Mysfrukost och vaniljscones

Har ni semester och är lediga imorgon? Då föreslår jag att ni smyger upp ganska tidigt imorgon bitti och bakar lite scones till en mysfrukost. För ett tag sedan testade jag att göra dessa vaniljscones och det blev så underbart gott!!! Underbart med doften och smaken av vanilj. Receptet kommer från Allt om mat, men var i mitt tycke en aning krångligt och omständigt, så jag har försökt att förenkla det något :)



12 scones:

400 g vetemjöl

0,5 tsk salt

1 tsk bakpulver
100 g smör
3 msk socker
1 tsk vaniljsocker
2 dl mjölk + 5 msk extra
2 tsk vitvinsvinäger

 

Sätt ugnen på 220 grader. Blanda mjöl, salt och bakpulver. Mosa smöret till små bitar och blanda med sockret. Blanda smör- och sockerblandningen med mjölet tills det blir en smulig massa. Blanda 5 msk mjölk med vinägern. Värm sedan all mjölk med vaniljsockret tills det blir fingervarmt. Häll mjölken på smulorna och knåda försiktigt ihop till en deg med händerna. Forma små bollar och lägg ut på bakplåtspapper på en plåt. Pensla gärna med lite mjölk. Baka i 12-15 minuter, tills de har blivit gyllene.

 

Jag har faktiskt ingen aning om varför man har vinäger i sconsen och varför man ska blanda den med en liten del av mjölken först... Jag följde bara receptet :) Är det någon som har en idé, så berätta gärna!!

Marinad med persika

Det härliga vädret bara fortsätter! Det har verkligen varit ett underbart sommarväder här i år. Varmt och soligt nästan varje dag. För oss har det även inneburit många grillkvällar. Så härligt! Ikväll marinerade jag kycklingfilé i en marinad på persikor och sambal oelek. Supergott! Till kycklingen åt vi en sallad med honungsmelon, avokado, groddar, bacon och smulad ädelost. Bacon och ädelost passade otroligt bra till den lite söta kycklingmarinaden.

 

Marinad med persika:

2 vitlöksklyftor
1 burk konserverade persikohalvor
2 tsk sambal oelek
1 citron (saften)
2 msk soja
0,5 tsk svartpeppar

 

Hacka eller pressa vitlöksklyftorna. Mixa ihop allt till en slät marinad. Häll marinad på det som ska marineras och förvara i kylen i några timmar. Ta fram köttet i god tid innan det ska grillas. Salta köttet och grilla!

 

Det blir rätt mycket marinad, men det går bra att förvara marinaden i kylen i ca en vecka. Eller gör halv sats!

Färsk tortellini med tomatsallad och ett boktips

Semesterveckorna flyger snabbt förbi och nu är det snart bara en ynka vecka kvar av min ledighet. Snart är det dags att börja tänka på lektionsplaneringar, scheman, elever, föräldramöten och mycket annat. Men än så länge trycker jag bort tankarna och njuter av de lediga stunder jag har kvar. Dessa heta dagar har jag spenderat mycket tid på min nya fina altan, i solstolen, med en bok i händerna. För tillfället läser jag Innan floden tar oss som jag fick när jag fyllde år. Romanen är skriven av Helena Thorfinn och utspelar sig i Dhaka, Bangladesh. Perspektivet skiftar från kapitel till kapitel och man får följa såväl ambassadörers och biståndsarbetares relativt lyxiga liv som lokalbefolkningens fattigdom och utsatthet. En bok som verkligen berör och berättar. Jag gillar den och även om jag bara har kommit halvvägs vågar jag påstå att den verkligen är läsvärd.

 

Enkel mat är välkommet sådana här otroligt varma dagar. Färsk pasta är ett snabbt och gott alternativ och jag tycker faktiskt inte att man behöver ha särskilt mycket till. Här serverade jag tortellini fyllda med pesto med lite riven pecorino-ost och en enkel tomat och basilikasallad. Jag älskar verkligen basilika!

 

 

Ljummen sommarkväll på Harrys

God kväll! Efter en lat och lite tråkig dag på hemmaplan bestämde vi oss för att ta en cykeltur in till stan och ta en öl och något att äta. Valet föll på Harrys. Jag har inte varit superimponerad över deras mat tidigare, men miljön och läget precis vid vattnet gör sitt till. Idag valde jag en plocktallrik och kände mig väldigt nöjd med mitt val. Supergoda revbensspjäll och kycklingklubbor och lite annat smått och gott. Det är väldigt trevligt att åka in till stan sådär lite spontant!

