Saffranscheesecake med vit choklad och körsbär

God morgon årets sista dag! Idag är det fullt fart här hemma! Vi får gäster ikväll och det är som vanligt mycket att fixa med. Jag har tänkt att hinna med promenad, matlagning, dukning och lite fixande inför kvällen. Helst ska man ju hinna med att piffa till sig själv också :)

Om ni ännu inte har spikat desserten till kvällens middag kan jag rekommendera denna juliga variant på bakad cheesecake. Pepparkaksbotten, saffran, vit choklad och körsbär. Jättegoda smaker tillsammans! Hos oss blir kvällens dessert en fryst cheesecake, men med en liten twist. Återkommer med resultatet imorgon :)

Pepparkaksbotten:
200 g pepparkakor
75 g smält smör

Cheesecakesmet:
1 pkt saffran (0,5 g)
1 dl vispgrädde
600 g Philadelphiaost
1 burk (2,5 dl) Kesella
1 dl socker
1 dl majsstärkelse
2 tsk vaniljsocker
3 ägg
200 g vit choklad
2 dl frysta körsbär

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och krossa pepparkakorna, gärna i en matberedare. Tryck ut blandningen i en form med avtagbara kanter, ca 22-24 cm i diameter (gärna med ett fastklämt bakplåtspapper, då är det lättare att flytta kakan när den är klar.) Förgrädda bottnen i mitten av ugnen i 8-10 minuter och låt svalna.

Häll upp vispgrädden i en kopp och rör ner saffran, och låt det stå medan du förbereder det andra, då hinner saffranen sätta en djupare färg. Vispa samman Philadelphiaost med Kesella. Vispa ner socker, majsstärkelse och vaniljsocker. Rör ner äggen, ett i taget, och rör sist ner den saffransgula grädden. Hacka den vita chokladen och smält den över vattenbad, rör sedan ner den i smeten. Häll smeten över pepparkaksbottnen och strö över körsbär. Grädda cheesecaken i mitten av ugnen i cirka 50 minuter. Stäng sedan av ugnen och låt den stå kvar i eftervärmen i cirka 30 minuter. Ta sedan ut den och låt den svalna i rumstemperatur innan du ställer in den i kylen. Kakan smakar bäst väl kyld.

Grundreceptet är Leila Lindholms recept på cheesecake, men här med pepparkaksbotten och saffran i smeten.

Wienernougat till nyår!

God kväll! Jag tog visst lite ledigt från bloggandet under juldagarna :) Vi har haft en underbar jul med vår dotter och jag njutit av varje stund. Vi har spenderat juldagarna med min familj i Norrland. Mycket snö, riktigt kallt, underbart sällskap, mycket god mat och många klappar till lilltjejen! Till och med besök av självaste tomten! Så härligt att få se!

Om ni inte har tröttnat på godis än kan jag verkligen rekommendera att göra wienernougat. Den är superenkel att göra och passar lika bra på nyår som på jul! Den bara smälter i munnen! Riktigt, riktigt god!

100 g mjölkchoklad
250 g nougat
100 g flagad mandel

Smält nougaten över ett vattenbad, bryt ner chokladen och rör tills allt har smält och blandats samman. Vänd ner den rostade mandeln. Häll upp smeten i en liten form klädd i bakplåtspapper. Ställ nougaten i kylen och skär sedan i små bitar.

Saffranssnittar

Idag har det varit full fart! Dagen började härligt med ett träningspass och fortsatte sedan med lite städning, bakning, matlagning och inslagning av julklappar. Vips så var det kväll! Dagarna går otroligt fort nu :)

Har ni fortfarande lust och energi för lite mer julbak? Då tycker jag att ni ska testa dessa kakor! Sega och goda med tydlig smak av saffran. Så juligt och gott!

100 gram smör
1 dl strösocker
2,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 msk sirap
0,5 gram stött saffran
1 msk vaniljsocker
pärlsocker till garnering

Ställ ugnen på 175 grader. Rör ihop smör och socker. Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och saffran i en skål. Rör sedan ner alltsammans i smörblandningen. Rör till sist ner sirapen.
Dela degen i 3 delar och rulla ut dem till längder. Placera längderna på en bakplåtspappersklädd plåt. Platta till längderna något med en gaffel och strö över lite pärlsocker. Grädda sedan i mitten på ugnen i ca 10 minuter. Låt svalna något innan du skär dem i snittar.

Cake pops på mjuk pepparkaka och vit choklad

Vill ni baka nåt enkelt och skojigt? Testa dessa cake pops med juliga smaker! Efter att jag hade stansat ut hjärtan till den rostade mjuka pepparkakan fick jag en hel del kaka över och det kan man ju inte bara kasta bort, så då passade detta utmärkt!

