God jul!

Här kommer en aningens sen god jul-hälsning! Vi firade en supermysig julafton hemma hos mina svärföräldrar igår. Massor av god julmat och jättefina julklappar! Jag stod för en jultårta och det resulterade i i chokladbomb :) Det är en "Very cherry chocolate cake" som döljer sig under denna chokladfrosting. Supergod!

Idag blir det en lugn dag hemma. Svägerskan kommer framåt eftermiddagen och det blir julmat, julgodis, sällskapsspel och kanske lite rester av jultårtan :)

Bottnar:
2 ägg
2,5 dl vatten
2,5 dl filmjölk
1,25 dl matolja
200 g vetemjöl
450 g strösocker
85 g kakao
1 tsk bakpulver
2 tsk bikarbonat
1 tsk salt
1 tsk vaniljpulver

Fyllning:
250 g mascarpone
1,5 dl vispgrädde
1,25 dl körsbärsmarmelad
60 g extra fint strösocker
0,5 tsk vaniljpulver


Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och mjöla 3 stycken bakformar som är 20 cm i diameter. (Bottna dem med en rundel bakplåtspapper så blir det enklare att få ut kakorna).

Blanda samman ägg, vatten, matolja och filmjölk i en bunke och vispa samman någon minut. Blanda under tiden samman alla torra ingredienser och tillsätt dem sedan till vätskorna. Vispa smeten ett par minuter tills den är klumpfri.Fördela smeten i de tre formarna. Grädda kakorna mitt i ugnen, ca 35 minuter. Rotera gärna kakorna efter ca 20 minuter så värmen fördelas på bästa sätt. Bottnarna är klara när en provsticka kommer ut torr. Kakorna ser kladdiga ut ovanpå men det ska de göra. Ta ut kakorna och låt dem svalna.

Vispa under tiden samman mascarpone, grädde, socker samt vaniljpulver i maskin till en fluffig, fast kräm. Tillsätt sedan körsbärsmarmeladen. Vispa så allt blandas jämt.

Lägg en botten på ett tårtfat och bred på ett lager av mascarponekrämen. Upprepa med följande lager.

Recepetet på tårtan är hämtat från Louise's spis, men några små ändringar är gjorda.

Denna gång gjorde jag följande frosting till tårtan:
150 g Philadelphia ost
1,5 dl florsocker
75 g mjukt smör
150 g choklad (jag blandade både mjölkchoklad och mörk choklad)

Vispa ihop rumsvarm Philadelphia-ost och mjukt smör, tillsätt florsocker och vispa till en jämn kräm. Smält chokladen och rör ner den till en jämn frosting. Bred på tårtan direkt. Dekorera på valfritt vis. Jag hittade söta små snöstjärnor på Ica :)

Pepparkakscupcakes med cream cheese-frosting och lingon

Nu är jag äntligen klar med betygssättning! Så otroligt skönt! Och inte nog med det, nu är det bara tre arbetsdagar kvar, sedan är det jullov! Otroligt skönt och välbehövligt för min del. Igår hade jag och mina närmsta kollegor en liten sammankomst för att fira och mysa lite efter allt hårt arbete de senaste veckorna. Vi hade knytkalas och jag kan lova att det bjöds på mycket smaskigt. Det var vi väl värda!

Jag bidrog med dessa söta pepparkaksmuffins med cream cheese-frosting och lingon. Det smakar underbart gott med de syrliga lingonen till den söta frostingen.

Till 12 st muffins
100 g rumsvarmt smör
2,5 dl farinsocker
2 ägg
1,5 dl gräddfil eller filmjölk
3 dl vetemjöl
1 msk malen kanel
1 tsk malen kryddnejlika
1 tsk malen ingefära
1 tsk bikarbonat

Frosting:
100 g Philadelphiaost
1 dl florsocker

Garnering:
Lingon
Pepparkakor

Rör fett och socker poröst. Tillsätt ett ägg i taget och rör om. Rör ner gräddfil eller filmjölk och sist mjölet blandat med kryddor och bikarbonat. Placera muffinsformar på en plåt eller i en muffinsplåt. Fördela smeten i formarna och grädda ca 10 min.

Vispa ihop färskost med florsocker. Man kan naturligtvis ha mer socker i frostingen, men jag gillar att det smakar lite fräscht och inte bara sött. Dekorera med några lingon. Det gör verkligen supermycket för smaken! Jag tryckte även ner en liten pepparkaksbit i cupcakesen, jag tyckte att det blev snyggt :)

Hello, my name is...

Strawberry Cheesecake & Cookies and Cream! Har ni smakat dessa nyheter från Lindt?Superdupergoda! Det finns även en variant med nougat i och en med brownie, men jag kan inte minnas vad de heter. Riktigt, riktigt smarriga allihopa!

Oj, vad mycket det är att göra på jobbet just nu... Jag längtar verkligen efter jullov och en välbehövd paus från rättning och betyg. Känns som om jag inte gör något annat än att jobba och sova. Åh, vad jag ska baka, laga mat, läsa och titta på på serier. Underbart!

Nyhet i tehyllan

För ett tag sedan hittade jag denna nyhet i tehyllan. Den blev genast en ny favorit och jag tror att vi redan är inne på vår tredje förpackning :) Det här teet smakade lite annorlunda jämfört med andra teer. Annorlunda på ett bra sätt. Supergott, tycker jag.

Imorgon händer spännande saker på skolan. Vi svensklärare har nämligen anordnat en 1600-talsafton för våra nior! Vi läser just nu om 1600-1700-talets litteratur och vad passar bättre än att ta med dem på en pjäs av Molière?! Men först blir det häftig 1600-talsmiddag i utsmyckad matsal och tillsammans med svensklärare från 1600-talet :) Hoppas att de gillar kvällen!

Klassiska chokladbollar

I söndags tittade svägerskan förbi och vi tog och gjorde chokladbollar till eftermiddagsfikat. Barnsligt gott! En riktig favorit hos oss! Jag gjorde några med kokos och några med pärlsocker eftersom jag och mannen har lite olika smak :)

Ca 25 st
3 dl havregryn
100 g rumsvarmt smör
1 dl socker
3 msk kakao (minst!)
1 tsk vaniljsocker
2 msk kallt vatten (eller kaffe)

Garnering:
Kokos, pärlsocker eller strössel

Rör smör och socker smidigt. Tillsätt övriga ingredienser till en deg. Forma till bollar och rulla dem i valfri garnering. Klart!