Fräscha sallader och tips på äppelpaj

Fräscha sallader är alltid gott under sommaren, tycker jag. När det är så här varmt är jag inte alls lika sugen på varm mat. Den här supergoda salladen gjorde jag och mamma för någon vecka sedan. Den innehöll sallad, tomat, avokado, lufttorkad skinka, salami, getost och brödkrutonger. Supersmarrigt!

Idag har jag skördat äpplen från mitt lilla äppelträd och bakat en äppelpaj! Receptet på pajen jag gjorde har jag fått av min systerson. Jag fullkomligt älskar pajer och just den här äppelpajen är en av de absolut godaste pajerna i världen. För att komma till receptet, klicka här. Och om ni inte har testat den, gör det!!!

Grillad flankstek och grön sallad med getost

Värmen håller i sig än så länge! Helt underbart! Självklart blir det grillat till middag när vädret är så här härligt! Idag blev det en grillad flankstek och till det sötpotatis i ugnen och en grön sallad med melon, avokado, ärtskidor och getost. Superfräscht!

Köttbiten var faktiskt en färdigkryddad bit. Jag brukar normalt sett gilla att göra egna marinader och kryddningar, men det här köttet var gott. Flankstek kryddat med olika sorters peppar.

 

Sötpotatisen är det bara att skala, skära i klyftor och baka i ugnen i ca 30 minuter. Ringla gärna lite olivolja över potatisen innan du sätter in den i ugnen. Strö över lite flingsalt, eller som jag, lite getost vid serveringen.

Trio i desserter: Dulce de leche-pannacotta med karamelliserade valnötter, egen vaniljglass med daim och kolasås samt minikladdkaka

Desserten igår kväll blev en trio av minidesserter! Så kan det gå när man har svårt att bestämma sig :) Desserterna har en liten röd tråd, nämligen kola. Pannacottan med sin smak av len kola samt lite knäckiga nötter på toppen. Den underbara vaniljglassen som innehåller kolasås och knäckiga daimkulor och den kladdiga kladdkakan med en topping av kolasås. Sååå underbart gott! En dessert helt i min smak! Små, små portioner, men ändå en massa olika godsaker :)

Receptet på pannacottan har jag hittat på den superfina bloggen Bara en kaka till. Otroligt god pannacotta. I originalreceptet ska det vara pecannötter i toppingen, men jag använde mig av valnötter eftersom det var det jag hade hemma. Även om jag kan tänka mig att pecannötter faktiskt hade blivit snäppet godare, blev detta helt obeskrivligt gott. Herregud, helt beroendeframkallande. Dessa kommer jag definitivt att göra igen. Kanske som topping på andra desserter!



Dulce de leche-pannacotta, 8 portioner:
1 burk dulce de leche (karamelliserad mjölk)
5 dl grädde
3 gelatinblad

Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten, låt dem ligga i ca 5 min. Värm upp grädden i en kastrull på spisen och ta den från värmen precis när den börjat koka. Rör ner dulce de lechen, och rör om tills den har löst sig. Rör ner gelatinbladen och häll sedan upp i formar eller glas. Låt stelna i kylen i ca 6 timmar. Toppa med karamelliserade pecannötter precis innan servering.

Om man inte hittar en burk med färdig dulce de leche, karamelliserad mjölk, går det bra att tillverka sin egen dulce de leche av en burk med sötad kondenserad mjölk. Då gör man så här:

Börja med att förvandla burken med kondenserad mjölk till fantastisk kolakräm - dulce de leche :) Ta en burk sötad kondenserad mjölk, plocka bort etiketter och lägg den oöppnade konservburken i en stor kastrull som fylls med vatten så att burken gott och väl är täckt. Sedan är det bara att koka. Fyll på med lite vatten då och då om det kokar bort, burken ska alltid vara helt vattentäckt. Efter två timmar har det blivit en kräm med lite lösare konsistens, och efter 3 timmar har den en fastare konsistens. Jag kokade burken i ca 2 timmar och det blev bra. Vänta en stund innan du öppnar burken, så att den svalnat.