200 g mjuk pepparkaka
100 g Philadelphiaost
100 g vit choklad
kokos, pärlsocker, strössel

Mosa sönder den mjuka pepparkakan i en skål. Blanda ner Philadelphiaost och rör om tills allt blandats. Forma små bollar av kakdegen och låt dem stå kallt ca 30 minuter. Smält chokladen. Tryck en grillpinne eller en tandpetare i varje boll och doppa dem i den smälta vita chokladen. Låt överflödig choklad rinna av och strö över kokos, pärlsocker eller strössel. Ställ sedan pinnarna i ett glas för att stelna.

Hemgjord risgrynsgröt med apelsin

Saftig, frisk och fräsch apelsin till hemgjord risgrynsgröt, det är så gott! Jag verkligen älskar den här kombinationen! Som en nyttigare variant av Ris à la Malta :)

Idag har jag och lilltjejen varit och hälsat på på mitt jobb. Hon tyckte att det var så roligt att träffa alla barn, som hon säger (barnen själva kallar sig helst för ungdomar). Hon hade så roligt att hon aldrig ville åka hem. Något säger mig att det enbart är jag som kommer tycka att det blir jobbigt att lämna på dagis... Hon kommer nog älska det!

Recept på risgrynsgröt står på förpackningen!

Saffranskrans med äpple och mandelmassa

God morgon! Idag inleds den sista "vanliga" veckan av min mammaledighet. Hjälp, vad fort det har gått! Visserligen är det några veckor kvar innan jag börjar jobba igen, men under julhelgen är även min man ledig och det kommer inte alls kännas på samma sätt. Dessutom kommer dessa veckor bara försvinna med tanke på allt roligt som händer. Längtar så efter att få fira första julen som mamma!

Om ni tänker baka saffransbröd av något slag innan jul så kan jag verkligen tipsa om denna krans med äpple och mandelmassa. Riktigt saftig och god! Gör som jag, passa på när ni ändå bakar lussekatter!

Till 2 kransar
Deg:
1 pkt jäst, för söta degar
150 g smör
5 dl mjölk
1 burk kesella
0,5 tsk salt
2 dl socker
2 pkt saffran
1 ägg
17 dl vetemjöl

Fyllning:
100 g rumsvarmt smör
2 stora äpplen
200 g riven mandelmassa

Pensling och garnering:
1 ägg
pärlsocker och flagad mandel

Smula ner jästen i en skål. Smält smöret i en kastrull och häll i mjölken. Värm till ca 37 grader. Tillsätt saffran och kesella i degvätskan och häll den sedan över jästen. Rör om tills jästen har löst sig. Tillsätt salt, socker och ägg. Rör tills allt blandats. Häll i ca 15 dl av mjölet och arbeta till en smidig deg. Tillsätt försiktigt resten av mjölet, lite i taget och arbeta degen tills den är smidig. Var försiktig så att du inte tar i för mycket mjöl, då kan bullarna bli lite torra. Degen ska släppa från bunkens kanter, men fortfarande kännas lite, lite kladdig. Låt saffransdegen jäsa under bakduk till ungefär dubbel storlek i ca 45-50 minuter. Knåda degen på lätt mjölat bakbord. Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och knåda den lätt. Dela degen i 2 lika stora delar. Kavla ut varje del till en 1 cm tjock rektangulär platta. Bred smöret över degplattorna. Riv över äpplen och mandelmassa. Rulla ihop degen och fäst ändarna vid varandra så det blir en ring. Lägg över på en bakpappersklädd plåt. Klipp snitt i degringen med ca 2 cm mellanrum. Vik snitten åt sidorna så att fyllningen syns. Jäs under bakduk i 20 minuter. Sätt ugnen på 225 grader. Pensla med uppvispat ägg. Strö över flagad mandel och pärlsocker. Grädda i mitten av ugnen i ca 30 minuter, tills kransen fått en gyllene färg. Låt svalna på galler under bakduk.

Adventsmys och lussekatter!

Denna helg har bland annat bjudit på julfest på Örebro slott med kollegorna. Det kändes faktiskt lite märkligt att träffa alla och att helt plötsligt vara tillbaka med gänget efter nästan ett år som mammaledig. Märkligt till en början, men så roligt att träffa alla igen! Jag har underbara kollegor och det ska bli superkul att börja jobba igen!

Helgen har också bjudit på lugna stunder och adventsfika med lilltjejen. I veckan bakade vi lussekatter och dessa har vi såklart smakat på. Jättegoda och luftiga med god saffranssmak!

