Supergod vinbärskaka med frosting

Hello! Vad sysslar ni med idag? Själv är jag nyss hemkommen från ett mycket härligt träningspass på Friskis! Och tur var väl det, så mycket fika som det har blivit ett tag nu :)

Igår plockade jag vinbär och fick naturligtvis för mig att baka en kaka på en del av bären.  På kvällskvisten bjöd vi över svärföräldrarna och svägerskan på en fika, så mysigt! Och kakan den blev riktigt god får jag lov att säga! Otroligt saftig! Den goda frostingen är densamma som den man brukar ha på morotskaka. Passade väldigt bra till de syrliga bären.

Nu väntar solstolen! Ha en bra dag allihopa!

Kaksmet:
200 g  rumsvarmt smör

2,5 dl strösocker

3 ägg

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1 dl filmjölk eller yoghurt

200 g vinbär

Frosting:

50 g smör
150 g Philadelphiaost

2 dl florsocker

Garnering:

vinbärsklasar

Sätt ugnen på 175°. Rör smör och socker vitt och pösigt i en bunke. Rör ner äggen ett i taget. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker och rör ner i smeten. Tillsätt filmjölk. Smörj en rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Bred ut hälften av smeten i formen. Fördela vinbären på smeten och bred sedan på resten av smeten. Grädda kakan i nedre delen av ugnen ca 40 min. Låt kakan svalna. Rör smör, Philadelphiaost och florsocker tills den är slät. Bred frostingen på kakan och garnera med vinbärsklasar.