Pannkakor!

Pannkakor! Det är lättsam och billig vardagsmat det. Och ibland är det faktiskt himla gott! Ikväll är det städning och fixande här hemma för imorgon får jag besök av nära och kära. Det ska bli så mysigt!!

Till 8-10 st

2,5 dl vetemjöl
6 dl mjölk
3 ägg
1/2 tsk salt
2-3 msk smör

Vispa ut mjölet i hälften av mjölken till en slät smet. Vispa i resterande mjölk, ägg och salt. Smält smör i en stekpanna och häll ner i smeten. Grädda tunna pannkakor i stekpannan.Om man inte vill vara fullt så onyttig och äta sylt och grädde, kan man göra som jag och värma lite bär och servera med en klick kesella eller vispad crème fraîche.

Sallad med lufttorkad skinka, krutonger och kittost

En riktigt god och lyxig sallad kan verkligen vara en av de godaste middagarna, tycker jag. Den här salladen intogs förra helgen när vi hade varit på födelsedagskalas. Vi hade fikat tårta hela eftermiddagen och kände helt inte för att laga någon kraftig middag.

Salladen innehöll grönsaker av diverse slag, lufttorkad skinka, stekta brödkrutonger och osten Marquis, som är en favorit här hemma. Den gör sig mycket bra i sallader också! 

Nu är det sovdags här. Imorgon väntar en lång dag med utvecklingssamtal!

Snabbt frukostbröd med kvarg

God morgon! Åh, så härligt det är med helg! Jag älskar att stiga upp ganska tidigt på helgmorgnarna och baka något snabbt och enkelt bröd till frukost. Scones är ju perfekta för detta ändamål, men dessa små brödbullar är ett mycket bra alternativ. Snabbt som tusan går det! Och med kvarg i degen blir de extra saftiga!

Nu är det städning som gäller för min del. Ha en bra lördag!

Till 12 små bullar
2 dl vetemjöl
1,5 dl grahamsmjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
250g kvarg
2 msk smält smör
1 ägg
ca 1 dl russin

Sätt ugnen på 225°C. Blanda alla torra ingredienser. Rör ner kvarg, smör och ägg. Klicka ut smeten i muffinsformar/bullformar. Grädda i mitten av ugnen ca 10 minuter. Sist jag gjorde detta gjorde jag sex stycken lite större bullar i stora muffinsformar, det blev jättebra också. Om du gör så, tänk på att öka gräddningstiden. Känn med en provsticka.

Rabarbergrottor

Då var det helg igen! Så otroligt skönt! Jag behöver verkligen lite vila och avkoppling nu, det har varit en hektisk och intensiv vecka på jobbet. Tyvärr blir det inte mycket matlagning eller bakning när det är så här mycket att göra, men på helgerna brukar jag försöka att hinna med min favoritsysselsättning :)

Ikväll bjuder jag på ännu mera småkakor! Jag älskar klassiska mördegskakor, det är så gott! Ni som följer min blogg vet att jag älskar att baka olika varianter på dessa "mördegsgrottor". Denna gång blev med en fyllning rabarber. Supergott!

Ca 40 kakor
200 g rabarber
1 dl + 2 dl strösocker
300 g smör, rumsvarmt
6 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
ev. 50 g vit choklad

Ansa och skär rabarbern i små bitar. Lägg dem i en kastrull och tillsätt 1 dl socker. Låt koka utan lock ca 10 min, till en tjock kompott. Låt kallna. Sätt ugnen på 200 grader. Rör smör och 2 dl socker poröst. Tillsätt mjölet blandat med vaniljsocker och bakpulver. Blanda snabbt ihop till en deg. Forma runda kulor av degen och lägg dem i småbrödsformar ställda på en plåt. Gör en liten grop i varje degkula och fyll med rabarberkompott. Grädda kakorna mitt i ugnen ca 12 min. Låt kallna på galler. Smält den vita chokladen och ringla över kakorna.

Kolakakor med daim

Ibland får jag en sådan väldig lust att baka småkakor. Det är ju så roligt och dessutom älskar jag att unna mig en liten kaka till kvällsteet då och då :)

Den här gången blev det favoriten kolakakor, fast med ny twist, nämligen hackad daim. Farligt gott, vill jag lova :) När jag gör kolakakor brukar jag även passa på att göra några med kakao i. Det kan ju inte bli för mycket choklad, eller hur ;)

Ca 40 st
100 g mjukt smör
1 dl socker
2 msk ljus sirap
2 dl mjöl
(2 msk kakao)
0,5 tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker
1 hackad dubbeldaim

Rör smör, socker och sirap krämigt. Rör ner mjöl, bikarbonat, vaniljsocker och eventuellt kakao. 2 msk kakao är till en hel sats chokladkolakakor. Rör ner den hackade daimen. Tryck i hop degen med handen. Dela i två bitar. Rulla ut till 2 lika långa rullar som plåten är. Lägg på bakplåtspapper och platta till. Grädda i ca 15 minuter i 175 g. Se till att inte övergrädda dem, de är godast när de är lite sega! Skär kakorna när de kommer ut ifrån ugnen. Låt svalna.