Till ca 32 lussekatter
1 pkt jäst, för söta degar
150 g smör
5 dl mjölk
1 burk kesella
0,5 tsk salt
2 dl socker
2 pkt saffran
1 ägg
17 dl vetemjöl

Pensling och garnering:
1 ägg
1 dl russin

Smula ner jästen  en skål. Smält smöret i en kastrull och häll i mjölken. Värm till ca 37 grader. Tillsätt saffran och kesella i degvätskan och häll den sedan över jästen. Rör om tills jästen har löst sig. Tillsätt salt, socker och ägg. Rör tills allt blandats. Häll i ca 15 dl av mjölet och arbeta till en smidig deg. Tillsätt försiktigt resten av mjölet, lite i taget och arbeta degen tills den är smidig. Var försiktig så att du inte tar i för mycket mjöl, då kan bullarna bli lite torra. Degen ska släppa från bunkens kanter, men fortfarande kännas lite, lite kladdig. Låt saffransdegen jäsa under bakduk till ungefär dubbel storlek i ca 45-50 minuter. Knåda degen på lätt mjölat bakbord. Dela den i ca 32 delar och rulla varje del till avlånga rullar. Forma dem sedan till lussebullar genom att snurra ändarna mot mitten. Lägg bullarna på ugnsplåtar med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk i 30 minuter. Pensla dem med ägg och garnera med russin. Grädda dem i 250 grader mitt i ugnen i ca 8-10 minuter. Låt svalna på galler.

Rostad mjuk pepparkaka med camembert och päronmarmelad

I helgen hade vi bjudit hit mannens familj på lite glögg och tilltugg. Väldigt trevligt och mysigt! Vi testade att rosta mjuk pepparkaka, något som jag hade sett i flera olika tidningar nu inför jul. Det verkar liksom vara årets fluga :) Tillsammans med en god ost och lite marmelad blev det väldigt gott! Kul att variera sig lite!

Jag hade bakat mitt recept på mjuk pepparkaka som ni hittar om ni klickar här. Jag skar den i skivor och stansade ut hjärtan med pepparkaksform. Jag rostade hjärtana på en plåt i ugnen tills de kändes lite torra. Servera med en smakrik ost och en klick marmelad! Icas egna päronmarmelad är oslagbar! Så god!

Vi bjöd också på egna pepparkakor med lite gräddädel på tub. Funkar alltid!

Kladdkakecookies med bitar av vit choklad

Nu börjar julstämningen infinna sig på riktigt här! Nästan alla julklappar är inhandlade, jag och lilltjejen bakar och fixar i köket, imorgon ska vi äta julbord med goda vänner, på lördag blir det glöggmys med familjen och på söndag ska vi antagligen besöka julmarknaden i Wadköping här i Örebro. Så mysigt!

Om ni är sugna på något annat än pepparkakor och lussekatter till helgfikat kan jag verkligen rekommendera dessa mjuksega chokladkakor med bitar av vit choklad. De smakar faktiskt lite som kladdkaka! Så galet goda att man helst vill äta en till och en till :)

Till 22 stycken

200 g choklad

50 g smör

2 ägg

1 3/4 dl socker

1/2 tsk vaniljsocker

1/2 tsk bakpulver

3 msk vetemjöl

100 g vit choklad

Sätt ugnen på 175 grader. Hacka chokladen och smält den i vattenbad. Lyft bort skålen och rör ner smöret. Låt svalna. Vispa ägg, socker och vaniljsocker till en tjock smet. blanda bakpulver med mjöl och vänd ner i äggblandningen. Vänd sedan ner chokladsmeten. Hacka den vita chokladen grovt och vänd ner i kaksmeten. Klicka ut smeten på bakplåtspappersklädd plåt. Lämna gott om utrymmer, kakorna flyter ut. Grädda i ca 10 minuter, tills kakorna nätt och jämt har stelnat. 

Man kan med fördel även blanda ner hackade nötter eller hackad daim i smeten, det blir också supergott! I ursprungsreceptet står det att det ska bli 22 kakor, men jag har en tendens att göra lite större kakor och fick inte riktigt så många, man får prova sig fram. 

Lättbakad kavring

Idag har det bakats bröd till lunchen! Filmjölksbröd är gott och smidigt när man inte orkar ge sig på att knåda jäsdegar. Det här brödet med råg, sirap och russin passar dessutom utmärkt på julbordet!

1 limpa:
7,5 dl rågsikt
2 tsk bikarbonat
2 tsk bakpulver
0,5 msk salt
5 dl filmjölk
1 dl sirap
1 dl russin

Blanda alla torra ingredienser. Tillsätt sedan fil och sirap och rör tills smeten är slät. Vänd ner russinen. Häll smeten i en avlång sockerkaksform. Grädda i 175 grader i ca 80 minuter. Låt sedan brödet svalna under en handduk.