Sockerkaka med äpple och mandelmassa

Vilken lugn och skön helg jag har haft! Ibland är det så otroligt härligt med en riktig hemma-helg när man inte har någonting särskilt inplanerat. Eftersom jag har varit borta flera helger i rad var dessutom suget att baka stort :)

Den här kakan innehåller rivet äpple och mandelmassa, vilket gör den otroligt saftig och god. En liten, liten smak av kardemumma lyfter kakan ännu ett snäpp!

Sockerkakssmet:
2 ägg
2 dl socker
50 g smör
1,5 dl mjölk
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 krm malen kardemumma
2 äpplen
ca 150 g mandelmassa

Garnering:
florsocker

Vispa ägg och socker pösigt. Smält smöret blanda med mjölken. Blanda mjöl, bakpulver och kardemumma. Rör ner det i äggsmeten Rör till sist ner mjölk- och smörblandningen och rör till en slät smet. Skala äpplena och riv dom. Riv mandelmassan. Rör ner det i smeten. Häll smeten i en smord och bröad rund form. Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i 45-50 min. Sikta över lite florsocker.

Majstortillas

Oj, vilken härlig och händelserik helg vi har haft. Direkt efter jobbet på fredagen bar det av till huvudstaden. För första gången i mitt liv såg jag en föreställning på folkoperan. Väldigt bra faktiskt! Resten av helgen bestod av shopping, restaurangbesök och en av de bästa hotellfrukostarna någonsin! Men nu är det återigen vardag och full fart på jobbet.

Här kommer receptet på de majstortillas jag gjorde till min chili. Riktigt enkelt, bara att röra ihop smeten och sedan grädda i torr stekpanna. Väldigt, väldigt gott!

Till åtta bröd
2 dl mjölk
1 1/2 dl fint majsmjöl
3 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1 tsk salt
2 msk rapsolja

Hetta upp mjölken och rör ner majsmjölet. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt. Tillsätt mjölkblandningen och oljan och arbeta ihop till en smidig deg, lättast gör man det med händerna.  Dela degen i åtta bitar och låt dem vila invirade i plastfolie ca 30 min i rumstemperatur. Kavla ut varje degbit till rundlar, ca 20 cm i diameter. Grädda dem en i taget i en het, torr stekpanna ca 30 sekunder på varje sida. Täck över de nygräddade tortillabröden med en ren handduk så att de ­håller sig mjuka och varma till ­servering

Recpetet kommer från alltommat.se

Beef chili

Det här måste nog vara det längsta uppehåll jag någonsin har gjort från bloggandet. Oj, vad längesedan det var! Det har varit en period med otroligt mycket att göra och samtidigt en väldig trötthet. Men åh så jag saknar att blogga!

För någon vecka sedan hade jag i alla fall höstlov och det var otroligt skönt att få vila upp sig och hinna ikapp med lite av det jag låg efter med. Självklart blev det också lite bakning och matlagning under lovet. Långkok är perfekta när man har mycket tid hemma. Den här gången testade jag en chili på grytbitar som fick koka länge, tills köttet blev riktigt mört. Jag åt chilin i hemgjorda majstortillas med salsa och avokadoröra. Riktigt, riktigt gott! Det kommer jag definitivt att göra igen!

ca 1 kg högrev eller grytbitar

3 vitlöksklyftor

1 gul lök

1 röd chili

0,5 tsk salt

2 tsk malen spiskummin

2 tsk chilipulver

2 tsk oregano

1 msk honung

0,5 dl chilisås

33 cl ljus öl

2 msk konc oxfond

Skär köttet i bitar. Skala och hacka vitlöken. Kärna ur och hacka chilin. Hacka löken. Bryn löken i lite smör i en gryta. Tillsätt köttet och låt fräsa med en stund. Tillsätt sedan övriga ingredienser. Låt koka under lock ca 2,5 timmar. Dra gärna isär köttet så att det blir trådigt och blandar sig med såsen. 

Pannkakor!

Pannkakor! Det är lättsam och billig vardagsmat det. Och ibland är det faktiskt himla gott! Ikväll är det städning och fixande här hemma för imorgon får jag besök av nära och kära. Det ska bli så mysigt!!

Till 8-10 st

2,5 dl vetemjöl
6 dl mjölk
3 ägg
1/2 tsk salt
2-3 msk smör

Vispa ut mjölet i hälften av mjölken till en slät smet. Vispa i resterande mjölk, ägg och salt. Smält smör i en stekpanna och häll ner i smeten. Grädda tunna pannkakor i stekpannan.Om man inte vill vara fullt så onyttig och äta sylt och grädde, kan man göra som jag och värma lite bär och servera med en klick kesella eller vispad crème fraîche.

Sallad med lufttorkad skinka, krutonger och kittost

En riktigt god och lyxig sallad kan verkligen vara en av de godaste middagarna, tycker jag. Den här salladen intogs förra helgen när vi hade varit på födelsedagskalas. Vi hade fikat tårta hela eftermiddagen och kände helt inte för att laga någon kraftig middag.

Salladen innehöll grönsaker av diverse slag, lufttorkad skinka, stekta brödkrutonger och osten Marquis, som är en favorit här hemma. Den gör sig mycket bra i sallader också! 

Nu är det sovdags här. Imorgon väntar en lång dag med utvecklingssamtal!

Snabbt frukostbröd med kvarg

God morgon! Åh, så härligt det är med helg! Jag älskar att stiga upp ganska tidigt på helgmorgnarna och baka något snabbt och enkelt bröd till frukost. Scones är ju perfekta för detta ändamål, men dessa små brödbullar är ett mycket bra alternativ. Snabbt som tusan går det! Och med kvarg i degen blir de extra saftiga!

Nu är det städning som gäller för min del. Ha en bra lördag!

Till 12 små bullar
2 dl vetemjöl
1,5 dl grahamsmjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
250g kvarg
2 msk smält smör
1 ägg
ca 1 dl russin

Sätt ugnen på 225°C. Blanda alla torra ingredienser. Rör ner kvarg, smör och ägg. Klicka ut smeten i muffinsformar/bullformar. Grädda i mitten av ugnen ca 10 minuter. Sist jag gjorde detta gjorde jag sex stycken lite större bullar i stora muffinsformar, det blev jättebra också. Om du gör så, tänk på att öka gräddningstiden. Känn med en provsticka.

