Mazarinrutor med rabarber

Godkväll!
Här kommer en rapport från gårdagens bakning. Mazarinrutor med rabarber! Mördegsbotten, rabarber och härlig mazarinfyllning. Det är sååå gott med den syrliga rabarbern och den söta mandelmassan tillsammans! Mmm! 

Jag har bloggat om denna kaka tidigare, men gjorde den då som en stor paj till efterrätt. Nu har jag skurit den i ganska små bitar, eftersom jag vill att mina gäster också ska orka smaka andra bakverk på morgondagens födelsedagsfika :)

Klicka här för att att komma till receptet!

Vad händer ikväll då? Jag är lite tråkig och har inga särskilda lördagsplaner... Så blir det när man är ledig varje dag :)

Plock på altanen!

God morgon!
Gud, vad skönt det är med semester! Förutom mitt första riktiga träningspass sedan förkylning och Londonresa, blev det både bakning och en mysig stund med lite plockmat ute på altanen igår kväll. Det var inget toppenväder, när vi precis hade satt oss för att äta började regnet att ösa ner... Men vad gör det, när man sitter under ett tak! Det var faktiskt riktigt mysigt :)

Vi åt lite olika charkuterier, ostar, bröd, tapenade och drack skumpa. Mycket gott! Förresten, har ni testat Lomo? Det är en spansk lufttorkad fläskfilé och brukar finnas att köpa i delikatessdisken. Supergott! 

Senare på kvällen såg vi film, det känns som en evighet sedan jag såg en film senast. Vi hyrde "Nobels testamente", men nej, jag tyckte inte att den var så bra. "Nobels testamente" är enligt mig en av Liza Marklunds bättre böcker, men som vanligt tycker jag inte att de hade lyckats fånga bokens story.

Återkommer med ett inlägg om gårdagens bakning senare idag. Mmmm! Vad gott det blev!

Nu ska jag gå ut lite! Ha en bra lördag!

Underbar persikopaj med mandelmassa!

Godkväll alla! Hoppas er dag har varit bra! Jag tog en tur till stan med en förhoppning om att förnya garderoben lite, men tyvärr gick det sisådär med shoppingen och det blev inte mer än örhängen och nagellack. Men, men, jag hade en mycket mysig dag ändå :)

Ja, så till efterätten som vi åt igår. Det var en underbar persikopaj med mandelmassa. Så kallar i alla fall min man den. Han fullkomligt älskar den och valde den istället för tårta på sin födelsedag. Jag är faktiskt beredd att hålla med, den är himla god. Receptet har jag fått av min kära svärmor! Tack så mycket!

Till en stor pajform:
1 stor burk konserverade persikor (300-400 g)
150 g smör
4 dl vetemjöl
4 dl riven mandelmassaSkär persikorna i tunna skivor och lägg i botten av en pajform. Blanda smör, vetemjöl och mandelmassa till en grynig massa. Strö smuldegen över persikorna och grädda pajen i 175 grader i ca 25 minuter. Håll koll så att pajen inte får för mycket färg, man kan behöva lägga lite folie över den mot slutet. Nu ska jag försöka planera vad jag ska baka till helgens födelsedagsfika. Och då blir det minsann tårta! 

Födelsedag och caesarsallad!

Igår fyllde min man som sagt år. Det blev ett lugnt firande med middag och fika tillsammans med födelsedagsbarnets lillasyster. Mer födelsedagsfirande kommer till helgen! Så roligt att få en ursäkt att baka lite :)

Gårdagens middag blev en caesarsallad. Kanske en aning modifierad från klassikern, men gud så gott det är alltså! Jag bara älskar den salladen!

I salladen hade jag:

1 romansallad
300 g körsbärstomater
0,5 rödlök
2 små avokados
1 paket bacon

1 grillad kyckling

1 liten mörk ciabatta (ca 100 g)

parmesanost att hyvla över

Caesardressing:

1 äggula

1 msk citronjuice
1 tsk dijonsenap
1 tsk vitvinsvinäger
1-2 vitlöksklyftor

3 sardeller

1,5 dl olja
1 dl riven parmesanost

Skär bacon i små bitar och kanperstek det. Bena ur kycklingen och skär den i mindre delar. Skär upp och blanda alla grönsaker till salladen. Blanda allt i en skål. Skär brödskivorna i små kuber och stek dem i lite olivolja. Strö dem över salladen. Mixa äggula, citronjuice, dijonsenap, vinäger, vitlök och sardeller. Vispa ner oljan i dressingen i en tunn stråle. Rör till sist ner den rivna parmesanosten. Ringla dressingen över salladen. Mums!

Till efterrätt åt vi en mycket god paj som jag måste tipsa om! Återkommer med den senare ikväll, nu ska jag se vad jag ska hitta på för mat idag :) 

Londoninköp...

När jag är ute och reser blir det ofta något i matväg medhandlat hem. Jag bara älskar att gå och titta i mataffärer när jag är utomlands, särskilt på godis och kakor. Det är så roligt att titta på varor som vi inte har hemma... Ja, jag vet, jag är lite knäpp :)

Några fina och goda saker följa med hem även från denna resa. En supersöt kakburk med Londonmotiv (plus för att kakorna i den faktiskt var supergoda!), två teburkar med te i och en hel massa olika chokladkakor. Det lär dröja innan mitt chokladlager är slut nu :)

London!