Första advent och pepparkaksbak

Äntligen december och adventstider! Jag älskar den här månaden! Hemtrevligt och mysigt med stjärnor i fönstren, levande ljus och tomtar överallt, mycket bak och stök i köket, lussekatter, pepparkakor, julgodis, glöggmys, julbord, julfirande och nyårsfirande med nära och kära. Och i år får jag dela allt detta med min underbara lilla tjej! Det är så härligt!

I helgen har vi bakat pepparkakor och gjort ett inte så vackert pepparkakshus :) Supermysigt! Jag kan verkligen rekommendera att "limma" ihop pepparkakshus med vanlig kristyrsmet istället för smält socker. Det är lätt att bränna sig på det heta sockret samtidigt som det stelnar och blir svårarbetat snabbt. Detta var ett mycket smidigare sätt!

Vi fuskade och köpte en byggsats på Ikea, riktigt smidigt och roligt!

Jag köpte några nya pepparkaksformar i år, tyckte att snöflingorna var så fina!

Värmande soppa med blomkål och purjolök

Vad passar bättre än en god och värmande soppa dessa ruggiga novemberdagar? Den här soppan är en gammal favorit hos oss, den är så enkel att göra och smakar underbart gott. Särskilt om man toppar den med lite stekt bacon eller serranoskinka!

Själv har jag åkt på halsont och feber och orkar inte mycket just nu. Jag tröstar mig med inspelade avsnitt av One tree hill och lite glass. Jag är bara så otroligt glad att jag var frisk och kry i helgen. Jag, svägerskan och svärmor var nämligen iväg på en riktig tjejhelg, full av lyx. Vi har njutit av promenader, fika, bubbelbad, god mat och gott att dricka. Tyvärr tog jag inga bilder, men jag kan verkligen rekommendera hotellet Söderköpings Brunn. Väldigt gulligt hotell i Söderköping utanför Norrköping, beläget precis vid Göta kanal. Fina rum och mysig relaxavdelning. Fikabuffén på eftermiddagen var otroligt generöst tilltagen med både matiga alternativ som ostpaj, scones och laxsnittar och såklart en hel massa olika söta alternativ. Det fanns kladdkaka, brownies, rulltårtor, cupcakes, gräddtårta, hallongrottor, kolakakor, apelsinsnittar och mycket mer. På kvällen åt vi en väldigt god och högklassig trerätters. Jag tror bestämt att jag ska sno några idéer till nyårsmiddagen :) Åter till soppan!

4 portioner
400-500 g blomkål
0,5 purjolök
2 vitlöksklyftor
smör att steka i
7 dl mjölk
2,5 dl matlagningsgrädde
1,5 hönsbuljongtärning
0,5-1 msk vitvinsvinäger
salt, peppar
4-6 skivor serranoskinka eller bacon

Hacka purjolök och vitlök och fräs i lite smör i en gryta. Dela blomkålen i små buketter och tillsätt den till lökfräset. Häll på mjölk, grädde och buljongtärningar. Smaksätt med vitvinsvinäger, peppar och salt. Om man har vitt vin är det jättegott att hälla i en liten skvätt av det. Det ger en god syra till soppan, tycker jag. Koka tills blomkålen är mjuk. Mixa soppan slät med stavmixer och smaka av den. Servera soppan varm med serranoskinka i små bitar och lite timjan. Kör gärna serranoskinkan en stund i ugnen, det blir knaprigt och gott. Lägg den bara på ett bakplåtspapper på en plåt och torka den i ca 5 minuter i 175 grader. Det passar bra att göra om man vill värma eller grädda ett bröd till soppan. Till vardags fungerar det annars lika bra med stekt bacon.

Knäckig äppelpaj med havregryn

Nu var det längesedan jag fick till ett inlägg här på bloggen... Inspirationen till matlagning och bakning har inte varit på topp de senaste veckorna och det blir mest att jag lagar gamla favoriter som redan finns här på bloggen, men nu när adventstiden lurar runt hörnet och julstämningen börjar krypa inpå längtar jag faktiskt efter att få baka och testa nya saker!

Denna underbart knäckiga äppelpaj gjorde jag för ett par veckor sedan när min mamma och hennes man var här på besök. Pajen fick väldigt goda recensioner, så här kommer äntligen receptet!

5 gröna äpplen
150 gram smör
0,5 dl ljus sirap
2 msk mjölk
1,5 dl strösocker
3 dl havregryn
1,5 dl mjöl
0,5 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175 grader. Skala äpplena och skär dem i bitar. Lägg bitarna i botten av en pajform. Pudra med lite strösocker och eventuellt lite kanel. Smält smöret i en kastrull, rör ner socker, sirap och mjölk. Blanda sedan ner de torra ingredienserna i smörblandningen. Bred ut smeten över äpplena.
Grädda i mitten av ugnen i ca 30 minuter, eller tills pajen har fått en fin knäckig yta. Servera med glass eller vaniljsås.