Rabarbergrottor

Då var det helg igen! Så otroligt skönt! Jag behöver verkligen lite vila och avkoppling nu, det har varit en hektisk och intensiv vecka på jobbet. Tyvärr blir det inte mycket matlagning eller bakning när det är så här mycket att göra, men på helgerna brukar jag försöka att hinna med min favoritsysselsättning :)

Ikväll bjuder jag på ännu mera småkakor! Jag älskar klassiska mördegskakor, det är så gott! Ni som följer min blogg vet att jag älskar att baka olika varianter på dessa "mördegsgrottor". Denna gång blev med en fyllning rabarber. Supergott!

Ca 40 kakor
200 g rabarber
1 dl + 2 dl strösocker
300 g smör, rumsvarmt
6 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
ev. 50 g vit choklad

Ansa och skär rabarbern i små bitar. Lägg dem i en kastrull och tillsätt 1 dl socker. Låt koka utan lock ca 10 min, till en tjock kompott. Låt kallna. Sätt ugnen på 200 grader. Rör smör och 2 dl socker poröst. Tillsätt mjölet blandat med vaniljsocker och bakpulver. Blanda snabbt ihop till en deg. Forma runda kulor av degen och lägg dem i småbrödsformar ställda på en plåt. Gör en liten grop i varje degkula och fyll med rabarberkompott. Grädda kakorna mitt i ugnen ca 12 min. Låt kallna på galler. Smält den vita chokladen och ringla över kakorna.

Kolakakor med daim

Ibland får jag en sådan väldig lust att baka småkakor. Det är ju så roligt och dessutom älskar jag att unna mig en liten kaka till kvällsteet då och då :)

Den här gången blev det favoriten kolakakor, fast med ny twist, nämligen hackad daim. Farligt gott, vill jag lova :) När jag gör kolakakor brukar jag även passa på att göra några med kakao i. Det kan ju inte bli för mycket choklad, eller hur ;)

Ca 40 st
100 g mjukt smör
1 dl socker
2 msk ljus sirap
2 dl mjöl
(2 msk kakao)
0,5 tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker
1 hackad dubbeldaim

Rör smör, socker och sirap krämigt. Rör ner mjöl, bikarbonat, vaniljsocker och eventuellt kakao. 2 msk kakao är till en hel sats chokladkolakakor. Rör ner den hackade daimen. Tryck i hop degen med handen. Dela i två bitar. Rulla ut till 2 lika långa rullar som plåten är. Lägg på bakplåtspapper och platta till. Grädda i ca 15 minuter i 175 g. Se till att inte övergrädda dem, de är godast när de är lite sega! Skär kakorna när de kommer ut ifrån ugnen. Låt svalna.

Kesoplättar

God morgon! Här kommer ett tips på en nyttig och proteinrik variant av plättar. Passar bra till brunchen eller lunchen en mysig helgdag som denna! Väldigt lätt att göra dessutom!

Vad händer en lördag som denna då? Hos mig blir det en lugn och skön förmiddag och kanske en tur till Ikea på eftermiddagen. Jag funderar också på att slå till på en riktigt lyxig middag med oxfilé ikväll. Vi får se vad det blir :)

Till fyra plättar:
125 g keso (ett halvt litet paket)
1 ägg
1 msk mjöl
0,5 tsk vaniljsocker
1 nypa salt

Mixa keso med en stavmixer. Rör ner ägg, mjöl, vaniljsocker och salt. Låt vila i 5-10 min. Stek fyra plättar i smör. Om man inte vill äta sylt och grädde till plättarna går det utmärkt att värma lite frusna bär och ta en klick turkisk yoghurt till. Det gjord jag!

Kycklinggratäng med mango chutney och cashewnötter

Favorit i repris! Den här kycklingrätten är värd att påminnas om. Den är jättegod, enkel att göra och passar såväl vardag som fest. Det är supergott med det söta i mango chutneyn som möter det salta i cashewnötterna.

4 portioner
ca 600 g kycklingfilé
0,5 purjolök
1 röd paprika
1 dl mango chutney
1 tsk sambal oelek
2 dl crème fraîche
2 dl grädde
1 dl salta cashewnötter

Skär kycklingen i små bitar. Stek den i lite smör tills den är gyllenbrun, salta och peppra. Lägg kycklingen i en ugnsform. Hacka paprikan och och purjolök och lägg ovanpå kycklingen. Vispa ihop grädde, crème fraîche, mango chutney och sambal oelek och häll den över kycklingen. Gratinera i ca 20 minuter i 200 grader. Strö cashewnötterna över gratängen efter halva tiden. Servera med ris och en sallad.

Tekakor med havre och dinkel

Fröknäcke, grova dinkelfrallor samt dessa tekakor är resultatet av en dag med en hel del bakning. Jag kan verkligen rekommendera tekakorna. Jättegoda! Och det smakade extra gott med en ljummen, nygräddad tekaka med ost och skinka efter en riktigt lång promenad i höstrusket. Så härligt!

8 stora tekakor:
4 dl havregryn
5 dl mjölk
75 gr smält smör
25 gr jäst
2 msk baksirap
0,5 msk salt
2 dl fullkornsdinkel
6-7 dl vetemjöl special

Häll grynen i en skål. Värm mjölken tills det är fingervarmt och häll det över grynen. Häll i smöret och låt blandningen stå i 10 minuter. Smula ner jästen i skålen och rör om tills den har löst sig. Tillsätt sirap, salt och det mesta av mjölet. Arbeta ihop till en smidig och blank deg. Jäs ca 30 minuter under en bakduk. Ta upp degen, dela den i 8 bitar. Rulla till bullar och platta ut dem till kakor. Placera dem på bakplåtspapper på en plåt och jäs i ca 25 minuter. Grädda i 10-12 minuter i 225 grader.

Canneloni med köttfärsfyllning

Åh, vilken lugn och skön helg vi har! Har mest bara varit hemma, läst, kollat på tv och lagat lite mat. Det behövdes verkligen efter en vecka full av aktiviteter. I onsdags hade jag bokklubbsträff hemma hos mig. Jag bjöd på pajer och vi pratade sommarens läsning. Torsdagen bjöd på restaurangbesök och biokväll med svägerskan. Riktigt, riktigt trevligt!

Kvällens middag blev köttfärsfylld cannelloni. Inte så lätt att ta en bra bild på, men jag lovar att det var jättegott!