Karamelliserade pecannötter som topping
100 g pecannötter
0,75 dl råsocker
0,25 dl vatten
1 rågad tsk flingsalt

Hacka nötterna grovt, och rosta dem i en torr stekpanna ett par minuter, tills de mjuknat lite och det börjar lukta gott om dem. Häll över dem på en tallrik och mät upp råsocker, vatten och flingsalt i stekpannan. Rör om, koka upp under någon minut och låt det karamelliseras. Det bubblande sockret är klart när det blir bärnstensfärgat. Ta pannan av värmen, rör ner pecannötterna och blanda snabbt. Häll sedan över på bakplåtspapper och låt stelna. Toppa panncottan med nötterna.

Vaniljglass:

4 st äggulor
1 dl strösocker
2 dl vispgrädde
2 dl mjölk
1 st vaniljstång
1 krm salt
 
Vispa äggulor och socker tills blandningen är pösig, tjock och slät. Häll grädden och mjölken i en kastrull. Dela  vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Rör ner skal, frön och salt i gräddblandningen och koka upp den. Låt den svalna något. Ta upp vaniljstången. Häll den avsvalnade grädden över äggen och blanda väl. Häll tillbaka blandningen i kastrullen och sjud på svag värme. Rör om hela tiden! Blandningen ska inte koka, bara sjuda. Ta bort kastrullen från värmen och häll upp blandningen i en skål. Ställ skålen i kylen tills blandningen har kallnat ordentligt. Frys glassen i glassmaskin enligt instruktion .Smaksätt efter egna önskemål. Jag ringla i lite kolasås och vände ner lite daimkulor.

Minikladdkakan är utskurna bitar från en goding jag hittade i frysen :) Ni hittar receptet här!

Chokladmuffins med dubbel topping

Vilka härliga sommardagar vi har just nu! Åtminstone här i Örebro-trakten. Soligt, varmt och härligt! Idag har vi planterat lite i trädgården och i kväll har vi haft vänner på besök. Vi har snackat, spelat kubb och såklart ätit mat. Efterätten blev en höjdare. Tycker jag, i alla fall. Jag berättar mer om den imorgon.

Idag tänkte jag bjuda på de goda chokladmuffinsarna som jag bakade med mamma för en vecka sedan. Muffinsarna fick en dubbel topping bestående av dels en chokladkräm och dels en hallongrädde. Riktigt gott med syrliga hallon i grädden. Det passade bra till den lite mastiga chokladen.

Till 12 muffins

150 g smör
2 ägg
1,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 dl mjölk
3 dl vetemjöl
1 dl kakao
2 tsk bakpulver
1 nypa salt

100 g grovhackad choklad

 

Chokladkräm:

25 g smör

0,5 dl kakao
1,5 dl florsocker
2-3 msk mjölk
2 msk philadelphiaost

 

Hallongrädde:

1,5 dl vispgrädde

1 dl hallon

 

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst. Rör ner smält smör och mjölk. Blanda vetemjöl, bakpulver, kakao och salt och rör ner i muffinssmeten. Vänd ner den hackade chokladen. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 3/4 med smet. Grädda i mitten av ugnen cirka 10 minuter eller tills dina muffins är torra inuti (prova med en provsticka). Låt muffinasarna svalna under en handduk.

 

Vispa smöret till chokladkrämen mjukt. Sikta ner kakao och flosocker och rör om. Rör ner mjölken. Rör till en jämn smet och blanda till sist i philadelphiaosten. Bred krämen på muffinsarna. Vispa grädden tills den är fast. Vänd ner hallonen. Spritsa hallongrädden på muffinsarna. Väl inte en för liten tyll till spritsen, då kommer hallonfröna att sätta sig i vägen.

Mazarinkaka med rabarber

När vi är uppe i Norrland och hälsar på min familj blir det ofta en hel del fikande. Det jag älskar med dessa fikastunder är att de oftast sker ganska spontant och att det väldigt ofta slutar med att ett stort gäng av min ganska stora familj är samlad. Så underbart mysigt!

Förra lördagen ägnade jag och mamma oss åt lite bakning på morgonkvisten. Vi frågade sedan om syrran ville komma förbi och fika. Någon timma senare dyker syrran och två av hennes söner upp, med en hel stapel med sällskapsspel i famnen. Vi hänger på altanen, snackar, spelar spel och tar fram lite fika. En liten stund senare dyker lillebror med familj upp och stannar kvar på lite fika och lite spel. Det blir även lite fotboll i trädgården. Ytterligare en liten stund senare kommer syrrans man cyklandes från jobbet och vill vara med. Helt plötsligt är vi tio personer som fikar på altanen. Vilken tur att mamma och jag hade svängt ihop både en rabarberkaka och chokladmuffins :) En typisk dag med familjen!

