Gratinerad chèvre med honung och rostade valnötter

Godkväll! Har haft en riktigt produktiv dag idag. Så skönt! Tapetserat, varit i affärer och kollat möbler, lagat en riktigt god middag och hunnit med en myskväll med film och choklad :)

Lördagskänslan infann sig när jag stod och lagade mat och drack ett glas vin, då kände jag att en förrätt vore på sin plats :) Det blev såklart en enkelt fixad gratinerad chèvre med honung och rostade valnötter och solrosfrön. Den absoluta favoritförrätten! Så enormt gott!

Lägg en ganska rejäl bit chèvre, ca 1-1,5 cm på en skiva bröd. Gratinera i 225 grader i ca 10 minuter eller tills osten har smält lite och fått lite färg. Rosta valfria nötter eller frön i en torr stekpanna tills de får lite färg. Passa dem noggrant, de blir lätt brända. Vid servering, ringla över lite flytande honung och strö över de rostade nötterna. Servera gärna tillsammans med några salladsblad.

Jag återkommer med varmrätten imorgon. Det blev en väldigt lyckad improviserad kycklingrätt som jag bara måste skriva ner för att komma ihåg :) Superdupergod!

Sov så gott!

Chokladtryffelkaka med flingsalt och dulce de leche

Åh herregud vilken god kaka! Kladdkaka med en chokladtryffelglasyr med flingsalt och dulce de leche. Enligt mig, magiska smaker tillsammans! Flingsaltet är verkligen pricken över i:et i den här kakan. Det är det som gör att kakan smakar lite mer än andra kladdkakor.

Jag hade med denna kaka till jobbet idag och många av mina kollegor ville genast ha receptet, så här kommer det!

Receptet kommer från den underbara bloggen "Bara en kaka till". Har bara gjort några små justeringar. Till exempel har jag inte haft något bakpulver i kakan.

Kladdkaka:
150 g smör
2 ägg
3 dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
1 krm flingsalt

Glasyr:
1 dl grädde
100 g mörk choklad av bra kvalitet
2 tsk smör
1 tsk havssalt
1 burk sötad kondenserad mjölk (men man anävänder bara häften av den färdiga kolakrämen)

Börja med att förvandla burken med kondenserad mjölk till fantastisk kolakräm - dulce de leche :) Ta en burk sötad kondenserad mjölk, plocka bort etiketter och lägg den oöppnade konservburken i en stor kastrull som fylls med vatten så att burken gott och väl är täckt. Sedan är det bara att koka. Fyll på med lite vatten då och då om det kokar bort, burken ska alltid vara helt vattentäckt. Efter två timmar har det blivit en kräm med lite lösare konsistens, och efter 3 timmar har den en fastare konsistens. Jag kokade burken i ca 2 timmar och det blev bra. Vänta en stund innan du öppnar burken, så att den svalnat.

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret i en kastrull. Rör samman ägg och socker och tillsätt det smälta smöret. Blanda de torra ingredienserna för sig, och rör sedan ner dem i äggsmeten. Rör till en jämn smet, och häll sedan ner den i en form med löstagbara kanter. Kläm gärna fast ett bakplåtspapper i botten på formen, det underlättar att få loss kakan när den ska serveras. Grädda kakan i mitten av ugnen i ca 20 min, den ska fortfarande vara lite lös i mitten. Låt kakan svalna innan du brer på glasyren.

Koka upp grädden och ställ åt sidan. Bryt ner chokladen i bitar och rör om tills den har smält. Klicka sedan i smöret och rör till en jämn smet. Strö ner flingsaltet och rör om. Rör ner ca 1/4 av dulce de lechen. Bre glasyren över kakan. Ta sedan ytterligare ca 1/4 av dulce de lechen och rör ut den med lite vatten, så att den får ungefär samma tjocklek som flytande honung. Hur mycket vatten som behövs beror på hur fast dulce de lechen är. Häll sedan den flytande dulce de lechen över glasyren, och dra runt lite i glasyren med spetsen av en kniv för att få ett lite "ripplat" mönster. Ställ tillbaka kakan i kylen igen, så att glasyren hinner få lite fastare konsistens innan servering.