4-6 portioner
1 pkt färska lasagneplattor
500 g köttfärs
2 vitlöksklyftor
1 gul lök
1 burk krossade tomater
0,5 buljongtärning
salt, peppar
chiliflakes efter smak
lite hackad basilika
1 fpk kelda ostsås
1 dl riven ost, gärna en ost med mycket smak

Sätt ugnen på 225 grader. Finhacka löken. Bryn färsen i lite smör. Tillsätt löken och låt fräsa med. Rör i krossade tomater och smulad buljongtärning. Krydda såsen och smaka av. Låt såsen koka någon minut. Fördela lite röra på varje lasagneplatta och rulla ihop till rullar. Lägg rullarna i en ugnsform och häll över ostsåsen. Strö över den rivna osten. Grädda i nedre delen av ugnen 20-25 min. Servera med en sallad. 

Fryst cheesecake toppad med daim

Ännu en helg till ända. En mycket trevlig helg. I fredags firades 10-årsjubileum på vår skola. Öppet hus med tårta och ballonger övergick senare på kvällen till mat, vin och häng med kollegor. Riktigt, riktigt trevligt! Även lördagskvällen spenderades borta. Vi var bjudna till vänner på middag och spelkväll. Så mysig kväll! Jag verkligen älskar sällskapsspel. Så roligt sätt att umgås!

Under helgen har jag också hunnit med att städa hela huset, tvätta, storhandla, shoppa lite kläder och baka bagels. Bagels är så otroligt gott att ha i frysen och ta fram på helgmorgnarna. Ganska enkelt att göra också. Klicka här för att komma till receptet!

Idag bjuder jag på en favorit i repris här i bloggen. Fryst cheesecake. Denna gång toppad med hackad daim. Den enkla smaken av vanilj i denna cheesecake är tacksam att kombinera med andra smaker såsom choklad eller bär. Supergott! 

75 g smör
ca 8 digestivekex
3 äggvitor
3 äggulor
2 dl socker
1 ask Philadelphiaost (200 g)
2 msk vaniljsocker
2,5 dl grädde

Mosa digestivekexen i en skål. Använd en mixer eller en mortel eller något annat tungt. Smält smöret och blanda det med de mosade kexen. Blanda socker, äggulor och ost till en smet. Rör ner grädden. Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd ner dem i smeten. Tryck ut kexblandningen i en form med löstagbar kant och häll på smeten. Sätt gärna lite folie under formen så att den inte läcker i frysen. Frys cheesecaken i ca 6 timmar. Garnera gärna med hallon, hallonsås och hackad vit choklad.

Smördegsknyten med äppelfyllning

Torsdag brukar innebära städning för min del, men ikväll bytte jag städning mot ett yoga-pass på Friskis och varma mackor framför tv:n. Kände att jag behövde lite avkoppling ikväll :) Arbetsdagen imorgon blir nämligen lång och intensiv. Vår skola firar 10 år och vi ska ha öppet hus och förhoppningsvis en hel del besökare.

Här kommer ett tips på en perfekt avrundning på fredagsmiddagen! Dessa smördegsknyten gjorde jag och mamma när de var här för några veckor sedan. De var så otroligt, otroligt goda! Frasiga utanpå och med underbar fyllning på äpplen och mandelmassa.

Till 6 portioner

2-3 äpplen

2 msk strösocker
1 msk ljust muscovadosocker
2 tsk kanel
1 msk majsstärkelse
100 g mandelmassa
1 smördegsrulle

1 ägg
Ev. mandelspån

Sätt ugnen på 200 grader. Skala och tärna äpplena i små bitar. Blanda socker, kanel och majsstärkelse i en skål. Vänd ner äppelbitarna. Riv mandelmassan grovt. Blanda ner den i skålen med äppelbitar. Skär smördegen i 6 bitar. Fördela äppelblandningen på de 6 bitarna. Vik ihop och kläm ihop kanterna. Pensla med uppvispat ägg och strö eventuellt på mandelspån. Grädda knytena mitt i ugnen i ca 20 minuter. Servera med en kula vaniljglass.  

Supermysig kväll och sallad med chèvre chaud

Åh vilken trevlig kväll jag har haft! Är nyss hemkommen från svägerskan. Vi har gjort sallad med gratinerad getost och parmaskinka, snackat, tittat på Idol och testat Yollibox yoghurtglass med chokladsmak. Så gott och så trevligt!

Det har blivit dåligt med blogginlägg på sistone. Jag har upptäckt att jag måste lägga om mina bloggvanor om det ska bli några inlägg här på vardagarna. Tidigare har jag oftast satt mig vid datorn en stund innan jag ska lägga mig. Det funkar inte längre. Jag är så otroligt trött på kvällarna och somnar innan jag hinner blogga :)

Kyckling i limesås

Jag älskar den här kycklingrätten! En perfekt blandning av syrlig lime och söt honung. Funkar både som vardagsrätt och helgmat. Om man vill kan man självklart steka hela kycklingfiléer som får puttra i såsen, men jag tycker att det är lite enklare så här.

Här serverade jag kycklingen med en avokadosallad och en blandad rissort, därav den lite rödaktiga färgen.

Till ca 4 portioner
ca 500 g kycklingfilé
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
skal och saft av 0,5-1 lime
3 dl matlagningsgrädde
0,5 hönsbuljongtärning
1 tsk soja
1 msk honung
persilja

Skär kycklingen i små bitar. Stek kycklingen i smör i en stekpanna. Salta och peppra under tiden. Dela limen och pressa ur saften. Riv skalet fint. Häll grädden över kycklingen i stekpannan och tillsätt limesaften, limeskal, smulad buljongtärning, soja och honung. Låt koka på svag värme några minuter. Strö gärna över lite persilja. Servera med ris och en sallad!

Ugnsstekt lax med färskosttäcke och gräddkokt vitkål

Så var det redan söndag kväll... Har ni haft en bra helg? Min helg började jättetrist med den värsta huvudvärken någonsin på fredag kväll. Jag missade tapas-middag och fest med kollegorna och sov bort hela kvällen. Lördagen och söndagen har varit desto bättre och jag har bland annat njutit av myskväll med god mat och film samt det första riktigta träningspasset på mycket länge. Så skönt att vara igång igen!

Här kommer ett tips på en superbra och lyxig middag, ugnsstekt lax med färskosttäcke och gräddkokt vitkål! Supersmarrigt!


