Grahamsgröt

Här kommer ett superbra frukost-tips! Grahamsgröt gjord på grahamsgryn. Jag är så less på havregrynsgröt och fick ett tips av en kollega att testa denna gröt.  Den blev genast min nya favorit! Den är så len och god!

Gröten smakar lite som mannagrynsgröt fast lite grövre och nyttigare. Godare faktiskt! Titta efter grynen i butiken och testa! Receptet finns på förpackningen. 

Potatissallad med dijonsenap och kapris

Här hemma fortsätter vi med sommarmat så länge vädret håller i sig. Det blir mycket goda sallader och grillat. Häromdagen gjorde vi denna potatissallad med dijonsenap och kapris. Riktigt gott till en bit kött! Det är ju så sjukt mycket godare med en egengjord potatissallad än köpt!

 

Till 4 portioner

Ca 500 g potatis

2 dl crème fraîche

3 msk majonnäs

2-3 tsk dijonsenap

1 msk kapris

ca 5 cm purjolök

 

Skrubba eller skala potatisen och koka den. Låt den svalna och skär den sedan i bitar. Blanda crème fraîche, majonnäs, senap i en skål. Smaka av med lite salt och peppar. Vänd ner potatis, kapris och strimlad purjolök. 

Grillad frukt!

Oj, nu var det verkligen längesedan jag bloggade... Det tar på krafterna att jobba och jag är helt slut varje kväll jag kommer hem. Nu har det varit skönt med helg och idag har det varit riktigt härligt sommarväder här i Örebro. Självklart passade vi på att grilla till middag. Det gäller att passa på nu :)

Brukar ni grilla frukt? Personligen älskar jag att grilla ananas. Det passar superbra till kyckling eller fläskkött, tycker jag. I år har jag även sett många recept på grillad vattenmelon. Det lät först lite mysko, men det var himla gott faktiskt. Särskilt med lite smulad feta på. Mums!

Sallad med sparris och ägg

Passa på att göra goda och enkla sallader medan sommaren fortfarande är här! När hösten kommer blir åtminstone jag sugen på värmande soppor och härliga grytor :) Passa även på att äta sparris medan den går att få tag på, det är ju sååå gott!

Här gjorde vi en enkel sallad med kokt sparris, kokt ägg, sojabönor, brödkrutonger och en supergod ost som heter Chevrette. Det är en hård getost som finns både i en mild och en lagrad variant. Båda är så goda! Älskar ju som bekant getost :)

Nu ska jag återgå till serien Hart of Dixie som jag har börjat titta på ikväll. En kollega tipsade mig och jag är redan fast :) Jättebra!

Galet god rostbiffmacka

Då är helgen snart slut och det är dags att vakna upp till en ny arbetsvecka. Jag har haft en lugn helg med mamma på besök. Vi har grillat, spelat kort, sett på tv, pratat, bakat, promenerat och varit ute och ätit. Så mysigt!

När man jobbar är det inte alltid man hinner med att laga mat på kvällarna. Sådana kvällar, när jag inte har tid eller ork att laga mat, blir det ofta mackor här hemma. Här har jag gjort en riktigt lyxig och god smörgås med sallad, rostbiff, en röra på crème fraîche, majonnäs och dijonsenap samt lite salladslök, kapris och rostad lök. Riktigt, riktigt mumsigt!

Vegetarisk gratäng och bönröra

Första arbetsveckan och en riktigt jobbig och påfrestande fredag är nu avklarad och det är äntligen helg. Nu ser jag fram emot en riktigt lugn och mysig helg tillsammans med min familj som är här på besök.

Efter några dagar med lite trist väder här i Örebro tittade solen helt plötsligt fram på eftermiddagen och vi passade på att grilla och äta ute på altanen. Jag blir lätt lite enkelspårig när jag grillar och ofta blir det samma tillbehör och samma såser. För er som känner likadant kommer här ett tips på en supergod kall röra som passar bra till grillat. Röran är gjord på vita bönor och är len och mild i smaken. Den passade utmärkt att äta till den lite heta grönsaksgratängen och några kryddstarka grillade korvar. Recept på grönsaksgratängen hittar ni här!

1 burk vita bönor (à 400 g)
1 dl crème fraîche
1 vitlöksklyfta
2 msk citronjuice
1 tsk flytande honung
0,5 tsk salt

Häll av och skölj bönorna. Mixa bönorna till en slät kräm. Smaksätt med pressad vitlök, citronjuice, honung, och salt. Rör ner crème fraîche. Lägg upp i en skål och pudra över lite paprikapulver.

Fröknäcke

Jaha, då var det snart dags att återvända till vardagen. Efter sju veckors semester är det imorgon dags att börja jobba igen. Jag älskar mitt jobb och gillar de rutiner som kommer med vardagen, så det känns faktiskt helt okej. I och med jobbstart blir det även en liten skärpning på matfronten här hemma. Jag har nog aldrig varit med om en sommar när jag har fikat och mumsat så mycket :) Tyvärr har det även satt sina spår runt midjan... Så nu är det dags att komma in i lite bättre rutiner och bättre vardagsmat igen.

Med detta sagt kommer då ett recept på ett nyttigt och supersmarrigt knäckebröd som jag verkligen tycker att ni ska testa. Det är superenkelt att göra och det blir underbart gott! Tack kära mamma för receptet!