Denna rabarberkaka är en av mina absoluta sommarfavoriter och jag har gjort den i många år nu. Det är en typ av mazarinkaka med mördeg i botten och mandelmassa i fyllningen. Så otroligt gott tillsammans med den syrliga rabarbern! Det passar utmärkt att servera den med lite färska bär och en kula vaniljglass.

 

Mördeg:

150 g smör

3 dl vetemjöl

3 msk socker

Fyllning:

300 g rabarber

300 g mandelmassa

100 g rumsvarmt smör

2 ägg

2 msk vetemjöl

Arbeta ihop ingredienserna till mördegen. Tryck ut degen i en pajform eller en annan bakform, ställ kallt i ca 30 minuter. Skala rabarbern och skär den i mindre bitar. Riv mandelmassan och rör ut den med smöret. Tillsätt ett ägg i taget och vänd till sist ner vetemjölet. Förgrädda mördegen i 200 grader i ca 10 minuter. Lägg rabarberbitarna på degen och bred ut fyllningen ovanpå. Grädda kakan i den nedre delen av ugnen i 200 grader i ca 30 minuter. Pudra över lite florsocker vid serveringen

After work med club sandwich och öl på altanen

Åh vilken lugn och härlig dag jag har haft idag. Hela eftermiddagen har jag spenderat i min solstol. Nästan en hel bok har jag slukat :) Och det är bra, för imorgon ser jag fram emot att börja på en ny bok som jag fick igår när jag uppvaktades.

Temat på födelsedagsfirandet igår var "after work" och vi serverade en club sandwich och ugnsrostad potatis och béarnaisesås. Till detta fanns givetvis diverse öl och cider :)

 

Jag brukar göra min club sandwich på tre lager vanlig formfranska, gärna en lite grövre variant. På brödet brukar jag bre en sås på crème fraîche, majonnäs och dijonssenap. Och jag snålar inte med såsen :) På första lagret bröd har jag cheddarost, kyckling och stekt bacon. Andra lagret förses med sallad, tunna skivor av tomat, rödlök och avokado. Till sist toppar jag med en tredje skiva bröd, trycker till och skär smörgåsen i två trekanter.

 

Igår serverade jag som sagt var ugnrostad potatis till. Supergott att skära potatisen i skivor, ringla över lite olivolja och baka i ugnen på ca 200 grader tills de är mjuka och har fått en krispig yta. Det tar 30-40 minuter.

 

Ytterligare ett gott tillbehör är cornichons, ni vet sådana små inlagda gurkor. De fanns också på bordet igår, men lyckades inte komma med på bilden :)

Superdryck med citron och ingefära!

Åh, så varmt och härligt väder det är just nu! Helt underbart! Jag startade min dag med en lugn och mysig promenad vid naturreservatet Oset här i Örebro. Otroligt vacker och rofylld miljö! Nu tänkte jag ägna resten av dagen till att slappa på altanen och fortsätta i min bok.

När det är så här varmt är inte ens jag särskilt sugen att äta, vill helst bara dricka och då är det lite roligt att göra iordning något spännande att ställa fram istället för det traditionella isvattnet. När jag var hemma hos familjen förra veckan fick jag smaka en god dryck med citron och ingefära. Min pappas fru hade gjort den när vi var där och hälsade på. Jag fick receptet och det dröjde bara någon dag innan jag och mamma testade att göra drycken. Den kan beskrivas som ganska intensiv i smaken, men otroligt fräsch och den känns verkligen som en riktig hälsoboost. Ingenting man dricker mängder av för att släcka törsten, men väldigt god att ta ett litet glas av då och då. Den kommer jag definitivt att göra igen!

150 g färsk ingefära

4 msk muscovado-socker eller råsocker
2 citroner, tvättade och skalade
1 extra citron
1 liter kolsyrat mineralvatten

 

Riv ingefäran grovt. Lägg den i en skål och strö över sockret, lägg i citronskal av två citroner och stöt allt med en mortel i 10 sekunder. Pressa de tre citronerna ner i skålen. Häll i mineralvattnet. Låt det dra i ca 10 minuter. Sila drycken och späd eventuellt med mer mineralvatten. Servera gärna med myntablad.

 

Receptet kommer ursprungligen från Jamie Oliver.