Inte nog med att det är gott, det är superenkelt att tillaga också. Något recept behövs inte, men gör ungefär så här: Sätt ugnen på 200 grader. Bred färskost, typ Philadelphiavitlök och örter, över en bit laxfilé. Tillaga laxen i ugnen i ca 15-20 minuter beroende på hur tjocka laxbitarna är. Strimla vitkål och lägg den i en stekpanna med lite upphettat smör. Stek den mjuk och häll sedan på lite grädde. Låt vitkålen puttra i grädden tills den har blivit krämig. Häll eventuellt på mer grädde under tiden.

Grahamsgröt

Här kommer ett superbra frukost-tips! Grahamsgröt gjord på grahamsgryn. Jag är så less på havregrynsgröt och fick ett tips av en kollega att testa denna gröt.  Den blev genast min nya favorit! Den är så len och god!

Gröten smakar lite som mannagrynsgröt fast lite grövre och nyttigare. Godare faktiskt! Titta efter grynen i butiken och testa! Receptet finns på förpackningen. 

Potatissallad med dijonsenap och kapris

Här hemma fortsätter vi med sommarmat så länge vädret håller i sig. Det blir mycket goda sallader och grillat. Häromdagen gjorde vi denna potatissallad med dijonsenap och kapris. Riktigt gott till en bit kött! Det är ju så sjukt mycket godare med en egengjord potatissallad än köpt!

 

Till 4 portioner

Ca 500 g potatis

2 dl crème fraîche

3 msk majonnäs

2-3 tsk dijonsenap

1 msk kapris

ca 5 cm purjolök

 

Skrubba eller skala potatisen och koka den. Låt den svalna och skär den sedan i bitar. Blanda crème fraîche, majonnäs, senap i en skål. Smaka av med lite salt och peppar. Vänd ner potatis, kapris och strimlad purjolök. 

Grillad frukt!

Oj, nu var det verkligen längesedan jag bloggade... Det tar på krafterna att jobba och jag är helt slut varje kväll jag kommer hem. Nu har det varit skönt med helg och idag har det varit riktigt härligt sommarväder här i Örebro. Självklart passade vi på att grilla till middag. Det gäller att passa på nu :)

Brukar ni grilla frukt? Personligen älskar jag att grilla ananas. Det passar superbra till kyckling eller fläskkött, tycker jag. I år har jag även sett många recept på grillad vattenmelon. Det lät först lite mysko, men det var himla gott faktiskt. Särskilt med lite smulad feta på. Mums!

Sallad med sparris och ägg

Passa på att göra goda och enkla sallader medan sommaren fortfarande är här! När hösten kommer blir åtminstone jag sugen på värmande soppor och härliga grytor :) Passa även på att äta sparris medan den går att få tag på, det är ju sååå gott!

Här gjorde vi en enkel sallad med kokt sparris, kokt ägg, sojabönor, brödkrutonger och en supergod ost som heter Chevrette. Det är en hård getost som finns både i en mild och en lagrad variant. Båda är så goda! Älskar ju som bekant getost :)

Nu ska jag återgå till serien Hart of Dixie som jag har börjat titta på ikväll. En kollega tipsade mig och jag är redan fast :) Jättebra!

Galet god rostbiffmacka

Då är helgen snart slut och det är dags att vakna upp till en ny arbetsvecka. Jag har haft en lugn helg med mamma på besök. Vi har grillat, spelat kort, sett på tv, pratat, bakat, promenerat och varit ute och ätit. Så mysigt!

När man jobbar är det inte alltid man hinner med att laga mat på kvällarna. Sådana kvällar, när jag inte har tid eller ork att laga mat, blir det ofta mackor här hemma. Här har jag gjort en riktigt lyxig och god smörgås med sallad, rostbiff, en röra på crème fraîche, majonnäs och dijonsenap samt lite salladslök, kapris och rostad lök. Riktigt, riktigt mumsigt!

Vegetarisk gratäng och bönröra

Första arbetsveckan och en riktigt jobbig och påfrestande fredag är nu avklarad och det är äntligen helg. Nu ser jag fram emot en riktigt lugn och mysig helg tillsammans med min familj som är här på besök.

Efter några dagar med lite trist väder här i Örebro tittade solen helt plötsligt fram på eftermiddagen och vi passade på att grilla och äta ute på altanen. Jag blir lätt lite enkelspårig när jag grillar och ofta blir det samma tillbehör och samma såser. För er som känner likadant kommer här ett tips på en supergod kall röra som passar bra till grillat. Röran är gjord på vita bönor och är len och mild i smaken. Den passade utmärkt att äta till den lite heta grönsaksgratängen och några kryddstarka grillade korvar. Recept på grönsaksgratängen hittar ni här!

1 burk vita bönor (à 400 g)
1 dl crème fraîche
1 vitlöksklyfta
2 msk citronjuice
1 tsk flytande honung
0,5 tsk salt

Häll av och skölj bönorna. Mixa bönorna till en slät kräm. Smaksätt med pressad vitlök, citronjuice, honung, och salt. Rör ner crème fraîche. Lägg upp i en skål och pudra över lite paprikapulver.

Fröknäcke

Jaha, då var det snart dags att återvända till vardagen. Efter sju veckors semester är det imorgon dags att börja jobba igen. Jag älskar mitt jobb och gillar de rutiner som kommer med vardagen, så det känns faktiskt helt okej. I och med jobbstart blir det även en liten skärpning på matfronten här hemma. Jag har nog aldrig varit med om en sommar när jag har fikat och mumsat så mycket :) Tyvärr har det även satt sina spår runt midjan... Så nu är det dags att komma in i lite bättre rutiner och bättre vardagsmat igen.

Med detta sagt kommer då ett recept på ett nyttigt och supersmarrigt knäckebröd som jag verkligen tycker att ni ska testa. Det är superenkelt att göra och det blir underbart gott! Tack kära mamma för receptet!


Till en stor långpanna:
0,5 dl pumpakärnor
0,5 dl solroskärnor
0,5 dl sesamfrön
0,5 dl linfrön
1 dl majsmjöl
1 dl mandelmjöl
0,5 tsk salt
2,5 dl vatten
0,5 dl rapsolja
ev. 0,5 tsk flingsalt

Blanda alla fröer, tillsätt mjölsorterna och salt och rör om. Rör i oljan. Koka upp vattnet och slå det heta vattnet över fröblandningen. Bred ut smeten tunt på ett bakplåtspapper i en långpanna. Strö eventuellt lite flingsalt över knäckebrödet innan du gräddar det. Grädda i 150 grader i ca 60 minuter.