Rödbetssallad med gratinerad chèvre, serrano och vaniljpäron

God kväll! Kommer ni ihåg att jag har pratat om en urgod rödbetssallad som de serverar på Ingeborgs här i Örebro? Nu har jag testat att göra den hemma! Två gånger faktiskt :) Smakerna är verkligen otroligt goda tillsammans och vaniljpäronen är pricken över i:et. På Ingeborgs serverar de också en hallondressing till salladen, men jag har verkligen aning om hur de gör den, så det fick bli en fikonvinäger istället. Supergott!

Till 4 personer:
70 g (en liten påse) mixad sallad eller babyspenat
4 små rödbetor
1 stort päron
1 msk vaniljsocker
8-12 skivor serranoskinka
200 g chèvre
1,5 dl valnötter eller cashewnötter
flytande honung, flingsalt, fikonvinäger

Börja med vaniljpäronen. Hyvla eller skär päronet i tunna skivor. Lägg päronskivorna i en liten skål och fyll med vatten tills det täcker päronskivorna. Rör ner vaniljsocker och se till att det löses upp i vattnet. Låt sedan stå och dra.

Koka rödbetorna. Det kan ta ganska lång tid, känn med en provsticka. Låt rödbetorna sedan svalna i kallt vatten. Skala dem och skär dem i klyftor.

Skär osten i fyra skivor och lägg dem på ett bakplåtspapper på en plåt. Ringla gärna lite honung över osten. Gratinera i 225 grader tills osten har smält en aning och fått fin färg, ca 15 minuter. Rosta nötterna i en torr stekpanna tills de har fått lite färg. Ringla gärna lite honung över nötterna mot slutet. Fördela sallad/babyspenat, rödbetor, päron och serrano på tallrikar. Lägg över osten och strö över nötterna. Smaksätt med fikonvinäger och lite flingsalt.

Den perfekta kladdkakan med japptopping

Ja, då var ännu en helg till ända. En lugn och härlig sådan :) Det har blivit tacokväll framför Idol, lite träning, fixande här hemma och filmkväll. Och igår fick pappan i familjen äntligen fira sin första farsdag! Mysigt!

Eftersom det var kladdkakans dag i fredags blev det självklart även en bit härligt mastig och kladdig chokladkaka framför Idol :) Jag bakade min favoritkladdkaka, men gjorde en ny, supergod topping till den. Toppingen består av Japp och receptet kommer från Victoria på matplatsen. Jag är egentligen inte superförtjust i just Japp, men när den fått smälta till denna chokladiga kolatopping blir det galet smaskigt! Testa!

Kladdkaka:
200 g choklad (jag tog 100 g mörk choklad och 100 g mjölkchoklad)
200 g smör
4 ägg
4 dl strösocker
2 krm salt
1 tsk vaniljsocker
0,5 dl kakao
2 dl vetemjöl

Japptopping:
2 dubbeljapp
0,5 dl vispgrädde

Sätt ugnen på 175 grader. Rör ihop ägg och socker, vispa ej. Smält smöret tills det blir gyllenbrunt. Ta det från plattan och bryt ner chokladen. Rör om tills den har smält. Vispa ner chokladsmöret i äggblandningen. Rör ner saltet. Sikta ner kakao, vaniljsocker och mjöl och blanda ihop. Häll smeten i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter. Kakan ska fortfarande vara kladdig i mitten. 

Låt jappen smälta tillsammans med vispgrädden i en kastrull på medelvärme. Rör om tills krämen är slät och blank. Bred krämen över kakan och låt stelna i kylen. Servera med en klick vispgrädde eller en kula vaniljglass.

Lax med blåmögelost och flagad mandel

Veckans fisk blev lax med en kräm på blåmögelost och färskost. Jättegott! Det där med flagad mandel på laxen var ju himla gott, så det fick det bli även denna vecka. Det passade dessutom jättebra till mögelosten! Till laxen serverade vi strimlad, stekt vitkål. Vi äter kål av olika sorter var och varannan dag just nu. Otroligt gott, passar till det mesta och är väldigt billigt för tillfället!

ca 500 g laxfilé
0,5 paket blå castello (eller annan blåmögelost)
ca 100 g Philadelphiaost
0,5 dl flagad mandel

Lägg laxbiten i en ugnsform med skinnet nedåt (gärna på bakplåtspapper så fastnar inte skinnet i formen). Mosa mögelost och blanda med Philadelphiaost och bred krämen över laxen (jag brer på ostkrämen och strör över mandeln efter att laxen stått i ugnen en stund, det blir inte lika rinnigt då).