Vilka härliga dagar vi har haft! Vi var bara där lördag-tisdag, men hann ändå med så himla mycket. Jag har varit i London en gång tidigare, men då var jag 15 år, så det var väldigt roligt att återse staden med vuxna ögon :) Det har blivit musikal, långa promenader, mycket sightseeing och en hel del shopping. Vi hade väldigt tur med vädret och därför blev det faktiskt inte ett enda museum :)

Vi har väl inte varit med om några superkulinariska upplevleser, utan mest ätit på vanliga restauranger i turist-kvarter. Frukosten ingick inte på hotellet och vi valde att gå ut på stan att äta, istället för att köpa till det. Och det var rätt val! Usch, jag gillar inte de där engelska frukostarna... Nej, vi hittade istället ett mycket fräscht smörgåsställe som vi besökte varje morgon. Kedjan heter "Pret à Manger" och det kryllade av dem i London. Jättefräscha mackor med massor av olika fyllningar. Kan varmt rekommenderas! 

En eftermiddag åt vi pizza på en restaurang vid Themsen som heter Zizzi. Man kunde beställa en hel pizza eller en halv med sallad till. Perfekt till mig, som aldrig vill äta en hel själv :) Jag åt en vegetarisk pizza med grillad paprika, aubergine, squash, oliver och getost på. Så god! 

Och naturligtvis fanns det ju en hel del mysiga pubar, så en och annan öl var ju ett måste :)

Nu bär det av till till Coop för att fylla på kylskåp och skafferi. Ikväll blir det födelsedagsmiddag och fika, min man fyller nämligen år idag! Grattis!!!

Rabarbercupcakes med jordgubbsfrosting

Godkväll allihopa!
Det har varit lite tyst här på bloggen i några dagar, men det betyder inte att jag har försvunnit! Vi har faktiskt precis nyss kommit hem från en kort semestertripp till London. Riktigt härligt!

Ska berätta lite mer om London-resan imorgon, men nu tänkte jag tipsa om supergoda rabarbercupcakes med jordgubbsfrosting som vi fikade på midsommarafton.

Till 12 st muffins
2-3 rabarberstjälkar
ca 3 msk strösocker
125 g rumsvarmt smör
2 dl strösocker
0,5 msk vaniljsocker
2 st ägg
1 dl yoghurt
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Jordgubbsfrosting:
100 g jordgubbar
300 g philadelphiaost
1 dl florsocker
1 dl vispgrädde

Skär rabarbern i tunna skivor och blanda med lite strösocker. Rör smör, socker och vaniljsocker mjukt. Rör ner äggen, ett i taget. Rör ner yoghurten. Blanda vetemjöl och bakpulver och vänd ner i smeten. Sätt ut muffinsformar i en muffinsplåt och klicka ut smeten i formarna. Tryck ned lite rabarber i varje form. Grädda i 175 grader i ca 25 minuter. Känn med en sticka så att de är klara. Låt dem svalna. 

Mixa jordgubbarna med stavmixer eller i matberedare. Vispa samman jordgubbspuré, färskost och florsocker, gärna med elvisp. Tillsätt vispgrädden lite i taget. Fortsätt vispa till en fluffig topping. Spritsa eller klicka toppingen på cupcakesen. Garnera gärna med lite strössel eller färska bär.

Fräsch potatissallad med äpple

Hoppas att ni mår bra idag, det gör jag! Idag tänkte jag tipsa er om potatissalladen jag gjorde igår. Jag gör den ofta på somrarna och använder i stort sett samma ingredienser, men har lite svårt att veta hur mycket jag tar av allt... Man får köra på känn och smaka av lite :)

Tvätta färskpotatis och koka den. Spola den i lite kallt vatten och låt svalna. Skär den i mindre bitar, jag delade mina i fyra delar. Skär äpple i tärningar och blanda med potatisen. Vänd försiktigt ned lite crème fraîche, majonnäs och någon tesked dijonsenap beroende på hur mycket potatis ni har. Klipp i massor av gräslök. Så gott med ett krispigt, syrligt äpple i. Perfekt till grillat!

Trevlig helg!

Glad midsommar!

Glad midsommar på er allihopa! Här har vi haft en mycket trevlig dag med solsken, skratt, kubbspel, gott vin och tilltugg på altanen, grillning och senare lite sällskapsspel och fikamys. Vi har dock inte intagit någon klassisk sill och snaps, men jag gråter inte, jag är inte värst förtjust i det :)

Vi åt istället små smördegskrustader med avokadoröra och räkor på och en liten toast med röra på kallrökt lax. Mycket gott! Lite senare grillade vi givetvis, en klassiker på midsommarafton :) Det blev marinerad fläskfilé, grönsaksspett och en jättegod hemgjord potatissallad. Recept kommer senare!

Till efterrätt gjorde jag en jordgubbscheesecake på kladdkakabotten. Det låter ju supersmarrigt och det var gott, men jag vet faktiskt inte om jag kommer att göra om den. Kladdkakan blev lite konstig, inte riktigt som en vanlig kladdkaka, och cheesecaken blev lite isig. Antagligen på grund av jordgubbarna som innehåller mycket vätska. Tårtan var i alla fall väldigt vacker, men jag hann inte ta någon fin bild innan den smälte ner... Receptet kommer ifrån alltommat och ni kan hitta det här. 