Köttfärsfyllt lantbröd

Godkväll! Denna helg har det inte blivit mycket matlagning för min del. Vi är nämligen nyss hemkomna från en helg hos nära och kära i Stenungssund och har blivit servade och bortskämda hela helgen.

Ett tips på en enkel och supergod middag är detta fyllda bröd som jag gjorde för några veckor sedan. Receptet har jag hittat hosVictoria på matplatsen och jag kan verkligen rekommendera det! Det här är en supergod rätt som passar både som en enkel middag och till mer festliga tillfällen. Härliga italienska smaker på köttfärsröran!

 

Till 1 bröd:

1 gul lök

2 vitlöksklyftor
10 soltorkade tomater
500 köttfärs
smör att steka i
1 burk krossade tomater
1 kruka färsk basilika
salt, peppar
en nypa socker
1 dl blandade oliver utan kärnor
125 g mozzarella
150 g riven ost
1 lantbröd eller liknande

 

Hacka lök, vitlök och soltorkade tomater. Stek färsen med löken och tillsätt sedan krossade tomater, soltorkade tomater och basilika. Låt sjuda ca 10 min. Smaka av med salt, peppar och socker. Ställ åt sidan och låt svalna något.

 

Skär av ett lock på brödet och gröp ur det tills det återstår en kant på ca 2 cm runtom. Hacka oliverna och skär mozzarellan i bitar. Blanda ner riven ost, mozzarella och oliver i köttfärsblandningen och fyll brödet med detta. Lägg på locket och slå in brödet i aluminiumfolie. Ställ in breödet i ugnen i 175 grader i ca 30 min, tills det är genomvarmt.

 

För oss blev det massor av köttfärsröra kvar, som inte fick plats i brödet. Den har vi frusit in och tänkte använda snart igen. Jag tog inte heller i närheten av så mycket ost som receptet anger, tycker att det var väl mycket, men smaken är som baken :)

 

Ännu ett till focaccia-bröd!

Idag har jag bakat ännu en sort focaccia-bröd. De senaste gångerna har jag använt Lejlas recept som jag bloggade om igår, men för flera år sedan var detta mitt favoritrecept. Självklart var jag tvungen att testa och se vilket av de två bröden som var godast. Vinnaren blev faktiskt detta bröd. Lite saftigare, tycker jag. Det är superenkelt att göra, så testa!

 

Till ett bröd:

25 g jäst
3 dl vatten
2 msk olja från de soltorkade tomaterna
1 tsk salt
7 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
1 dl hackade soltorkade tomater
2 msk hackad färsk basilika

Till garnering:
2 msk olivolja
2 msk hackad färsk basilika
1 vitlöksklyfta
1 tsk flingsalt

Smula ner jästen i en skål. Värm vattnet till 37 grader. Häll vattnet på jästen och rör till jästen har löst sig. Tillsätt olja, salt, vetemjöl och bakpulver och arbeta degen till den är blank och smidig. Den ska fortfarande vara kladdig! Blanda i de soltorkade tomaterna och basilikan. Låt degen jäsa under bakduk i ca 30 minuter. Stjälp upp degen på en plåt med bakplåtspapper och tryck ut den tills den är ca 1,5 cm tjock. Låt jäsa i ytterligare 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader. Grädda brödet i ca 15 minuter. Rör ihop ingredienserna till garneringen och pensla på det heta brödet.

 

Focaccia - ett perfekt sommarbröd!

Ikväll blir det ännu lite mer brödinspiration! Focaccia är en sommarfavorit här hemma, det är ett mycket gott och lyxigt bröd som passar att ha i frysen och bara plocka fram till salladen eller grillbuffén så här års!

 

Till två bröd:

25 g färsk jäst
3 dl ljummet vatten
1/2 dl olivolja
2 msk honung
1 msk flingsalt
7–8 dl vetemjöl special
Olivolja och flingsalt till plåten och utbakning

Smula jästen i en bunke och vispa ut den med vatten, olivolja, honung och flingsalt. Tillsätt lite vetemjöl i taget, arbeta samman till en deg och knåda den i cirka 5 minuter. Jäs degen i bunken täckt med bakduk till dubbel storlek i cirka 45 minuter. Sätt ugnen på 225 grader. Häll upp degen på mjölat bakbord, dela i två bitar, knåda och forma till två bollar. Platta ut tills de är cirka 1,5 cm tjocka. Jäs till dubbel storlek under bakduk på en oljad plåt i cirka 30 minuter. Sätt fingrarna i degen så att det formas en massa hål, ringla över rikligt med olivolja, strö över flingsalt och eventuellt annan smaksättning. Grädda bröden gyllene i mitten av ugnen i cirka 10 minuter.

 

Jag hade soltorkade tomater och hackad basilika på det ena brödet och riven parmesan på det andra.

 

Detta recept kommer från Lejla Lindholm.

Mysfrukost och vaniljscones

Har ni semester och är lediga imorgon? Då föreslår jag att ni smyger upp ganska tidigt imorgon bitti och bakar lite scones till en mysfrukost. För ett tag sedan testade jag att göra dessa vaniljscones och det blev så underbart gott!!! Underbart med doften och smaken av vanilj. Receptet kommer från Allt om mat, men var i mitt tycke en aning krångligt och omständigt, så jag har försökt att förenkla det något :)



12 scones:

400 g vetemjöl

0,5 tsk salt

1 tsk bakpulver
100 g smör
3 msk socker
1 tsk vaniljsocker
2 dl mjölk + 5 msk extra
2 tsk vitvinsvinäger

 

Sätt ugnen på 220 grader. Blanda mjöl, salt och bakpulver. Mosa smöret till små bitar och blanda med sockret. Blanda smör- och sockerblandningen med mjölet tills det blir en smulig massa. Blanda 5 msk mjölk med vinägern. Värm sedan all mjölk med vaniljsockret tills det blir fingervarmt. Häll mjölken på smulorna och knåda försiktigt ihop till en deg med händerna. Forma små bollar och lägg ut på bakplåtspapper på en plåt. Pensla gärna med lite mjölk. Baka i 12-15 minuter, tills de har blivit gyllene.

 

Jag har faktiskt ingen aning om varför man har vinäger i sconsen och varför man ska blanda den med en liten del av mjölken först... Jag följde bara receptet :) Är det någon som har en idé, så berätta gärna!!