Trots en väldigt lång beskrivning är kakan inte alls svår att göra. Så testa nu! Ni kommer inte att ångra er :)

Nu är det läggdags, är väldigt trött efter en mycket härligt danspass på Friskis och svettis och imorgon blir det tapetsering här hemma. Spännande! Sov så gott!

Sallad med mango, avokado och cashewnötter

Oj, vad trött jag är nu... Nästan så att jag somnar framför datorn :) Ett bra träningspass och god mat gör verkligen susen för sömnen!

Dagens middag blev en sallad med mango, avokado, cashewnötter och såklart lite getost :) Kändes otroligt somrigt och inte alls passande för det ruggiga och kyliga väder vi har nu. Men gott var det! Så gott att jag åt alldeles för mycket :)

Imorgon kväll är det dags för bokklubb igen! Ska bli så trevligt att få komma hem till en kollega och umgås, snacka. Naturligtvis om böcker :) Ser fram emot det!

Sov så gott kära vänner!

Den godaste äppelpajen och hemgjord vaniljsås!

Äntligen fredag!!! Det har varit en lång vecka med sena kvällar och just den här fredagen har känts så himla avlägsen. Det ska bli så otroligt skönt med en lugn och skön kväll :)

Idag bjuder jag på receptet på äppelpajen som jag bakade till mina kollegor tidigare i veckan. Både såsen och pajen blev mycket uppskattad och personligen tycker jag att det här är en av de godaste pajerna. Degen är lite frasig och knäckig i smaken. Hemligheten bakom denna knäckiga smak är en ganska avsevärd mängd smör och socker :)

Ha en bra helg och se till att baka något gott!

Fyllning:
ca 5 äpplen (beror på storlek)
smör att steka i
strösocker
kanel
kardemumma

Pajdeg:
200 g rumsvarmt smör
200 g strösocker
200 g vetemjöl

Sätt ugnen på 175 grader. Skala äpplena och skär dem i bitar. Stek dem i lite smör. Strö över lite socker, kanel och kardemumma och stek tills äpplena har blivit lite mjuka (detta moment går att hoppa över. Det går alldeles utmärkt att lägga äpplena direkt i pajformen också, det beror på hur fast äppelsort man använder). Lägg äpplena i botten av en pajform. Nyp ihop ingredienserna till pajdegen och tryck ut till plattor som du lägger ovanpå äpplena. Grädda i ca 30 minuter eller tills äppelpajen har fått fin färg. Servera med vaniljsås eller vaniljglass. 

Receptet på vaniljsåsen hittar ni om ni klickar här!

Fisksoppa!

Söndagens höstiga middagstips som jag ännu inte har bloggat om kommer nu! Fisksoppa med torsk, lax och räkor. Det är sällan jag gör soppor, men det är faktiskt himla gott ruggiga, höstiga dagar. Om man sedan får ett glas vitt vin och ett nybakat, härligt bröd då blir det ju rena rama lyxmiddagen :)

Jag har tyvärr inget exakt recept på soppan, det blev ganska mycket känsla och avsmakning, men detta är ungefär vad jag hade i min soppa:
4-5 morötter
2-3 palsternacka
1 liten bit kålrot
5-6 potatisar
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
peppar, chilipeppar, paprikapulver
några kvistar timjan
1,6 l buljong
4 dl vitt vin
1 burk krossade tomater
lax och torsk (ingen aning om hur mycket)
räkor
aioli

Skala och skär rotfrukter i ganska stora bitar. Skär löken. Fräs rotfrukter och lök i en stor gryta i lite smör. Krydda. Häll sedan på buljongen och vinet och släng gärna ner några kvistar timjan. Koka på svag värme tills rotfrukterna känns klara, men med lite motstånd. Häll eventuellt ner en burk krossade tomater. Skär lax och torsk i kuber och häll ner i soppan. Fisken blir klar på någon enstaka minut. Toppa soppan med räkor och en klick aioli.