Ha en fortsatt bra kväll och midsommarnatt! 

Fruktpaus i solen!

Har kämpat mot ogräs och mossa hela eftermiddagen så nu var vi förtjänta av en fruktpaus i solen :)  Hade massor av frukt hemma, så det blev en fruktsallad på vattenmelon, persika, nektarin, jordgubbar och kiwi. Mums!

Hoppas att ni har en härlig dag!

Midsommar i sikte och mandeltårta med chokladkräm!

God morgon, god morgon! Idag är jag uppe med tuppen och nu är det full fart som gäller! Jag har tänkt att hinna städa hela huset, handla mat och ta en tur till systemet på förmiddagen för att kunna vara ute och fixa i vår lilla, men ogräsbetäckta, trädgård på eftermiddagen. Hoppas på sol idag igen!

Innan jag rusar vidare tänkte jag dela med mig av receptet på denna mandeltårta. Tillsammans med färska jordgubbar och en klick grädde skulle den passa utmärkt som midsommartårta! Jag bjöd mina kollegor på denna tårta förra veckan och den fick mycket bra betyg. Den är lite mäktig och väldigt godisaktig, men gillar man mandelmassa och choklad så gillar man garanterat denna tårta! Dessutom perfekt för glutenintoleranta! Ha en bra dag allihopa!

Botten:
400 g mandelmassa
4 äggvitor

Chokladkräm:
4 äggulor
1 dl vispgrädde
1 dl socker
100 g choklad, mörk
150 g smör

Förslag på garnering:hyvlad nougat
mandelspån
daimhulor
jordgubbar

Sätt ugnen på 175 grader. Lägg bakplåtspapper på två plåtar. Rita en rundel, ca 25 cm i diameter på varje papper. Pensla rundlarna med fett. Riv mandelmassan grovt. Blanda den med hårt vispade äggvitor till en jämn smet. Bred ut smeten jämnt i rundlarna. Grädda i mitten av ugnen i 12-14 minuter. Låt bottnarna kallna på papperet innan de lossas.

Blanda äggulor, grädde och socker i en liten kastrull. Sjud på svag värme tills krämen tjocknat, den får inte koka. Tag kastrullen från värmen. Bryt chokladen i bitar och rör ner den i den heta krämen. Tillsätt sedan fettet i klickar. Det kan se ut som chokladkrämen skär sig, men jag fortsatte att vispa och då gick den ihop. Låt krämen svalna.

Bred krämen mellan bottnarna och på tårtan. Garnera tårtan med hyvlad nougat, daimkulor eller mandelspån. Servera med bär och lite vispad grädde!

Varma mackor med chèvre och valnötter och salami och brie

God kväll!
Äntligen har vi fått lite härligt sommarväder! Hoppas verkligen att det håller i sig för vilket bra humör man blir på! Idag bestämde jag mig för att trotsa förkylningen och göra lite roliga saker. Jag har besökt flera blomaffärer och både inhandlat och planterat sommarblommor, örter och tomatplantor. Härligt! Det är helt underbart att ha tillgång till färska örter i trädgården!

Det har dock inte blivit mycket till matlagning de senaste dagarna. På eftermiddagen idag cyklade jag in till stan och mötte upp kära svägerskan. Det blev sallad, cider, jordgubbar, choklad och tjejsnack på en filt i solen i stadsparken. I flera timmar :) Lovely!

Det blev dock inga bilder på våra tjusiga köpe-sallader idag, så jag bjuder istället på en bild från gårdagens middag som bestod av två grillade mini-mackor och en sallad. Mackorna var himla goda måste jag säga! Jag använde mig av ciabattabröd och på den ena hade jag lite smulad chèvre-ost och valnötter och på den andra lite salami och brieost. Sedan körde jag dem en kortis i ugnen. Grill-läge och ca 200 grader tills osten har smält en aning. Så gott!

Frukost med färska aprikoser!

God morgon! Det verkar bli härligt väder idag! Här har jag startat dagen med yoghurt med färska aprikoser (hihi, det ser ut som om jag har morötter i yoghurten!) och blandade nötter och frön samt te och en ost och skinkmacka med grönsaker. Det är så härligt att vara ledig och verkligen njuta av frukosten, istället för att slänga i sig en macka på stående fot, medan jag packar väskan och väntar på att plattången ska bli varm ; )

Nu bär det snart iväg till diverse handelsträdgårdar och blomsterhandlare. Är på jakt efter blommor och buskar, sedan blir det trädgårdsfix resten av dagen! Ha en bra dag!

Det finns mycket att fira idag!

Idag finns det mycket att fira!!! Först och främst är det bröllopsdag! Ja, och då menar jag inte att Kronprinsessan Victoria och Daniel firar 2-årig bröllopsdag idag. Nej, jag och min älskade man gifte oss faktiskt ett år innan och firar alltså 3-årig bröllopsdag idag! Jag älskar dig gubben!