Marinad med persika

Det härliga vädret bara fortsätter! Det har verkligen varit ett underbart sommarväder här i år. Varmt och soligt nästan varje dag. För oss har det även inneburit många grillkvällar. Så härligt! Ikväll marinerade jag kycklingfilé i en marinad på persikor och sambal oelek. Supergott! Till kycklingen åt vi en sallad med honungsmelon, avokado, groddar, bacon och smulad ädelost. Bacon och ädelost passade otroligt bra till den lite söta kycklingmarinaden.

 

Marinad med persika:

2 vitlöksklyftor
1 burk konserverade persikohalvor
2 tsk sambal oelek
1 citron (saften)
2 msk soja
0,5 tsk svartpeppar

 

Hacka eller pressa vitlöksklyftorna. Mixa ihop allt till en slät marinad. Häll marinad på det som ska marineras och förvara i kylen i några timmar. Ta fram köttet i god tid innan det ska grillas. Salta köttet och grilla!

 

Det blir rätt mycket marinad, men det går bra att förvara marinaden i kylen i ca en vecka. Eller gör halv sats!

Färsk tortellini med tomatsallad och ett boktips

Semesterveckorna flyger snabbt förbi och nu är det snart bara en ynka vecka kvar av min ledighet. Snart är det dags att börja tänka på lektionsplaneringar, scheman, elever, föräldramöten och mycket annat. Men än så länge trycker jag bort tankarna och njuter av de lediga stunder jag har kvar. Dessa heta dagar har jag spenderat mycket tid på min nya fina altan, i solstolen, med en bok i händerna. För tillfället läser jag Innan floden tar oss som jag fick när jag fyllde år. Romanen är skriven av Helena Thorfinn och utspelar sig i Dhaka, Bangladesh. Perspektivet skiftar från kapitel till kapitel och man får följa såväl ambassadörers och biståndsarbetares relativt lyxiga liv som lokalbefolkningens fattigdom och utsatthet. En bok som verkligen berör och berättar. Jag gillar den och även om jag bara har kommit halvvägs vågar jag påstå att den verkligen är läsvärd.

 

Enkel mat är välkommet sådana här otroligt varma dagar. Färsk pasta är ett snabbt och gott alternativ och jag tycker faktiskt inte att man behöver ha särskilt mycket till. Här serverade jag tortellini fyllda med pesto med lite riven pecorino-ost och en enkel tomat och basilikasallad. Jag älskar verkligen basilika!

 

 

Ljummen sommarkväll på Harrys

God kväll! Efter en lat och lite tråkig dag på hemmaplan bestämde vi oss för att ta en cykeltur in till stan och ta en öl och något att äta. Valet föll på Harrys. Jag har inte varit superimponerad över deras mat tidigare, men miljön och läget precis vid vattnet gör sitt till. Idag valde jag en plocktallrik och kände mig väldigt nöjd med mitt val. Supergoda revbensspjäll och kycklingklubbor och lite annat smått och gott. Det är väldigt trevligt att åka in till stan sådär lite spontant!

Fräscha sallader och tips på äppelpaj

Fräscha sallader är alltid gott under sommaren, tycker jag. När det är så här varmt är jag inte alls lika sugen på varm mat. Den här supergoda salladen gjorde jag och mamma för någon vecka sedan. Den innehöll sallad, tomat, avokado, lufttorkad skinka, salami, getost och brödkrutonger. Supersmarrigt!

Idag har jag skördat äpplen från mitt lilla äppelträd och bakat en äppelpaj! Receptet på pajen jag gjorde har jag fått av min systerson. Jag fullkomligt älskar pajer och just den här äppelpajen är en av de absolut godaste pajerna i världen. För att komma till receptet, klicka här. Och om ni inte har testat den, gör det!!!

Grillad flankstek och grön sallad med getost

Värmen håller i sig än så länge! Helt underbart! Självklart blir det grillat till middag när vädret är så här härligt! Idag blev det en grillad flankstek och till det sötpotatis i ugnen och en grön sallad med melon, avokado, ärtskidor och getost. Superfräscht!

Köttbiten var faktiskt en färdigkryddad bit. Jag brukar normalt sett gilla att göra egna marinader och kryddningar, men det här köttet var gott. Flankstek kryddat med olika sorters peppar.

 

Sötpotatisen är det bara att skala, skära i klyftor och baka i ugnen i ca 30 minuter. Ringla gärna lite olivolja över potatisen innan du sätter in den i ugnen. Strö över lite flingsalt, eller som jag, lite getost vid serveringen.

Trio i desserter: Dulce de leche-pannacotta med karamelliserade valnötter, egen vaniljglass med daim och kolasås samt minikladdkaka

Desserten igår kväll blev en trio av minidesserter! Så kan det gå när man har svårt att bestämma sig :) Desserterna har en liten röd tråd, nämligen kola. Pannacottan med sin smak av len kola samt lite knäckiga nötter på toppen. Den underbara vaniljglassen som innehåller kolasås och knäckiga daimkulor och den kladdiga kladdkakan med en topping av kolasås. Sååå underbart gott! En dessert helt i min smak! Små, små portioner, men ändå en massa olika godsaker :)

Receptet på pannacottan har jag hittat på den superfina bloggen Bara en kaka till. Otroligt god pannacotta. I originalreceptet ska det vara pecannötter i toppingen, men jag använde mig av valnötter eftersom det var det jag hade hemma. Även om jag kan tänka mig att pecannötter faktiskt hade blivit snäppet godare, blev detta helt obeskrivligt gott. Herregud, helt beroendeframkallande. Dessa kommer jag definitivt att göra igen. Kanske som topping på andra desserter!



Dulce de leche-pannacotta, 8 portioner:
1 burk dulce de leche (karamelliserad mjölk)
5 dl grädde
3 gelatinblad

Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten, låt dem ligga i ca 5 min. Värm upp grädden i en kastrull på spisen och ta den från värmen precis när den börjat koka. Rör ner dulce de lechen, och rör om tills den har löst sig. Rör ner gelatinbladen och häll sedan upp i formar eller glas. Låt stelna i kylen i ca 6 timmar. Toppa med karamelliserade pecannötter precis innan servering.