Tillaga laxen i ugnen tills den är ca 56 grader. På 200 grader tar det ungefär 20 minuter, men det beror också på laxbitens storlek, så jag brukar använda termometer. Laxen blir också snäppet godare om man kör på lägre temperatur, runt 125-150 grader.

Fantastisk mandelkaka med äpple och knäckigt toscatäcke

Usch, vilken trist och tråkig dag jag hade igår. Den började så bra med tidig morgon, brödbak och mysfrukost med lilltjejen, men sedan spårade dagen ur och det ena efter det andra gick fel. Det var helt enkelt en sådan dag när allt går fel. All stress ledde sedan till en tråkig kväll med huvudvärk och vila. Jag hoppas verkligen att denna dag ska bli bättre! Besök av en annan mammaledig kollega och lite träning framåt kvällskvisten ska nog pigga upp :)

Här kommer ännu ett recept från en av helgens kakor! En mandelkaka som jag sett Roy Fares baka på Nyhetsmorgon för ett tag sedan fick bli lördagens efterrätt. Den smakade lika fantastiskt gott som jag trodde! Mums!

Mandelkaka:
175 g sötmandel (2,75 dl)
120 g rumsvarmt smör
120 g florsocker (2 dl)
110 g ägg (2)
30 g äggula (2)
30 g vetemjöl (0,5 dl)
2  äpplen
15 g strösocker (1 msk)
5 g malen kanel (1 tsk)

Toscatäcke
100 g smör
95 g strösocker (1 dl)
20 g vetemjöl (2 msk)
20 g mjölk eller grädde (2 msk)
100 g mandel, flisad eller flagad (2 dl)

Sätt ugnen på 180 grader, varmluftsfunktion. Spänn fast ett bakplåtspapper i botten på en springform, 24 cm i diameter. Smöra och bröa formens kanter. Mixa mandlarna fint i matberedare eller använd mandelkvarn. Vispa samman smör och florsocker i en bunke. Vispa ner ett ägg i taget och därefter äggulorna. Tillsätt mandel och mjöl och blanda till en slät smet. Fördela smeten jämnt i formen.
Kärna ur äpplena och skär dem i tunna skivor. Lägg skivorna ovanpå smeten, strö över socker och kanel och grädda mitt i ugnen i cirka 30 minuter. Känn med en sticka så att kakan är genomgräddad. Börja med toscatäcket när det återstår cirka 10 minuter av kakans gräddningstid.

Blanda smör, socker, mjöl och mjölk/grädde i en kastrull och låt det smälta under omrörning. Blanda ner mandeln. Höj ugnsvärmen till 210 grader. Täck försiktigt den nygräddade kakan med toscasmeten och grädda i ytterligare 15 minuter, eller tills toscan har fått en fin gyllenbrun färg. Låt kakan svalna och servera den gärna med vaniljvisp.

Receptet kommer från Roy Fares.

Lyxhelg och kladdkaka med kolakräm

Oj, vilken lyxhelg vi har haft! Vi har spenderat några otroligt härliga dagar med min familj uppe i Norrland. Förutom mysiga stunder tillsammans blir det oftast en väldans massa god mat och fika när vi umgås och denna helg var verkligen inget undantag.

Denna kladdkaka bakade jag och mamma till fredagskvällen, då lillebror med familj kom över på fika. Vi gjorde en dubbel sats av min vanliga kladdis och fyllde kakan med en burk karamelliserad mjölk. Karamelliserad mjölk finns att köpa på burk och är kondenserad mjölk som har fått koka till en härlig kolakräm. Kolakrämen har en tendens att sjunka till botten, men det gör ingenting, kakan smakar syndigt gott!

200 g smör

4 ägg

5 dl socker

3 dl vetemjöl

6 msk kakao

2 msk vaniljsocker

2 krm salt

1 burk karamelliserad mjölk

Smält smöret. Låt det svalna. Vispa ihop ägg och socker och rör därefter ner resten av ingredienserna. Vänd till sist ner det smälta smöret. Häll hälften av smeten i en form med löstagbar kant. Klicka ut kolakrämen på smeten. Bred därefter ut resten av kaksmeten ovanpå kolakrämen. Grädda i ca 40 minuter i 175 grader. Kakan blir bäst om den får stå kallt ett tag innan servering. Servera med grädde eller en kula vaniljglass.

Fläskfilégryta med bacon, champinjoner och dragon

Hej fredag!!! Här kommer ett bra tips på en supergod helgmiddag! Fläskfilé, bacon och champinjoner är klassiska, goda smaker tillsammans och här får de sällskap av en god gräddig sås med smak av dragon och vitt vin.