Dessutom måste jag bara berätta att min blogg har haft "all time high" vad gäller besökarantal och har på någon vecka klättrat från botten till plats 82 på matbloggstoppen. Kanske egentligen inte så bra statistik om man jämför sig med de stora matbloggarna, men för lilla mig är det enormt att ha över 400 besökare/dag på min blogg. Coolt! Tack till alla som läser och följer bloggen!

Har fått champagne av svärföräldrarna och blommor av min man, dagen till ära!

Systarna Eisenmans mingelmat - underbar kokbok!

Godkväll alla!
Hoppas er måndag har varit bra! Här har det varit väldigt lugnt. Jag var bjuden till en av mina fina kollegor idag, det hade varit trevligt, men känner mig inte som ett trevligt sällskap när jag mest nyser, hostar och snorar hela tiden så jag valde att stanna hemma. Nu väntar istället varma mackor och lite tv i min ensamhet. Inte fy skam det heller : )

Tänkte också försöka mig på att planera mat inför midsommarhelgen då vi får besök! Jag älskar att bara sitta och bläddra i kokböcker och bli inspirerad! Dessutom har jag en nykomling i min samling, Systrarna Eisenmans mingelmat. Den innehåller massor av smårätter, allt i olika teman som till exempel franskt, italienskt, asiatiskt, pajer, sallader, soppor och desserter. Mat helt i min smak och jättefina bilder! Rekommenderas varmt!

Matmarknad i Avignon

Första dagen på semestern och jag är superförkyld... Tur att semestern är sju veckor lång så att jag hinner njuta ändå! När jag är krasslig blir det inte mycket matlagning för min del och därmed inte så mycket att blogga om heller. Tänkte istället att jag kunde bjuda på några vackra bilder från en så fin matmarknad i Avignon. Jag besökte den med mina elever och det var underbart! Om ni ska resa till Frankrike i sommar och är minsta intresserad av mat, besök en marknad eller en saluhall. Så mysigt att bara gå runt och titta på allt! På denna marknad fanns allt från bröd, bakverk och ostar till grönsaker, frukt och fisk. Det var dock endast grönsakerna som fångades på bild :)

Kohlswa herrgård med gänget och sommarlov!!!

Jag är precis hemkommen från en härlig vistelse på Kohlswa herrgård! Sista dagen på jobbet bestod av fina och inspirerande miljöer och omgivningar, bra föreläsare, god mat, partaj med bästa kollegorna och övernattning för de som ville. Idag har tävlingar och teambuilding-aktiviteter stått på schemat. Bättre sista dagar på jobbet kan man knappt få! Vi hade kanonväder igår och kunde sitta ute och njuta av lite bubbel i solskenet i flera timmar innan middagen på kvällen. Idag öste tyvärr regnet ner under våra utomhusaktiviteter, men det var riktigt roligt ändå och självklart vann mitt lag. Mycket viktigt :)

Det är så trevligt att få komma bort och umgås med kollegorna i en annan miljö än skolan. Energigivande och roligt. Och vad många fina samtal jag har haft med kollegor som jag knappt hinner prata med annars! Tack alla för en trevlig avslutning på skolåret!

Vi har blivit bjudna på mycket god mat under dessa två dagar. Det har varit frukost, lunchbuffé, fika och en finare middag igår kväll. Gårdagens middag var väldigt trevlig. Förrätten bestod av en klassisk Toast Skagen. Den smakade precis som den ska göra. Gott! Till varmrätt serverades kalvfilé, vitlöksfräst aubergine och tomat, potatisbakelse och en rödvinssås. Mycket goda smaker! Den stora besvikelsen var dock att det inte serverades någon dessert! Jag är en efterrättsperson utan dess like och vill absolut avsluta en fin middag med något sött. Åtminstone en chokladbit. Tur att en snäll kollega bjöd mig på lite choklad senare så att mitt chokladbehov kunde stillas :)  

Måste erkänna att jag känner mig lite sliten efter gårdagens partaj och på grund av en dum förkylning (hur kan man bli förkyld två gånger på en månad?!), så ikväll blir det någon enklare middag här hemma framför tv:n. Trevlig lördagkväll allihopa!

Underbar chokladcheesecake

Idag har jag och mina kollegor storstädat och rensat på våra kontor hela dagen lång. Jag tyckte att vi kunde behöva en avkopplande fikapaus i allt slit och hade därför med mig fika till jobbet idag. Utan mina kollegor vore mitt jobb inte i närheten lika bra. Vi har så roligt tillsammans!

Jag bakade två olika sorters kakor. Den ena kakan var en chokladcheesecake som var fantastiskt god. Krämig och lite syrlig och fräsch smak av osten. Inte alls så mäktig som den kanske ser ut. Receptet kommer från Leila Lindholm. Testa den, den var mycket smarrig!

Recept på den andra kakan som jag bakade kommer inom kort!