Very cherry chocolate cake - en gudomligt god tårta!

God kväll! Vi har precis avrundat en otroligt mysig kväll och ett lite försenat födelsedagsfirande för mig. Umgänge med nära och kära, underbart väder, mat och fika på altanen. En perfekt sommarkväll!

Jag utlovade recept på tårtan jag bakade till kalaset och här kommer det! Jag gjorde en "Very cherry chocolate cake" som jag har sett och läst om på diverse bloggar. Jag har länge velat testat denna tårta. Jag menar choklad och körsbär, vad kan gå fel?! Ingenting! Den var precis lika god som jag trodde. Supergod fyllning på mascarpone, grädde och körsbär och underbara chokladbottnar som inte liknar någonting jag tidigare har smakat. Inte luftig och torr som en sockerkaksbotten och inte heller mastigt kompakt som en kladdkaka. Någon skrev att det smakade lite som en bakad chokladpudding och även om det låter konstigt är jag beredd att hålla med. Supersaftig och jättegod! Rekommenderas varmt!

Bottnar:
2 ägg
2,5 dl vatten
2,5 dl filmjölk
1,25 dl matolja
200 g vetemjöl
450 g strösocker
85 g kakao
1 tsk bakpulver
2 tsk bikarbonat
1 tsk salt
1 tsk vaniljpulver

Fyllning:
500 g mascarpone
3 dl vispgrädde
2,5 dl körsbärsmarmelad
120 g extra fint strösocker
0,5 tsk vaniljpulver

 

Choklad-ganache:
100 g choklad
1 dl vispgrädde
1 msk smör

Garnering:
Bigarråer

Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och mjöla 3 stycken bakformar som är 20 cm i diameter. (Bottna dem med en rundel bakplåtspapper så blir det enklare att få ut kakorna).

Blanda samman ägg, kaffe, matolja och filmjölk i en bunke och vispa samman någon minut. Blanda under tiden samman alla torra ingredienser och tillsätt dem sedan till vätskorna. Vispa smeten ett par minuter tills den är klumpfri.Fördela smeten i de tre formarna. Grädda kakorna mitt i ugnen, ca 35 minuter. Rotera gärna kakorna efter ca 20 minuter så värmen fördelas på bästa sätt. Bottnarna är klara när en provsticka kommer ut torr. Kakorna ser kladdiga ut ovanpå men det ska de göra. Ta ut kakorna och låt dem svalna.

 

Obs! Eftersom jag inte har tre sådana formar bakade jag hela kakan på en gång i en form som är ca 24 cm i diameter. Jag fick grädda den i drygt en timma för att den skulle kännas klar, men det blev jättebra tycker jag. Jag skar sedan kakan i två bottnar istället för tre, det kändes lite enklare.

Vispa under tiden samman mascarpone, grädde, socker samt vaniljpulver i maskin till en fluffig, fast kräm. Tillsätt sedan körsbärsmarmeladen. Vispa så allt blandas jämt.

Lägg en botten på ett tårtfat och bred på ett lager av mascarponekrämen. Upprepa med följande lager. När sista bottnen pålagd, sprid ut krämen på toppen och på sidorna.

Smält chokladen till ganachen i en kastrull tillsammans med grädden. Blanka av med en klick smör på slutet. Låt ganachen svalna lite så den tjocknar innan den fördelas över tårtan. Garnera med några bigaråer.
 

Recepetet är hämtat från Louise's spis, men några små ändringar är gjorda :)

Blåbärsgröt

God morgon!
Idag har jag mycket på agendan. Nu på morgonen blir det städning här hemma och förhoppningsvis en promenad. Framåt eftermiddagen eller kvällen blir det lite after work/försenat födelsedagsfirande för mig. Ska bli så trevligt! Där emellan tänkte jag försöka hinna med att njuta av solens strålar samt en bra bok på altanen. Låter som en bra dag!

Har ni testat blåbärsgröt? Denna variant har blivit en ny favorit. Den är god varm som kall och fungerar både som frukost eller lättare lunch så här på sommaren. Jag gjorde en omgång hemma hos mammsen förra veckan och jag tror att den blev uppskattad även där :)

 

Fyra portioner
500 g blåbär
0,75 dl strösocker
4 dl vatten
1,5 dl grahamsmjöl
0,5 tsk salt

 

Koka upp blåbär, socker och vatten. Vispa i mjölet och låt småputtra i 5-10 minuter. Smaka av med lite salt. Servera med mjölk.