Middag med kollegorna!

Det har blivit några riktigt sena kvällar för mig nu ett tag. Ikväll har jag varit på en riktigt mysig middag med kollegor från mitt arbetslag och igår kväll var jag uppe halva natten och bakade äppelpajer inför denna afton :)

Min fina kollega som hade bjudit hem oss hade förberett både förrätt och varmrätt som vi andra bara fick sätta oss ner och njuta av. Allt var så otroligt gott! Tusen tack! Och tack till er andra för en mycket rolig kväll med många skratt!

Förrätten bestod av rödbetor med gratinerad chèvre och rostade pinjenötter på salladsbädd. Riktigt, riktigt smarrigt!

En alternativ förrätt för allergiker var sparris med parmesan och rostade pinjenötter. 

Varmrätten var superdupergod. Parmainlindad kyckling i balsamsås. Receptet kommer ifrån arla.se och det hittar ni här! 

Återkommer med mitt bidrag till middagen, självklart efterrätten :) Nu är det snart dags för sängen, är så himla trött och imorgon väntar ännu en sen kväll med föräldramöte på skolan... Sov så gott!

Vit chokladpannacotta med mini-Oreos

Vilken söndag. Har städat och fixat mest hela dagen... Förutom för en hel del tid i telefonen vill säga... Det blir lätt så när man har nära och kära på långt avstånd :) På kvällskvisten har jag lagat en riktigt god och höstig middag. Får berätta mer om den imorgon. Nu till gårdagens efterrätt som var en vit chokladpannacotta. En av våra absoluta favoriter! Det är verkligen superenkelt att göra och eftersom man kan förbereda den långt i förväg är den perfekt att bjuda på när man ska ha gäster.

Oftast brukar jag servera pannacottan med en hallonsås eller färska bär, för recept på hallonsåsen klicka här. Igår garnerade jag dock pannacottan med hackad mjökchoklad och mini-Oreos. Det blev verkligen en helt ljuvlig kombination med de crunchiga kakorna och den lena, krämiga pannacottan. Jättegott! Och hittar man inte mini-Oreos, kan man ju hacka andra småkakor och strö över.

Till 4 portioner

2 gelatinblad

3 dl grädde

1 dl mjölk

2 msk socker

100 g vit choklad

Garnering:
Hackad mjölkchoklad
Mini-Oreos

Lägg gelatinbladen i blöt i lite kallt vatten i ca 5 minuter. Koka upp grädde och mjölk. Hacka chokladen i grova bitar och rör ner den och sockret i gräddmjölken. Rör om tills chokladen har smält. Ta upp gelatinbladen och rör ner dem i chokladsmeten. Häll upp i vackra glas och låt stelna i kylskåp i minst 6 timmar. 

Lammfärsbiffar, ratatouille och getostkräm

Åh, vilken lugn och skön kväll jag har haft! Vi båda har haft en ganska intensiv dag så det var så otroligt skönt att laga en god middag, dricka ett glas vin och ta det lugnt ikväll. Och vilken god middag vi åt ikväll! Lammfärsbiffar med grillad paprika och till det en ratatouille och getostkräm. Ser tyvärr inte så jätteroligt ut på bild, men jag lovar, det var bara såååå gott!

Ratatouille, ca 6 portioner
Rikligt med olivolja att steka i
1 gul lök
1 aubergine
1 squash
1 röd paprika
1 gul paprika
4 tomater
1 burk konserverade körsbärstomater
2 vitlöksklyftor
2 tsk timjan
salt, peppar, chiliflakes

Skala och hacka löken. Skär aubergine, squash, paprika och tomater i bitar. Fräs löken i olivolja några minuter. Tillsätt därefter aubergine, squash, paprika och vitlök och låt allt fräsa sakta en stund. Tillsätt tomater och timjan. Smaka av med salt, peppar och chili och låt puttra under lock i ca 20 min. Rör om då och då.