200 g Digestivekex

200 g Maryland cookies
2 msk kakao
125 g smör
2.5 dl kesella
400 g Philadelphiaost
1 dl strösocker
1 st färsk vaniljstång
3 st  ägg
200 g mörk choklad, 70 %

Till servering
Kakao (att pudra över)
Grädde och färska bär

Sätt ugnen på 175 grader. Krossa kexen fint i en mixer och blanda smulorna med smält smör och kakao. Tryck ut blandningen till en botten i en form med löstagbara kant, ca 24 cm i diameter. Förgrädda bottnen i mitten av ugnen i cirka 7 minuter och låt den svalna. Sänk ugnen till 130 grader.Vispa Philadelphiaost, kesella, strösocker och fröna ur en urskrapad vaniljstång krämigt i en skål. Rör ner ett ägg i taget. Bryt chokladen i bitar och smält dem på svag värme i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten). Blanda chokladen i smeten och häll den över kexbottnen. Grädda kakan i 130 grader i cirka 40 minuter. Låt svalna i kylskåp minst 1 timme innan servering. Servera cheesecaken kylskåpskall, gärna med färska bär och en klick grädde. Garnera gärna med lite siktad kakao.

Jag tycker att det blir lite väl mycket kexbotten och jag tror att man skulle kunna minska på mängden , det kommer jag antagligen göra till nästa gång. Jag använde också vaniljsocker istället för vaniljstång. Jag älskar verkligen vaniljstång, men chokladen tar över smaken i den här kakan och det kändes inte värt att kosta på en vaniljstång då.

Körbärsclafoutis

Vilken härlig avslutningsdag! Solsken, en högtidlig och fin ceremoni och elever som självklart var på strålande humör. Härligt! Vi lärare ska dock arbeta i två dagar till, men det är inte så synd om oss för veckan ska tydligen avrundas med en lite lyxig avslutningsmiddag och roliga aktiviteter. Det är vi värda, tycker jag! Ska bli spännande att se vad det blir!

Här kommer ännu ett av recpeten på bakverken som mina elever gjorde i fredags, nämligen den urgoda och krämiga franska dessert-pannkakan med körsbär och mandelmassa. Mums!

Till 6 portioner

Pannkakssmet:

3 ägg
1 dl socker
1 dl vetemjöl
1 dl mjölk
1 dl vispgrädde
1 krm saltlite smör till formenFyllning:
200 g körsbär
100 g mandelmassa (kan uteslutas)Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ägg och socker pösigt. Vispa i mjöl och tillsätt mjölk, grädde och salt. Smörj en form (ca 20 x 20 cm) och häll i smeten. Strö över körsbär och riv över mandelmassa. Jag tror inte att mandelmassa finns med i originalet, men det blir lite extra lyxigt. Går självklart att utesluta. Grädda i mitten av ugnen i ca 25 minuter. Servera ljummen eller kall. Smarrigt!

Sommartårta och skolavslutning

Imorgon är det skolavslutning! Hurra! Sommaravslutningen är en av de bästa dagarna på läsåret när man arbetar som lärare. Åtminstone på vår skola. Vår skolavslutning är en riktig högtidsdag. Finklädda och förväntansfulla elever som knappt kan vänta en minut längre på sitt sommarlov, betygsutdelning och prisutdelningar, tal från både rektor och elevrepresentanter och självklart sång och musik av skolans kör och orkester. Varje år, när det är dags för "den blomstertid nu kommer...", då tåras mina ögon. Så underbar känsla!

Kanske det är någon som vill fira skolavslutningen med en härlig sommartårta? Jag kan rekommendera denna jordgubbsmoussetårta som jag gjorde förra sommaren. Väldigt god!

Klicka här för recept!

Eller kanske en somrig rabarberpaj?

Klicka här för recept!

Cookies med daim och vit choklad

Ja, jag bakade ju lite igår eftermiddag också... Och det blev lite mjuksega cookies med daim och vit choklad. Riktigt goda! Rekommenderas varmt!

150 g smör
2 dl muscavadosocker
1 dl strösocker
1 ägg
4 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk salt
1 tsk bikarbonat
100 g daim
100 g vit choklad

Rör smör och socker smidigt. Tillsätt ägget. Blanda mjöl, vaniljsocker, salt och bikarbonat och rör ihop till en deg. Hacka chokladen och rör ner i degen. Rulla små bollar och lägg ut på en plåt, platta gärna till dem något. Grädda i 175 grader 15-20 min beroende på hur du vill ha kakorna, lite mjuksega eller torra och frasiga.

Hemgjorda hamburgare och hembakat hamburgerbröd

Brrrr, just nu sitter jag och huttrar under en filt. Idag har vi haft friluftsdag och efter lunch började det regna som aldrig förr. Usch, vad blöt och kall jag blev... Trots en varm dusch och en varm filt har jag inte riktigt tinat upp än.

Vår middag igår blev superdupergoda hamburgare som vi åt med nybakade hamburgerbröd. Väldigt smarrigt! Jag kan verkligen rekommendera att baka egna hamburgerbröd, det blir en helt annan upplevelse att äta hamburgare då :)

Idag får middagen dock bli något enkelt och snabbt, får se vad jag hittar i kylen :)

Till sex ganska stora hamburgerbröd:
25 g jäst
50 g smör
2,5 dl mjölk
0,5 tsk salt
1 tsk strösocker
7 dl vetemjöl
mjölk
sesamfrön