Egen pasta med frästa grönsaker och pesto

Det blev ett par matlagningskvällar hemma hos syster förra veckan. Dessa stunder är bland de bästa stunderna på hela semestern. Älskar att laga mat med familjen! Denna gång resulterade matlagningen i egen tagliatelle med frästa grönsaker samt en egen pesto. Jag hade aldrig gjort egen pasta förut, men åh så gott det var! En otroligt skillnad! Detta inlägg får mest fungera som inspiration, jag har tyvärr inga recept att komma med eftersom systersonen oftast lagar mat på känn.

Just nu håller jag på att baka en tårta som jag har velat testa väldigt, väldigt länge. Är så spänd på hur den kommer att bli :) Om den bara blir i närheten av så god som den ser ut så kommer den bli fantastisk. Återkommer med resultat imorgon!

Pintxos - baskiska smårätter!

Efter en härlig vecka med familjen i Norrland är jag nu på hemmaplan igen. Det blir ofta mycket matlagning när jag hänger med syrran och hennes söner, då alla jobbar med mat. Den ene sonen är just hemkommen från arbete i norra Spanien och hade självklart influerats av matkulturen där. En kväll bjöds det därför på pintxos - Baskiens variant på tapas. Enligt systersonen serveras pintxos alltid på en liten brödbit. Smarrigt och tjusigt var det! Tusen tack för mysiga stunder tillsammans!

Små segelbåtar med crème på soltorkade tomater, stekt getost och lufttorkad skinka :)

Crème på soltorkad tomat och brieost inlindad i grillad squash.

Stekt getost med tomatmarmelad. En höjdare!



Rökt lax med laxröra och sallad.








Mary Berry's chocolate roulade

Här kommer fler recept från mitt födelsedagsfika! Följde ni tv-serien Hela England bakar? I ett avsnitt gjorde deltagarna en chocolate roulade, en typ av chokladrulltårta. Kakan innehåller inget mjöl och såg lite klurig ut att rulla, men den såg så otroligt smarrig ut och jag blev naturligtvis väldigt sugen på att testa. Kanske inte blev så tjusig, men god var den!

 

Kaka:

175 g mörk choklad, fint hackad

6 ägg

175 g strösocker

2 msk kakao

 

Fyllning:

3 dl vispgrädde

 

Garnering:

florsocker

Värm ugnen till 180 grader. Placera ett bakplåtspapper i en ugnsform med måtten 33 cm x 23 cm, tryck ut papperet mot kanterna. Smält chokladen över vattenbad och låt svalna. Separera äggen och vispa äggvitorna till hårt skum. Vispa äggulor och socker i en annan skål, vispa tills blandningen är tjock och krämig. Häll den smälta chokladen i blandningen och rör försiktigt tills allt är väl blandat. Vänd försiktigt i äggvitorna i chokladblandningen, börja gärna med ett par matskedar av äggvitorna för smeten ska bli lite lösare och mer lätthanterlig. Var försiktig så att inte all luft försvinner ur smeten. Sikta över kakaon och vänd ner den. Häll blandningen i formen och tippa formen försiktigt så att smeten fördelar sig jämt. Grädda kakan i 20-25 minuter tills den har rest sig och den känns fast. Lämna kakan i formen tills den har svalnat.

 

Vispa grädden ganska löst. Lägg ett stort bakplåtspapper på en bänk och pudra papperet med florsocker. Stjälp upp rulltårtan på papperet och dra försiktigt loss papperet som kakan har gräddats på. Bred vispad grädde över kakan, lämna en kant på ca 2 cm. För att underlätta rullningen av kakan kan man gör ett snitt halvvägs genom ena kortsidan av kakan, ca 2 cm in. Vik in denna kant och börja sedan att rulla tårtan. Använd papperet som hjälp och försök att rulla så tajt som möjligt. Kakan kommer säkerligen att spricka, det gör även Mary Berry's original, men det gör inget! Pudra eventuellt med lite extra florsocker. Servera gärna med färska bär.

Födelsedagsfika och jordgubbsmoussetårta på kladdkakebotten!

Denna vecka har jag firat 34-årig födelsedag :) Dagen firades med en lugn fika med familjen och jag bjöd på en av mina favorittårtor, jordgubbsmoussetårta på en kladdkakebotten innehållande hackad Daim. Så gott!!!