Om man inte hittar en burk med färdig dulce de leche, karamelliserad mjölk, går det bra att tillverka sin egen dulce de leche av en burk med sötad kondenserad mjölk. Då gör man så här:

Börja med att förvandla burken med kondenserad mjölk till fantastisk kolakräm - dulce de leche :) Ta en burk sötad kondenserad mjölk, plocka bort etiketter och lägg den oöppnade konservburken i en stor kastrull som fylls med vatten så att burken gott och väl är täckt. Sedan är det bara att koka. Fyll på med lite vatten då och då om det kokar bort, burken ska alltid vara helt vattentäckt. Efter två timmar har det blivit en kräm med lite lösare konsistens, och efter 3 timmar har den en fastare konsistens. Jag kokade burken i ca 2 timmar och det blev bra. Vänta en stund innan du öppnar burken, så att den svalnat.

Karamelliserade pecannötter som topping
100 g pecannötter
0,75 dl råsocker
0,25 dl vatten
1 rågad tsk flingsalt

Hacka nötterna grovt, och rosta dem i en torr stekpanna ett par minuter, tills de mjuknat lite och det börjar lukta gott om dem. Häll över dem på en tallrik och mät upp råsocker, vatten och flingsalt i stekpannan. Rör om, koka upp under någon minut och låt det karamelliseras. Det bubblande sockret är klart när det blir bärnstensfärgat. Ta pannan av värmen, rör ner pecannötterna och blanda snabbt. Häll sedan över på bakplåtspapper och låt stelna. Toppa panncottan med nötterna.

Vaniljglass:

4 st äggulor
1 dl strösocker
2 dl vispgrädde
2 dl mjölk
1 st vaniljstång
1 krm salt
 
Vispa äggulor och socker tills blandningen är pösig, tjock och slät. Häll grädden och mjölken i en kastrull. Dela  vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Rör ner skal, frön och salt i gräddblandningen och koka upp den. Låt den svalna något. Ta upp vaniljstången. Häll den avsvalnade grädden över äggen och blanda väl. Häll tillbaka blandningen i kastrullen och sjud på svag värme. Rör om hela tiden! Blandningen ska inte koka, bara sjuda. Ta bort kastrullen från värmen och häll upp blandningen i en skål. Ställ skålen i kylen tills blandningen har kallnat ordentligt. Frys glassen i glassmaskin enligt instruktion .Smaksätt efter egna önskemål. Jag ringla i lite kolasås och vände ner lite daimkulor.

Minikladdkakan är utskurna bitar från en goding jag hittade i frysen :) Ni hittar receptet här!

Chokladmuffins med dubbel topping

Vilka härliga sommardagar vi har just nu! Åtminstone här i Örebro-trakten. Soligt, varmt och härligt! Idag har vi planterat lite i trädgården och i kväll har vi haft vänner på besök. Vi har snackat, spelat kubb och såklart ätit mat. Efterätten blev en höjdare. Tycker jag, i alla fall. Jag berättar mer om den imorgon.

Idag tänkte jag bjuda på de goda chokladmuffinsarna som jag bakade med mamma för en vecka sedan. Muffinsarna fick en dubbel topping bestående av dels en chokladkräm och dels en hallongrädde. Riktigt gott med syrliga hallon i grädden. Det passade bra till den lite mastiga chokladen.

Till 12 muffins

150 g smör
2 ägg
1,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 dl mjölk
3 dl vetemjöl
1 dl kakao
2 tsk bakpulver
1 nypa salt

100 g grovhackad choklad

 

Chokladkräm:

25 g smör

0,5 dl kakao
1,5 dl florsocker
2-3 msk mjölk
2 msk philadelphiaost

 

Hallongrädde:

1,5 dl vispgrädde

1 dl hallon

 

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst. Rör ner smält smör och mjölk. Blanda vetemjöl, bakpulver, kakao och salt och rör ner i muffinssmeten. Vänd ner den hackade chokladen. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 3/4 med smet. Grädda i mitten av ugnen cirka 10 minuter eller tills dina muffins är torra inuti (prova med en provsticka). Låt muffinasarna svalna under en handduk.

 

Vispa smöret till chokladkrämen mjukt. Sikta ner kakao och flosocker och rör om. Rör ner mjölken. Rör till en jämn smet och blanda till sist i philadelphiaosten. Bred krämen på muffinsarna. Vispa grädden tills den är fast. Vänd ner hallonen. Spritsa hallongrädden på muffinsarna. Väl inte en för liten tyll till spritsen, då kommer hallonfröna att sätta sig i vägen.

Mazarinkaka med rabarber

När vi är uppe i Norrland och hälsar på min familj blir det ofta en hel del fikande. Det jag älskar med dessa fikastunder är att de oftast sker ganska spontant och att det väldigt ofta slutar med att ett stort gäng av min ganska stora familj är samlad. Så underbart mysigt!

Förra lördagen ägnade jag och mamma oss åt lite bakning på morgonkvisten. Vi frågade sedan om syrran ville komma förbi och fika. Någon timma senare dyker syrran och två av hennes söner upp, med en hel stapel med sällskapsspel i famnen. Vi hänger på altanen, snackar, spelar spel och tar fram lite fika. En liten stund senare dyker lillebror med familj upp och stannar kvar på lite fika och lite spel. Det blir även lite fotboll i trädgården. Ytterligare en liten stund senare kommer syrrans man cyklandes från jobbet och vill vara med. Helt plötsligt är vi tio personer som fikar på altanen. Vilken tur att mamma och jag hade svängt ihop både en rabarberkaka och chokladmuffins :) En typisk dag med familjen!

Denna rabarberkaka är en av mina absoluta sommarfavoriter och jag har gjort den i många år nu. Det är en typ av mazarinkaka med mördeg i botten och mandelmassa i fyllningen. Så otroligt gott tillsammans med den syrliga rabarbern! Det passar utmärkt att servera den med lite färska bär och en kula vaniljglass.

 

Mördeg:

150 g smör

3 dl vetemjöl

3 msk socker

Fyllning:

300 g rabarber

300 g mandelmassa

100 g rumsvarmt smör

2 ägg

2 msk vetemjöl

Arbeta ihop ingredienserna till mördegen. Tryck ut degen i en pajform eller en annan bakform, ställ kallt i ca 30 minuter. Skala rabarbern och skär den i mindre bitar. Riv mandelmassan och rör ut den med smöret. Tillsätt ett ägg i taget och vänd till sist ner vetemjölet. Förgrädda mördegen i 200 grader i ca 10 minuter. Lägg rabarberbitarna på degen och bred ut fyllningen ovanpå. Grädda kakan i den nedre delen av ugnen i 200 grader i ca 30 minuter. Pudra över lite florsocker vid serveringen