Smält smör, häll i mjölken och värm tills vätskan är fingervarm. Smula ner jästen i en bunke. Häll på lite av degvätskan och rör ut det med jästen. Tillsätt salt, strösocker och nästan allt vetemjöl. Arbeta ihop till en smidig deg. Låt jäsa i minst en halvtimme.Ta upp degen på ett mjölat bakbord och knåda den. Dela degen i 6 delar, forma dem till runda bullar och lägg dem på en plåt (gärna på ett bakplåtspapper). Pensla bullarna med lite mjölk och strö sesamfrön på dem. Låt jäsa i ca 10 min. Lägg ett bakplåtspapper över bullarna och tryck till ordentligt med t ex en tom plåt eller en bricka. Bullarna ska se ordentligt platta ut. Låt sedan jäsa i ytterligare 45 minuter. Sätt ugnen på 250 grader.Grädda hamburgerbröden i 7-8 minuter mitt i ugnen. Låt svalna under bakduk. Jag fick ihop sex bröd av min deg, men man kan säkert göra fler om man vill ha lite mindre bröd. Bröden går utmärkt att frysa och smakar även gott som vanligt matbröd. Åt en bit till frukost i morse :)

Hamburgare till fyra portioner:
400 g nötfärs
1 krm paprikakrydda (jag använda en rökt sådan)
svartpeppar och salt

Blanda kryddorna med färsen och forma till fyra stora, platta biffar. Stek i smör i en stekpanna eller grilla tills de känns fasta och ingen röd köttsaft sipprar ur dem. Servera burgarna med sallad, tomat, lök, ost, bacon och dressing.

Jag brukar även göra en egen hamburgerdressing så här:
2 msk crème fraîche
2 msk majonnäs
1 tsk chilisås
1 tsk bostongurka
lite svartpeppar

Smaklig måltid!

Söndagseftermiddag!

Så här såg det ut igår eftermiddag hos oss :) Vädret var väldigt mysko, ena stunden sken solen och nästa stund regnade det. Vi beslöt oss därför att ta en skön stund i soffan. Lite sherry (ja, jag vet pensionärsvarning, men det är ju gott...), lite goda ostar och en bra bok! Det är precis så en söndagseftermiddag ska vara!

Ostarna vi smaskade på är Camembert, Bresse bleu, Bleu d'Auvergne, Tomme de chèvre och Gruyère. Körbärsmarmelad gör sig riktigt bra till en stark mögelost!

Det blev även lite bakning och matlagning igår! Återkommer med bilder och recept!

Macarons med vit choklad- och hallonganache

Känner ni som jag för att baka lite idag?

Dessa fantastiska macarons som några av mina elever gjorde i fredags kommer från min blogg och receptet hittar ni om ni klickar här! Ha en härlig söndag!

Grillad lax och potatissallad med sparris

Godmorgon!
Då var det söndag igen då. Den här helgen har varit otroligt lugn och skön. Inget jobb överhuvudtaget. Har mest varit hemma och fixat och donat med småsaker och igår kväll var vi bjudna till min fina svägerska som fyllde år. Så mysigt och så mycket god mat!

Just nu sitter jag och funderar på vad kvällens middag ska bli. Vädret ser ut att bli lite sisådär så jag tror inte att det blir grillning... Hmm, jag har inte en aning...

I fredags grillade vi baconinlindad lax och åt en mycket god potatissallad på färskpotatis och sparris till. Somrigt och fräscht!

Det är riktigt gott och smart att linda bacon runt laxbiten om man vill grilla lax, då fastnar den inte på grillen! Potatissalladen gjorde jag så här:

Tvätta och dela på färskpotatis, lägg potatisen på en plåt och droppa över lite olivolja. Rosta i ugnen till de känns mjuka inuti. Det tar ca 30 minuter beroende på storlek. Dela sparrisen i mindre bitar och koka dem någon minut, tills de har blivit mjuka. Blanda potatis och sparris med bladspenat, lite fetaost och avokado. Droppa över olivolja och strö över lite flingsalt. Jag har tyvärr inga mängder på ingredienserna, det är bara att ta så mycket man vill ha :)

Fransk chokladtårta med chokladtryffelglasyr och körsbär

En av favoriterna på gårdagens temadag med franska bakverk blev den franska chokladtårtan! Receptet kommer ursprungligen från Leila, men vi ändrat lite samt lagt till en tryffelglasyr som gjorde tårtan otroligt blank och vacker och såklart väldigt god!

Kakan innehåller mycket choklad istället för kakao. Så galet gott! Den innehåller även ganska mycket ägg, vilket gör att kakan blir mer porös och krämig än den vanliga klassiska kladdkakan som är mer kompakt och seg.

Något för er som gillar choklad!

Kaksmet:
150 g smör
300 g mörk choklad, 70 %
5 st ägg
2 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
1 nypa flingsalt
2 dl vetemjöl

Chokladtryffel:
0,75 dl grädde
1 msk smör
100 g mörk choklad

Servering:
grädde
färska bär

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och chokladen och rör det slätt. Vispa ägg, strösocker, vaniljsocker och salt. Sikta ner vetemjölet i äggsmeten.Vänd försiktigt ner chokladsmöret. Fyll smeten i en smord kakform med avtagbar kant. Grädda kakan i mitten av ugnen i 20–25 minuter. Den ska ha stelnat till när man skakar formen försiktigt men vara mjuk i mitten.