Kladdkakebotten

110 g smör

2,25 dl socker
1 msk sirap
2 ägg
1,5 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
1,5 tsk vaniljsocker
1 dl kakao
2 dubbeldaim

Jordgubbsmousse

5 gelatinblad

0,5 liter jordgubbar

3 äggulor

2 dl florsocker

6 dl Vispgrädde
 

Garnering
Jordgubbar
Choklad
Citronmeliss

Sätt ugnen på 175°C. Vispa smör, socker och sirap pösigt. Rör ner äggen. Blanda vetemjöl, salt, vaniljsocker och kakao. Hacka daimen grovt. Tillsätt mjölblandningen och daimen i smeten. Bred ut smeten i en smord springform, ca 24 cm i diameter. Grädda i ca 20 minuter. Låt svalna.

 

Blötlägg gelatinbladen 5 minuter i kallt vatten. Mixa 0,5 liter jordgubbar i matberedare/stavmixer till en slät puré. Vispa äggulor och florsocker luftigt. Vispa grädden till lös konsistens. Värm 1 dl av jordgubbspurén i en kastrull. Ta upp gelatinbladen och tillsätt i kastrullen. Låt det smälta på svag värme. Rör ner gelatinblandningen i resten av purén. Blanda försiktigt ner äggsmeten i purén och sedan grädden till en slät smet. Häll smeten över bottnen. Ställ för att stelna i kylskåp i minst fyra timmar. Jag toppade tårtan med jordgubbar, choklad och citronmeliss.

Receptet kommer ursprungligen från Ica Buffé. Jag tycker att jordgubbssmaken på moussen är aningens svag, så jag brukar öka mängden jordgubbar i purén lite, till 0,75-1 liter jordgubbar. Man kan också tillsätta lite jordgubbssylt för att förstärka smak och färg på moussen.

Nu blir det smarrig sallad och film med mammsen! Ha en trevlig kväll!

Havrerutor med nougat och biskvier med daim

Usch, vilken trist vecka jag har haft... Har känt mig så hängig och svag och inte orkat nånting. Inte ens bloggat. Hoppas att det går över snart för nu vill jag njuta av härliga sommardagar.

Här kommer i alla fall lite inspiration till sommarfikat. Detta bjöd jag på när min man firades för en vecka sedan. Jättesmarriga och lite mjuksega havrerutor som toppas med antingen nougat eller choklad (jag hade faktiskt gjort båda varianterna) samt chokladbiskvier med hackad daim i chokladfyllningen. Supergott!

 

För att komma till receptet på havrerutorna, klicka här! När det gäller chokladbiskvierna är det bara att följa receptet som finns om du klickar här, men tillsätt en hackad dubbeldaim i chokladsmörkrämen.

 

Nu blir det film och lite fika här :) Ha en skön lördagkväll!

Mjuka blåbärsrutor med vit choklad och smuldegstopping

Godkväll! Oj, vilka lugna dagar jag har här hemma. Jag tog en liten, liten shoppingtur på eftermiddagen och tänk, det resulterade i ett par nya sommarskor på rea. Så roligt med lite nytt! Kvällen bjöd sedan på fint väder och givetvis grillning på altanen. Man ska väl njuta av ledigheten, eller hur :)

Här kommer ytterligare ett recept från födelsedagskalaset igår! Blåbärsrutor med vit choklad och smuldegstopping. Smakade lite som en blandning mellan kaka och smulpaj, tyckte jag. Hur som helst, jättesmarriga. Saftiga och goda. Jag skar dem i rutor och serverade som en mjuk kaka, men det skulle fungera lika bra att servera denna kaka som en dessert med en klick vaniljglass eller lite vaniljsås till.

 

12-16 bitar

 

Kaka:

150 g smör
2 ägg
3 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
4 dl vetemjöl
1 dl gräddfil
250 g blåbär
1 msk potatismjöl
100 g vit choklad

Smuldegstopping:
100 g smör
2 dl havregryn
2 dl vetemjöl
3 msk strösocker

 

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och strösocker poröst. Sikta i vaniljsocker, bakpulver och mjöl och rör om försiktigt. Tillsätt smält smör och gräddfil och rör till en slät smet. Smörj en form, ca 20 x 30 cm, och häll smeten i formen. Blanda blåbären med potatismjölet. Hacka den vita chokladen i ganska grova bitar. Strö blåbär och vit choklad över smeten. Nyp ihop ingredienserna till smuldegen och toppa kakan med smulorna. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 45 minuter.