Jag har nyss bakat en riktigt chokladig kaka som ska serveras till kvällens fikamys med familjen. Jag hoppas och tror att den kommer att bli riktigt smarrig, återkommer med recept om den blev lyckad :)

Till 4 portioner
600 g fläskfilé
salt, peppar
300 g färska champinjoner
1 fpk bacon
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 dl vitt vin
3 dl grädde
1-2 tsk dijonsenap
2 msk kalvfond (eller buljong)
2 tsk torkad dragon

Putsa fläskfilén och skär den i skivor. Stek den i smör tills den har fått fin färg, salta och peppra och lägg sedan åt sidan. Skär champinjonerna i kvartar och baconet i småbitar. Hacka löken. Stek bacon, champinjoner och lök och lägg sedan på en tallrik. Lägg köttet i en gryta, häll på vin och grädde. Smaksätt med senap, fond och dragon. Smaka av och tillsätt eventuellt mer senap och dragon. Låt grytan puttra i några minuter och tillsätt sedan bacon- och svampfräset. Om du vill ha en tjockare sås, gör en redning på ca 1 msk vetemjöl och lite mjölk och rör ner i såsen. Servera med ris, eller blomkålsris. Så gott!

Kesokaka med varma körsbär - nyttigt mellanmål!

Den grå och regniga hösten fortsätter här i Örebro. Personligen längtar jag efter vinter och snö, men det är bara att köpa läget :) Ikväll trotsade vi regnet, drog på oss regnkläderna och begav oss ut på promenad. Riktigt härlig och frisk luft ute och mysigt att komma hem och dra på sig mysbrallor, tända några ljus och dricka lite te.

Här kommer ett tips på ett nyttigt och bra mellanmål som passar utmärkt en höstdag som denna. Förvänta er dock inte någon likhet med ostkakan som man köper i butiken, denna kaka är betydligt mindre söt och känns mer matig. Ett nyttigare alternativ helt enkelt!

3-4 portionsformar:
2 ägg
1 tsk råsocker
250 g keso
ett par droppar bittermandelolja
0,5 dl grovt hackad mandel
bär, gärna körsbär

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda ägg och socker, vispa lätt. Rör ner keso, kardemumma, bittermandelolja och mandel. Häll upp smeten i smorda portionsformar och grädda i mitten av ugnen ca 25-30 minuter. Låt svalna lite och servera sedan med en klick kvarg eller vispad grädde och varma bär, till exempel körsbär.

Saftiga apelsinrutor

Hej, hej! Hoppas att ni har haft en bra helg! Jag har hunnit med både träning, promenader, höststädning ute och mysiga kvällar med god mat och vin, så min helg har varit väldigt bra. Så skönt att kunna använda min fot mer och mer också!

En sån här grå söndag är i alla fall jag sugen på en stor kopp te och en god kaka. Jag är väldigt sugen på att baka något smarrigt till en eftermiddagsfika. Om ni känner som jag, testa gärna att baka dessa apelsinrutor, de är otroligt saftiga och goda!

200 g smör
3 ägg
3 dl socker
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 dl pressad apelsinjuice
ev. rivet apelsinskal och strösocker till dekoration

Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret. Smörj en form med måttet 24 x 30 cm. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda Ner det avsvalnade smöret. Blanda mjöl med bakpulver och vaniljsocker och rör ner det i smeten. Tillsätt juicen. Bred ut smeten i formen och grädda i ca 15 minuter. Känn med en sticka så att kakan känns torr. Stå stå några minuter, strö över strösocker. Skär i rutor (eller trekanter som jag gjorde). Vid serveringen blandade jag även lite rivet apelsinskal med strösocker och smulade över kakorna. Jättefint och ger en extra touch av apelsin.

Receptet har jag fått av svärmor.

Mellanmål de luxe - fröknäcke med brie och pesto

Vilken lycka när man inser att man har lite egengjord pesto kvar i kylen! Den passade superbra på ett fröknäcke med lite brieost!

Efter att ha testat flera recept på fröknäcke med minimalt kolhydratinnehåll har jag äntligen hittat favoriten! Det funkar inte att använda endast mandelmjöl, bröden blir alldeles för spröda och faller sönder. Att endast använda fröer blev hårt och tråkigt, tycker jag. I detta recept används både mandelmjöl och fiberhusk och det blev perfekt. Beroendeframkallande gott :)

1 plåt

¾ dl mandelmjöl
¾ dl solrosfrön
¾dl sesamfrön
¾ dl pumpafrön
¾ dl linfrön
1 msk fiberhusk
½ tsk salt
½ dl rapsolja
2 dl vatten, kokande

Garnering
flingsalt

Sätt ugnen på 160 grader. Blanda alla de torra ingredienserna i en bunke. Rör om ordentligt. Tillsätt olja och det kokheta vattnet. Rör om ordentligt tills smeten blir geléaktig. Kavla ut degen mellan två bakplåtspapper på en plåt, till en tunn kaka som täcker hela papperet. Ta bort det övre papperet och strö lite flingsalt över degen. Grädda brödet mitt i ugnen i 60–75 min. Låt brödet svalna och bryt det sedan i bitar.