Gör chokladtryffeln under tiden. Koka upp grädde och smör i en kastrull. Ta det från plattan. Hacka chokladen, rör ner och låt smälta. Låt tryffeln halvstelna i kylen ca 1 timme. Bred den över den avsvalnade kakan. Låt gärna stå i kylen ett tag innan servering, den blir bara ännu godare och lättare att skära upp.

Skär kakan i smala bitar och servera med grädde och färska bär!

Småplock och pesto på cashewnötter

Hej, hej lördag!
Kanske det är någon som är sugen på lite småplock framför en fotbollsmatch ikväll? För lite inspiration tänkte jag bara visa vad jag hade gjort för smått och gott när min systerson kom på spontanbesök förra söndagen.

Det blev baguetteskivor, kex, tapenade, egengjord pesto på cashewnötter, tomat- och mozzarellasallad, oliver, italienskt salami, brieost och såklart lite choklad.

Peston är en riktig höjdare! Den har jag snackat om tidigare och jag kommer säkert att nämna den i framtiden också. Så gott på en liten baguetteskiva, gärna en stekt sådan, tillsammans med lite hackade tomater. Mums!

Pesto med cashewnötter:
50 g cashewnötter
ca 1 kruka basilika (det beror på hur intensiv basilikasmak man vill ha)
1 vitlöksklyfta
1 dl riven parmesan
0,75-1 dl olivolja

Finhacka eller mixa nötterna och basilikan. Pressa ned en liten vitlöksklyfta. Blanda ner parmesan och olja och smaka eventuellt av med lite salt och peppar.

Tomat- och mozzarellasalladen gjorde jag helt enkelt genom att hacka tomater och mozzarella i mindre bitar och blanda med några droppar olivolja. Lite flingsalt som pricken över i:et!

Trevlig lördag allihopa!

Franska bakverk på löpande band

Idag har jag haft en mycket härlig dag med mina fina fransk-elever. Vi har bakat som bara den och fram emot eftermiddagen hade vi lyckats få ihop massor av franska bakverk som eleverna har fått ta med sig hem. Snacka om gott fredagsfika :) Här följer några bilder på elevernas fina bakverk:

Macarons med smak av hallon och vit choklad

Fransk chokladtårta med ett tryffelglasyr och körsbär

Tarte aux abricots et aux cerises

Tartelettes au citron

Clafoutis aux cerises - Körsbärsclafoutis

Vilka duktiga elever jag har! Jag är mäkta imponerad av tjejerna som gjorde macarons för det är verkligen inget man gör i en handvändning, det är riktigt svårt! De blev både snygga och utsökt goda! 

Chokladtårtan blev en av favoriterna smakmässigt hos mig. Jag älskar verkligen choklad och den var helt sagolikt god! Den kommer jag att göra själv inom en snar framtid. Mmmm!

Frukttårtan ovan var också otroligt vacker! Duktiga killar som gjorde pajskal och fyllde det med egengjord vaniljkräm och dekorerade med frukt. Snyggt! Och de små citron-tarteletterna är ju supersöta och jag älskar verkligen denna krämiga citronfyllning!

Det var dessutom väldigt roligt att få smaka en clafoutis igen. Det åt jag då och då när jag bodde i Frankrike och jag gillar det skarpt. Det smakar lite som en blandning mellan en väldigt lyxig ugnspannkaka och en lite krämig kaka. Mycket gott!

Jag hoppas att eleverna också är nöjda med dagen. Kanske har de också hittat några nya dessert-favoriter :) Jag återkommer med recept på alla dessa godsaker inom kort!

Sojabönor i salladen!

Åh herregud vad trött jag är! All rättning och betygssättning har satt sina spår... Som tur är, är det lite lugnare på skolan just nu. Denna vecka är det fransk matkultur på schemat för de elever som har valt det på elevens val. Mycket skoj! Denna vecka har eleverna bland annat fått göra en egen bearnaise samt provat ett tiotal franska ostar. Imorgon är det bakning för hela slanten. Bröd och franska bakverk, kan det bli bättre?! Jag återkommer med bilder och recept imorgon!

Nu till något helt annat. Måste bara tipsa om sojabönor! Kanske är ni många som redan äter dessa? Jag hittade denna lilla ask i frysdisken för någon månad sedan och nu är jag fast. Jag har dem i salladen och det är så gott, mättande, nyttigt och enkelt! De smakar inte alls så mjöligt och torrt som andra bönor, bara gott. Mycket bra!

Nu blir det sängen! Godnatt!

Sveriges nationaldag och marängtårta med choklad, daim och jordgubbar

Hej alla! Vilken tur att jag genomförde vårruset i måndags trots att det kändes hopplöst tråkigt när regnet bara öste ner på eftermiddagen. Fram emot kvällen sprack himlen upp, solen tittade fram, massor med glada männsikor var på plats, bra stämning, picknick med trevliga kollegor och framför allt en helt okej springtid (tack till en peppande svägerska!) ! Jag måste erkänna att jag fortfarande är på bra humör efter den folkfesten :)

Men nu till dagens aktiviteter. Hoppas att alla har haft en trevlig nationaldag! Vi har inte direkt firat, men det var väldigt skönt med en ledig dag mitt i veckan. Vi har hunnit med att fixa en hel del ärenden och på eftermiddagen blev vädret riktigt bra här i Örebro och då blev det även lite trädgårdsarbete. Ikväll har jag och svägerskan varit på ett jympapass på Friskis och sedan åkte vi hem till mig för att käka och se på säsongsavslutningen på Grey's tillsammans. Vi hade hört att det skulle vara sorgligt, så vi tyckte att det kändes bra med sällskap av varandra. Och det var nog rätt beslut...

