Pasta med kyckling, soltorkade tomater och sockerärtor

Godkväll! Idag har det varit studiedag för oss lärare. Ibland är det ganska skönt med en dag som bryter de vanliga rutinerna och tiderna helt. Dessutom har dagen erbjudit både tid för reflektion och tid att umgås med kollegorna. Så skönt! Även kvällen har varit lugn och skön. Lagat mat, bloggat och bara haft det mysigt :)

Kvällens middag blev en pasta med kyckling, soltorkade tomater och sockerärtor. Riktigt god rätt som funkar både till vardag och helg!

4 portioner
500 g kycklingfilé
1 gul lök
1 vitlök
0,5 dl strimlade soltorkade tomater i olja samt lite av oljan
en liten skvätt vitt vin
salt, peppar, chiliflakes
1 ask frysta sockerärtor
2 dl crème fraîche
parmesanost

Ta fram sockerärtorna ur frysen och låt tina en stund. Skär kycklingen i mindre bitar och stek den i lite smör i en stekpanna. Hacka gul lök och vitlök och låt fräsa med kycklingen. Tillsätt tomaterna och lite av oljan, det sätter riktigt god smak på såsen. Tillsätt en skvätt vitt vin. Krydda med salt, peppar och chiliflakes. Låt fräsa några minuter. Tillsätt sockerärtorna. Rör ner en burk crème fraîche och låt koka upp. Riv över parmesanost och servera med pasta.