslagna!

Kladdiga chokladmuffins med chokladkräm och daimgrädde

Igår kväll var vi över till grannarna på spelkväll. Vilken tur man har när de närmaste grannarna är så bra! Vi fikade lite, spelade spel, drack några drinkar, åt lite snacks och spelade ännu mer. Supertrevligt! Jag kan verkligen rekommendera ett av våra spel, Pratmakarna, som är ett fartfyllt spel där man ska förklara ord för sin lagkamrat i ett rasande tempo. Mycket roligt!  

Jag bidrog med lite fika till kvällen och det blev kladdiga chokladmuffins med chokladkräm och daimgrädde. Väldigt smarriga! Och väldigt enkla att göra. Rekommenderas varmt!

Pimpade chokladmuffins med grädde och daim!

Det fungerar alldeles utmärkt att servera muffinsen utan grädde och daim också! Då ser de ut så här. 

Till ca 12 st

Smet:
100 g smör
2 ägg
2,5 dl socker
1,5 tsk vaniljsocker
1 krm salt
4 msk kakao
1,5 dl vetemjöl

Chokladkräm:
50 g smör
1,5 msk mjöl
0,5 dl socker
1,5 msk kakao
1 dl vispgrädde
1 dl mjölk

Garnering:
vispgrädde
daim

Smält smöret. Vispa ägg och socker. Tillsätt de övriga ingredienserna till äggsmeten. Blanda till sist i det smälta smöret. Fördela smeten i muffinsformar. Använd gärna ganska kraftiga formar eller sätt formarna i en muffinsplåt. Grädda mitt i ugnen i 200°c i ca 10 minuter.

Smält smör till fyllningen, tillsätt mjöl, socker och kakao. Rör till en smet. Tillsätt mjölk och grädde och koka tills smeten tjocknar (det tar några minuter). Rör hela tiden, så att krämen inte bränner fast.

När chokladmuffinsen är klar sjunker de ihop en aning och det blir som en liten grop i varje muffins. Klicka en sked chokladkräm i varje grop. Låt muffinsen svalna i kylen, de är faktiskt godast om de får stå till sig ett tag.

Dekorera gärna muffinsen med vispad grädde och hackad daim vid servering!

Härlig lördag!

Vilken härlig start på lördagen! En fräsch frukost med färska bär och lite honung i yoghurten, sedan danspass på Friskis och svettis. Underbart pass! Man är på SÅ bra humör resten av dagen. Nu skiner solen på en blå himmel. Vi får se vad eftermiddagen och kvällen har att erbjuda :)

Både jordgubbar och blåbär fanns för 9,90 kr per ask på Ica denna vecka, så då passar jag på att lyxa till det.

Gratinerad chèvre med valnötter och honung

Förra veckan när min man var bortrest i jobbet såg middagen för mig ut så här. Gratinerad chèvre med valnötter och honung på ett grovt bröd. Och sallad till det. Jag älskar verkligen getost! Min man är dock inte lika galen i den som jag, så nästan varje gång jag har huset för mig själv blir det något liknande :)

Kanske kan vara ett tips inför fredagskvällen!

Kladdig banankaka med choklad

Har du några övermogna bananer i fruktskålen? I så fall tycker jag att du ska testa den här kakan! Det här är ingen vanlig banankaka, utan en saftig, kladdig kaka med underbara bitar av choklad. I originalreceptet ska det vara mörk choklad, men den här gången hade jag ingen mörk choklad hemma utan tog en blandning av hackad daim och hackad vit choklad. Gissa om det blev gott!

Jag tog med mig den här kakan till jobbet förra veckan och många ville genast ha receptet, så här kommer det!

75 g smör
2 ½ dl socker
2 msk mjölk
¼ tsk salt
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
2 mogna bananer
100 g choklad
 2 ½ dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat

Smält fettet i en kastrull. Låt svalna. Blanda det med socker, mjölk, salt och vaniljsocker. Dela äggen och blanda i gulorna. Mosa bananerna och blanda ner detta i smeten. Hacka chokladen. Blanda ihop mjöl, blockchoklad och bikarbonat och vänd ner i smeten. Vispa till sist vitorna till hårt skum och vänd ner dem. Häll blandningen i väl smord, bröad form med löstagbar botten, ca 24 cm i diameter. Grädda i 30-40 minuter i 175°c. Den ska vara knappt klar i mitten för att bli extra saftig. Servera gärma kakan med en klick grädde.

Kalljäst bröd med dinkel och linfrön

Igår provade jag att göra det kalljästa brödet i en grövre variant med dinkel och linfrön. Så enkelt bröd att göra! Jag rörde ihop degen innan jobbet på morgonen och gräddade det på kvällen.

Nybakat bröd till vår sallad smakade väldigt bra!! Kanske inte riktigt lika lyxig känsla som det vita brödet, men väldigt, väldigt gott och det här brödet känns lite nyttigare :) Kan verkligen rekommenderas!

ca 10 st

¼ pkt jäst

3 ½ dl kallt vatten

1 ½ tsk salt

1 tsk honung

2 msk linfrön

3,5 dl fullkornsdinkel

3,5-4 dl vetemjöl special

Rör ut jästen i lite av vattnet. Tillsätt resten av vattnet, salt, honung, linfrön och mjöl. Rör till en deg. Sätt degen i kylen över natten eller ca 8 timmar. Sätt ugnen på 225 grader. Bearbeta degen så lite som möjligt. Degen ska vara ganska kladdig. Forma till små frallor eller klicka ut degen direkt på en plåt med bakplåtspapper. Låt bröden jäsa i ca 15 minuter. Grädda i ca 25 minuter. 

Fredagskväll!

Här har helgen börjat riktigt bra. Snacka om skönt att avsluta fredagen med ett pass på gymmet och sedan en god middag hemma! Just nu är det soffan som gäller :)

Middagen blev en sallad med matvete, paprika, avokado, sojabönor och lite balsamico. Lyxiga tillbehör som lantsalami, serranoskinka, oliver, lite ost och vindruvor. Mums!

Hur har ni det ikväll?