God jul!

Här kommer en aningens sen god jul-hälsning! Vi firade en supermysig julafton hemma hos mina svärföräldrar igår. Massor av god julmat och jättefina julklappar! Jag stod för en jultårta och det resulterade i i chokladbomb :) Det är en "Very cherry chocolate cake" som döljer sig under denna chokladfrosting. Supergod!

Idag blir det en lugn dag hemma. Svägerskan kommer framåt eftermiddagen och det blir julmat, julgodis, sällskapsspel och kanske lite rester av jultårtan :)

Bottnar:
2 ägg
2,5 dl vatten
2,5 dl filmjölk
1,25 dl matolja
200 g vetemjöl
450 g strösocker
85 g kakao
1 tsk bakpulver
2 tsk bikarbonat
1 tsk salt
1 tsk vaniljpulver

Fyllning:
250 g mascarpone
1,5 dl vispgrädde
1,25 dl körsbärsmarmelad
60 g extra fint strösocker
0,5 tsk vaniljpulver


Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och mjöla 3 stycken bakformar som är 20 cm i diameter. (Bottna dem med en rundel bakplåtspapper så blir det enklare att få ut kakorna).

Blanda samman ägg, vatten, matolja och filmjölk i en bunke och vispa samman någon minut. Blanda under tiden samman alla torra ingredienser och tillsätt dem sedan till vätskorna. Vispa smeten ett par minuter tills den är klumpfri.Fördela smeten i de tre formarna. Grädda kakorna mitt i ugnen, ca 35 minuter. Rotera gärna kakorna efter ca 20 minuter så värmen fördelas på bästa sätt. Bottnarna är klara när en provsticka kommer ut torr. Kakorna ser kladdiga ut ovanpå men det ska de göra. Ta ut kakorna och låt dem svalna.

Vispa under tiden samman mascarpone, grädde, socker samt vaniljpulver i maskin till en fluffig, fast kräm. Tillsätt sedan körsbärsmarmeladen. Vispa så allt blandas jämt.

Lägg en botten på ett tårtfat och bred på ett lager av mascarponekrämen. Upprepa med följande lager.

Recepetet på tårtan är hämtat från Louise's spis, men några små ändringar är gjorda.

Denna gång gjorde jag följande frosting till tårtan:
150 g Philadelphia ost
1,5 dl florsocker
75 g mjukt smör
150 g choklad (jag blandade både mjölkchoklad och mörk choklad)

Vispa ihop rumsvarm Philadelphia-ost och mjukt smör, tillsätt florsocker och vispa till en jämn kräm. Smält chokladen och rör ner den till en jämn frosting. Bred på tårtan direkt. Dekorera på valfritt vis. Jag hittade söta små snöstjärnor på Ica :)

Pepparkakscupcakes med cream cheese-frosting och lingon

Nu är jag äntligen klar med betygssättning! Så otroligt skönt! Och inte nog med det, nu är det bara tre arbetsdagar kvar, sedan är det jullov! Otroligt skönt och välbehövligt för min del. Igår hade jag och mina närmsta kollegor en liten sammankomst för att fira och mysa lite efter allt hårt arbete de senaste veckorna. Vi hade knytkalas och jag kan lova att det bjöds på mycket smaskigt. Det var vi väl värda!

Jag bidrog med dessa söta pepparkaksmuffins med cream cheese-frosting och lingon. Det smakar underbart gott med de syrliga lingonen till den söta frostingen.

Till 12 st muffins
100 g rumsvarmt smör
2,5 dl farinsocker
2 ägg
1,5 dl gräddfil eller filmjölk
3 dl vetemjöl
1 msk malen kanel
1 tsk malen kryddnejlika
1 tsk malen ingefära
1 tsk bikarbonat

Frosting:
100 g Philadelphiaost
1 dl florsocker

Garnering:
Lingon
Pepparkakor

Rör fett och socker poröst. Tillsätt ett ägg i taget och rör om. Rör ner gräddfil eller filmjölk och sist mjölet blandat med kryddor och bikarbonat. Placera muffinsformar på en plåt eller i en muffinsplåt. Fördela smeten i formarna och grädda ca 10 min.

Vispa ihop färskost med florsocker. Man kan naturligtvis ha mer socker i frostingen, men jag gillar att det smakar lite fräscht och inte bara sött. Dekorera med några lingon. Det gör verkligen supermycket för smaken! Jag tryckte även ner en liten pepparkaksbit i cupcakesen, jag tyckte att det blev snyggt :)

Hello, my name is...

Strawberry Cheesecake & Cookies and Cream! Har ni smakat dessa nyheter från Lindt?Superdupergoda! Det finns även en variant med nougat i och en med brownie, men jag kan inte minnas vad de heter. Riktigt, riktigt smarriga allihopa!

Oj, vad mycket det är att göra på jobbet just nu... Jag längtar verkligen efter jullov och en välbehövd paus från rättning och betyg. Känns som om jag inte gör något annat än att jobba och sova. Åh, vad jag ska baka, laga mat, läsa och titta på på serier. Underbart!