Klicka här för att se hur jag gjorde lammfärsbiffarna! 

Vi avslutade självklart lördagsmiddagen en smarrig efterrätt! Det blev en gammal favorit hemma hos oss :) Men den återkommer jag med imorgon! Sov så gott!

Gratinerad baguette med trattkantareller

Godkväll kära vänner! Här känns det som veckorna bara flyger fram och imorgon är det redan fredag igen! Just nu sitter jag och försöker hitta inspiration till en god och mysig, men snabb fredagsmiddag... Imorgon hade jag nämligen tänkt att träna efter jobbet och vill gärna laga något som går snabbt och enkelt när jag kommer hem :)

Middagarna under veckorna består alltför ofta av smörgåsar. Inte mig emot, jag älskar bröd och mackor, men jag det är väl inte den bästa kvällsmaten :) Igår kväll blev det dessutom en ganska lyxig variant av kvällsmacka, nämligen en gratinerad baguette med smörfrästa trattkantareller. Otroligt gott!

Jag stekte helt enkelt trattkantareller och hackad gul lök i lite smör, saltade och pepprade, fördelade svamfräset på brödet och strödde över ost. Använd gärna en ost med lite smak, till exempel en lagrad prästost. Gratinera i 225 grader i ca 10 minuter eller tills osten har smält och fått fin färg. Superenkelt och snabbt! Vid servering klippte jag över lite färsk persilja. Servera gärna med lite sallad. 

Pasta med kyckling, soltorkade tomater och sockerärtor

Godkväll! Idag har det varit studiedag för oss lärare. Ibland är det ganska skönt med en dag som bryter de vanliga rutinerna och tiderna helt. Dessutom har dagen erbjudit både tid för reflektion och tid att umgås med kollegorna. Så skönt! Även kvällen har varit lugn och skön. Lagat mat, bloggat och bara haft det mysigt :)

Kvällens middag blev en pasta med kyckling, soltorkade tomater och sockerärtor. Riktigt god rätt som funkar både till vardag och helg!

4 portioner
500 g kycklingfilé
1 gul lök
1 vitlök
0,5 dl strimlade soltorkade tomater i olja samt lite av oljan
en liten skvätt vitt vin
salt, peppar, chiliflakes
1 ask frysta sockerärtor
2 dl crème fraîche
parmesanost

Ta fram sockerärtorna ur frysen och låt tina en stund. Skär kycklingen i mindre bitar och stek den i lite smör i en stekpanna. Hacka gul lök och vitlök och låt fräsa med kycklingen. Tillsätt tomaterna och lite av oljan, det sätter riktigt god smak på såsen. Tillsätt en skvätt vitt vin. Krydda med salt, peppar och chiliflakes. Låt fräsa några minuter. Tillsätt sockerärtorna. Rör ner en burk crème fraîche och låt koka upp. Riv över parmesanost och servera med pasta.

Lammfärspaj med oliver, soltorkade tomater och getost

Paj var temat förra veckan när min syster var här på besök. Paj är enligt mig en av de bästa maträtterna när man får besök, både enkelt och otroligt gott!

Jag gjorde denna lammfärspaj, som blev enormt god. Kombinationen lammfärs och getost är verkligen oslagbar! Me like! För dem som kanske inte är riktigt lika förtjusta i lammfärs eller getost gjorde jag också en mer traditionell köttfärspaj, en av våra favoritpajer här hemma. Återkommer med recept på den! Och för er som faktiskt gillar lamm kommer det komma fler recept. Vi har nämligen köpt en del kött av en kompis som har lamm. Mycket bra med sådana vänner! Här snackar vi närproducerat kött :)

Pajdeg:
125 g smör
3 dl vetemjöl
ca 2 msk kallt vatten

Fyllning:
500 g lammfärs
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
salt, peppar
0,5 dl strimlade soltorkade tomater
1 dl urkärnade kalamataoliver
125 g chèvre
2 dl crème fraîche
eventuellt lite timjan till dekorering

Hacka samman smöretoch mjölet, gärna i en matberedare. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg. Linda in degen i plastfolie och låt den vila i kylskåpet i ca 30 min. Sätt ugnen på 225°. Tryck eller kavla ut degen i en pajform eller en paj med löstagbar kant. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen i ca 10 min.