Till en stor långpanna:
0,5 dl pumpakärnor
0,5 dl solroskärnor
0,5 dl sesamfrön
0,5 dl linfrön
1 dl majsmjöl
1 dl mandelmjöl
0,5 tsk salt
2,5 dl vatten
0,5 dl rapsolja
ev. 0,5 tsk flingsalt

Blanda alla fröer, tillsätt mjölsorterna och salt och rör om. Rör i oljan. Koka upp vattnet och slå det heta vattnet över fröblandningen. Bred ut smeten tunt på ett bakplåtspapper i en långpanna. Strö eventuellt lite flingsalt över knäckebrödet innan du gräddar det. Grädda i 150 grader i ca 60 minuter.

Köttfärsfyllt lantbröd

Godkväll! Denna helg har det inte blivit mycket matlagning för min del. Vi är nämligen nyss hemkomna från en helg hos nära och kära i Stenungssund och har blivit servade och bortskämda hela helgen.

Ett tips på en enkel och supergod middag är detta fyllda bröd som jag gjorde för några veckor sedan. Receptet har jag hittat hosVictoria på matplatsen och jag kan verkligen rekommendera det! Det här är en supergod rätt som passar både som en enkel middag och till mer festliga tillfällen. Härliga italienska smaker på köttfärsröran!

 

Till 1 bröd:

1 gul lök

2 vitlöksklyftor
10 soltorkade tomater
500 köttfärs
smör att steka i
1 burk krossade tomater
1 kruka färsk basilika
salt, peppar
en nypa socker
1 dl blandade oliver utan kärnor
125 g mozzarella
150 g riven ost
1 lantbröd eller liknande

 

Hacka lök, vitlök och soltorkade tomater. Stek färsen med löken och tillsätt sedan krossade tomater, soltorkade tomater och basilika. Låt sjuda ca 10 min. Smaka av med salt, peppar och socker. Ställ åt sidan och låt svalna något.

 

Skär av ett lock på brödet och gröp ur det tills det återstår en kant på ca 2 cm runtom. Hacka oliverna och skär mozzarellan i bitar. Blanda ner riven ost, mozzarella och oliver i köttfärsblandningen och fyll brödet med detta. Lägg på locket och slå in brödet i aluminiumfolie. Ställ in breödet i ugnen i 175 grader i ca 30 min, tills det är genomvarmt.

 

För oss blev det massor av köttfärsröra kvar, som inte fick plats i brödet. Den har vi frusit in och tänkte använda snart igen. Jag tog inte heller i närheten av så mycket ost som receptet anger, tycker att det var väl mycket, men smaken är som baken :)

 

Ännu ett till focaccia-bröd!

Idag har jag bakat ännu en sort focaccia-bröd. De senaste gångerna har jag använt Lejlas recept som jag bloggade om igår, men för flera år sedan var detta mitt favoritrecept. Självklart var jag tvungen att testa och se vilket av de två bröden som var godast. Vinnaren blev faktiskt detta bröd. Lite saftigare, tycker jag. Det är superenkelt att göra, så testa!

 

Till ett bröd:

25 g jäst
3 dl vatten
2 msk olja från de soltorkade tomaterna
1 tsk salt
7 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
1 dl hackade soltorkade tomater
2 msk hackad färsk basilika

Till garnering:
2 msk olivolja
2 msk hackad färsk basilika
1 vitlöksklyfta
1 tsk flingsalt

Smula ner jästen i en skål. Värm vattnet till 37 grader. Häll vattnet på jästen och rör till jästen har löst sig. Tillsätt olja, salt, vetemjöl och bakpulver och arbeta degen till den är blank och smidig. Den ska fortfarande vara kladdig! Blanda i de soltorkade tomaterna och basilikan. Låt degen jäsa under bakduk i ca 30 minuter. Stjälp upp degen på en plåt med bakplåtspapper och tryck ut den tills den är ca 1,5 cm tjock. Låt jäsa i ytterligare 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader. Grädda brödet i ca 15 minuter. Rör ihop ingredienserna till garneringen och pensla på det heta brödet.

 

Focaccia - ett perfekt sommarbröd!

Ikväll blir det ännu lite mer brödinspiration! Focaccia är en sommarfavorit här hemma, det är ett mycket gott och lyxigt bröd som passar att ha i frysen och bara plocka fram till salladen eller grillbuffén så här års!

 

Till två bröd:

25 g färsk jäst
3 dl ljummet vatten
1/2 dl olivolja
2 msk honung
1 msk flingsalt
7–8 dl vetemjöl special
Olivolja och flingsalt till plåten och utbakning

Smula jästen i en bunke och vispa ut den med vatten, olivolja, honung och flingsalt. Tillsätt lite vetemjöl i taget, arbeta samman till en deg och knåda den i cirka 5 minuter. Jäs degen i bunken täckt med bakduk till dubbel storlek i cirka 45 minuter. Sätt ugnen på 225 grader. Häll upp degen på mjölat bakbord, dela i två bitar, knåda och forma till två bollar. Platta ut tills de är cirka 1,5 cm tjocka. Jäs till dubbel storlek under bakduk på en oljad plåt i cirka 30 minuter. Sätt fingrarna i degen så att det formas en massa hål, ringla över rikligt med olivolja, strö över flingsalt och eventuellt annan smaksättning. Grädda bröden gyllene i mitten av ugnen i cirka 10 minuter.

 

Jag hade soltorkade tomater och hackad basilika på det ena brödet och riven parmesan på det andra.

 

Detta recept kommer från Lejla Lindholm.