Tårtan jag nu tänker tipsa om var tyvärr ingen nationaldagstårta (ikväll fick det räcka med lite jordgubbar och vaniljkesella). Denna tårta gjorde jag och min mamma i lördags. Vi hade många äggvitor över efter rabarberpaj och vaniljsås dagen innan och därför blev det just maräng :) Receptet kommer från Leila och är superdupergott! Jag tycker knappt om tårtor i vanliga fall, men det här var smaskens!!!

Maräng:
7 äggvitor
5 dl socker
1 nypa salt
100 g mörk choklad

Topping:
3 dl grädde
1 dubbeldaim
färska bär

Sätt ugnen på 150 grader. Blanda äggvita, strösocker och salt i en rostfri bunke. Sätt bunken i ett vattenbad (över kokande vatten). Vispa för hand tills sockerkristallerna smält och marängen är cirka 60–65 grader. Ta bort bunken från vattenbadet och vispa marängen länge på hög hastighet med elvisp tills den svalnat. Smält chokladen  (i ett vattenbad eller i mikron) och vänd ner den försiktigt så att marängen blir randig. Klicka ut marängen till en slarvig tjock tårtbotten på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen i cirka 1 timme, marängen ska vara lite seg i mitten. Låt svalna helt. Vispa grädden fluffig och skeda den över marängen. Hacka daimen grovt och strö över tårtan. Strö över färska bär.

Passar utmärkt på något av sommarens kalas! Kanske till skolavslutningen eller varför inte till midsommar?

Kycklingcannelloni och vårruset!

Åh, vilken trevlig helg jag har haft! Flera besök av nära och kära! Och så mycket gott vi har ätit :) Nästan tur att jag måste ut och röra mig lite ikväll :) Ikväll är det nämligen dags för Vårruset! Vi är några tjejer från jobbet som ska springa (eller nja, rätt benämning för min del är snarare jogga) så just nu sitter jag och laddar och försöker peppa mig själv till att genomföra detta trots regnet som bara öser ner...

Nu till helgens mat! Lördagens mat blev cannelloni med kyckling, bacon, spenat och champinjoner. Cannelloni är alltså pasta som man fyller och rullar ihop till rullar. Sedan brukar de gratineras i en sås så att de blir mjuka. Tyvärr gick min rulle sönder när jag skulle lägga upp den på tallriken och bilden blev inte så snygg, men jag lovar, det är supergott!!!

Klicka här för att komma till receptet (och för att se en bild på en cannelloni som inte är trasig)!

Rabarberpaj

Åh, vad mycket Timrå-besök jag får i helgen! När mamma precis hade åkt hem, hörde en av mina systersöner av sig och frågade om han fick komma till oss och sova över här ikväll, så nu har jag bäddat gästsängen igen och gjort lite smågott att äta framför tv:n när han dyker upp. Så kul med besök!!!

Här kommer receptet på rabarberpajen som vi åt i fredags. Testa den nu när det är säsong för rabarber, den är så otroligt god!

Pajdeg:

125 g smör
3 dl vetemjöl
2 msk socker
2 msk vatten

Fyllning:
Rabarber i småbitar
3 äggulor
1,5 dl socker
2 msk vaniljsocker
2 msk vetemjöl2 dl crème fraîche

Nyp ihop smör, socker och vetemjöl till en grynig massa. Blanda ned vattnet och arbeta snabbt till en deg. Tryck ut degen i en pajform och förgrädda pajskalet i 225°c i ca 10 minuter. Fördela rabarber i småbitar i pajskalet och stör över lite strösocker. Vispa alla övriga ingredienser till fyllningen. Grädda sedan pajen i 175°c i 30-40 minuter. 

Jag rekommenderar verkligen att testa att göra en egen vaniljsås också, det blir en sådan otrolig skillnad. Klicka här för recept på min favorit. 

Sallad med kamutvete och taleggio

Ja, då har mitt Timrå-besök styrt hemöver igen. Lite sorgligt när de åker, men vilken mysig och trevlig helg vi har haft! Matlagning, bakning, promenad, lite shopping på Marieberg och det obligatoriska plump-spelandet är några saker som har stått på agendan i helgen. Och igår hade vi en riktigt tjejig eftermiddag då mamma och jag tog med oss drinkar och nötter in i badrummmet  och tonade håret, gjorde ansiktsmask och fotbad. Så härligt!

Nu till helgens mat! I fredags fortsatte jag lite på det italienska temat och gjorde en sallad med kamutvete, sojabönor, avokado, melon, taleggio och cashewnötter. Kamutveten blandade jag med ett par matskedar crème på soltorkad tomat (en färdig på burk). Väldigt gott med lite smak på sådana korn, tycker jag. Till salladen serverades lufttorkad skinka och salami samt baguette med tapenade. Så gott! Till efterrätt åt vi en mycket god rabarberpaj. Återkommer med recept på den.