Hacka löken och fräs den i lite smör. Tillsätt lammfärsen och stek den färdigt. Salta och peppra. Hacka eventuellt oliverna. Tillsätt strimlade soltorkade tomater och oliver till färsen. Fördela färblandingen i det förgräddade pajskalet. Mosa getosten och blanda med crème fraîchen och bred blandningen över färsen. Grädda pajen i 175 grader i ca 30 minuter. Dekorera med färsk timjan. Servera med sallad och bröd.

Oxfilé med ugnsrostade rotfrukter och ädelostsås

En heldag i Västerås och första seminariet på distanskursen avklarad. Skönt, men lite jobbigt också nu när man vet vilka uppgifter man har framför sig denna termin...

Trots min tripp till Västerås hann vi med en mysig kväll här hemma också. Middagen blev lyxig och mycket god. Det är inte ofta vi äter en riktig köttbit, men ikväll slog vi till på stort och tillagade oxfilé, ugnsrostade rotfrukter och en sås med ädelost. Såsen är så enkel att göra och blir gudomligt god! Älskar verkligen ost!

Sås med ädelost, 4 portioner
2 dl grädde eller matlagningsgrädde
1 fpk ädelost
ev. 1 msk maizenaredning

Koka upp grädde och smula ner osten. Lår koka i några minuter tills osten har smält. Om såsen är tunn, red den med lite maizena eller vanligt vetemjöl. Servera till kött eller kyckling. Så gott!

Imorgon blir det träning och sedan tapetrivning här hemma! Nya renoveringsprojekt på gång :)

Fredagssallad med lyxiga tillbehör

Godkväll! Oj, oj, nu är det snart läggdags här! Min fredagskväll har varit trött, men mycket mysig. Tränat, ätit gott, druckit ett glas vin, slappat i soffan och faktiskt sovit en stund. Så skönt :)

Fredagsmaten bestod av en supersmarrig sallad med tomat, paprika, avokado, sojabönor och oliver och till det blev det lite salami, lufttorkad skinka och kex och ost. Rena rama lyxmiddagen!

Imorgon är det dags för distanskurs i Västerås igen. Usch, känns jobbigt att sätta igång att plugga igen... Det är ju nog att arbeta heltid :) Till råga på allt är det en fonetikkurs och trots mitt yrke som språklärare har jag enormt svårt för just fonetik... Inte alls min favoritdel inom språkvetenskapen :) Det är då väldigt tur att jag har min fina kollega med mig, det piggar upp dagen väldigt mycket!

Sov så gott och ha en bra lördag allihopa!

Kladdkaka med kola och jordnötsfrosting

Godkväll! Klockan är inte ens nio och är är så trött så jag vet inte hur jag ska orka hålla ögonen öppna en sekund till :) Men, imorgon är det fredag och jag är på bra humör, så det gör inget :)

Innan jag går till sängs ska ni få receptet på en underbar kladdkaka som man bara måste testa! Jag gjorde denna kaka förra veckan när min syster med familj kom på besök och jag måste väl erkänna att den blev en aning för kladdig då, men jag lovar att den grymt god! Kolasåsen tillsammans med jordnötsfrostingen gör att det smakar snickers :) Mmmm!

Gillar ni inte jordnötter, eller om ni är allergiska, är det bara att hoppa över frostingen. Kakan är så god så den får man inte missa!

Kaksmet:
200 g smör

4 ägg

5 dl socker

3 dl vetemjöl

6 msk kakao

2 msk vaniljsocker

2 krm salt

Kolasås:

1, 5 dl vispgrädde

0,5 dl socker

0,5 dl sirap

Jordnötsfrosting:

0,5 dl jordnötssmör

2,5 dl florsocker

4 msk kakao

1 tsk vaniljsocker

100 g philadelphiaost

1 msk vatten

Smält smöret. Låt det svalna. Vispa under tiden ägg och socker och rör därefter ner resten av ingredienserna. Vänd till sist ner det smälta smöret. Häll hälften av smeten i en form med löstagbar kant och grädda i ca 20 minuter i 175 grader. Koka under tiden kolan. Blanda grädde, socker och sirap i en tjockbottnad kastrull. Koka tills det tjocknar, ca 15 minuter. Såsen får inte bli för tjock, men det ska bildas en liten ”gata” när man drar en sked längs kastrullens botten. Bred sedan ut den heta kolan över kakan i formen och ställ kallt, så att kolan stelnar lite. Bred därefter ut resten av smeten över kakan i formen och grädda i ytterligare ca15 minuter i 175 grader. Låt kakan svalna. Rör ihop alla ingredienserna till frostingen och bred ut över kakan. Kakan blir bäst om den får stå kallt ett tag innan servering. Servera med grädde eller en kula vaniljglass. 

Sjökrogen i Katrinelund

Igår kväll besökte vi som sagt Sjökrogen i Katrinelund, Stora Mellösa, utanför Örebro. Vi var där med gamla goda vänner samt besök från USA. Det är en liten bit att åka från centrala Örebro, men vilket perfekt ställe att besöka om man vill visa Örebro, eller kanske till och med Sverige, för långväga gäster! Herregud vilken mysig atmosfär och vilket otroligt fint läge precis vid Hjälmaren! Rekommenderas verkligen!

Till det viktigaste av allt, maten! De rätter vi beställde höll verkligen hög nivå och vi var supernöjda allihopa! Min man åt oxfilé med potatiskaka och diverse tillbehör. Såg riktigt, riktigt gott ut! Själv valde jag lammfilé med betor, getostkräm, rödvinssky och rostad potatis. Mycket, mycket bra! Till dessert år jag en gudomligt god chokladfondant. Äntligen en restaurang som levererade en god dessert också! Tycker att restauranger ofta lägger alldeles för lite krut på desserten. Ofta är det en kula glass eller någon inköpt tråkig kaka, men det här, det var grejer vill jag lova!

Sov så gott kära vänner!

Smulpaj med hallon, vit choklad och kardemumma

En söndag som startade väldigt trist blev helt plötsligt helt underbar! Bästa syster-yster med delar av familj tittade förbi oss på väg norrut igen. Vi har nu ägnat ett par timmar åt att fika, snacka och spela spel! Så trevligt!

Självklart ville jag passa på att baka något gott till fikat tills de skulle dyka upp och vad passar inte bättre än en paj? Det går så snabbt och enkelt att svänga ihop! Pajer av olika slag står högt upp på min lista över favoritfika och just den här pajen kvalar lätt in på toppen :) Receptet kommer från Linneas skafferi och det som skiljer den från en vanlig smulpaj är ett lager av vit choklad som blir så otroligt gott tillsammans med hallonen samt att det finns en liten, liten touch av kardemumma i fyllningen. Otroligt god smak! Testa!

Fyllning:
500 g frysta hallon
1 tsk malen kardemumma
200 g vit choklad

Smulpaj:
150 g kallt smör
2 dl strösocker
2 tsk bakpulver
3 dl vetemjöl
2 dl havregryn

Lägg hallonen i botten av en pajform, strö över kardemumman. Hacka chokladen fint och fördela den jämnt över bären. Skär smöret i små kuber och nyp ihop alla ingredienser till en smulig massa. Strö över smulorna. Grädda i 200 grader i cirka 30 minuter eller tills pajen fått fin färg. Servera en stor kula vaniljglass till.

Ikväll ska vi gå ut och äta på Sjökrogen utanför Örebro. Jag har hört mycket om stället, men aldrig varit där, så det ska bli spännande! Rapport kommer senare. Hoppas att jag vågar ta några bilder på maten :)