Receptet kommer från tidningen Hembakat.

För er som är intresserade av receptet på min pesto, klicka här. 

Lax med färskost, senap och honung och gräddkokt savoykål

Vi har alltid varit dåliga på att få i oss fisk, men vi försöker skärpa till oss och numera äter vi fisk minst en gång i veckan. Säkert inte tillräckligt, men ändå.

Det är enkelt och gott att toppa laxen med färskost av någon typ och idag testade jag ett recept från arla.se där de använder Arlas nyhet Färskost med senap och honung. Jag älskar den kombinationen, men jag tyckte nog att Arlas färskost smakade lite för mycket senap och kommer därför att göra min egen blandning i fortsättningen. Det var dock riktigt, riktigt gott med flagad mandel på fisken! Mums! Jag serverade gräddkokt savoykål till fisken, så himla gott!

Till 4 portioner:
ca 500 g laxfilé
0,5 tsk salt
100 g Arlas färskost senap och honung (eller naturell färskost, dijonsenap och honung efter smak)
0,5 dl flagad mandel

Sätt ugnen på 175°. Salta laxen och bred på färskost. Strö över mandel. Baka i mitten av ugnen tills laxens innertemperatur är ca 56 grader. Man kan även vänta med att breda på osten och strö över mandlarna tills laxen har gått en stund i ugnen, då blir osten inte lika rinnig. Servera gärna med savoykål som fått puttra i lite grädde. Supergott!

Receptet kommer ursprungligen från arla.se, men jag har gjort en del småändringar.

Omelett med kyckling och bacon

Då var det ny vecka igen! Vi har varit ute på en liten semestertripp i helgen. Mannen var tvungen att åka på jobb till Danmark i slutet av förra veckan och vi bestämde oss för att hänga på. Vi förlängde dessutom vistelsen till en liten minisemester. Skönt med miljöombyte när man går hemma hela tiden!

Efter att ha storhandlat med lilltjejen på morgonen var jag galet hungrig. Jag blir alltid så hungrig av titta på all god mat i affären :) Dagens lunch blev därför matig och mättande. Jag gör inte så ofta omeletter, men har inspirerats av en god vän som gör smarriga och matiga omeletter. Det här gör jag snart igen!

Det här behövs för 2-3 portioner:
4 ägg
4 msk vispgrädde
salt, peppar
0,5 grillad kyckling
1 paket bacon
2 dl crème fraîche
10 cm purjolök

Skär bacon i småbitar och stek den tills den är lite knaprig. Lägg över baconet på lite hushållspapper. Vispa ihop ägg med vispgrädde, salta och peppra. Stek två omeletter i smör, antingen i två stekpannor eller i omgångar. Jag använder en lite mindre stekpanna när jag gör omelett. Bena ur kycklingen och skär den i småbitar. Skär purjolök i skivor. Blanda kyckling, bacon, purjolök och crème fraîche till en röra. Salta och peppra. Servera röran på den färdiga omeletten. Ät med en grönsallad.

Det blir ganska mycket röra, så det räcker med största sannolikhet även till en liten kycklingmacka dagen efter :)

Kycklingwok med cashewnötter

God kväll! Hjälp, vilken trötthet som har angripit min kropp :) Jag sitter i fåtöljen framför tv:n och funderar på att gå och lägga mig, men inte ens det orkar jag, haha. För några dagar sedan köpte jag en ny bok, Gone girl. Jag har hört att den ska vara bra och skulle gärna vilja läsa den innan det är dags att se filmatiseringen som jag tror går på bio nu. Kvällströttheten har dock gjort att jag har skjutit på läsningen kväll efter kväll. Får se om jag orkar hålla ögonen öppna en stund ikväll.

Gårdagens middag blev en kycklingwok på de grönsaker jag hade hemma i kylen. Mums! Resten av familjen åt risnudlar till woken, men har man mycket grönsaker som utfyllnad så tycker jag absolut att den fungerar för sig själv.

Detta hade jag i min wok:
2 stora kycklingfiléer
1 broccolihuvud
1 röd paprika
1 frp sockerärtor
10 cm purjolök
1 näve cashewnötter
2 msk ostronsås
2 msk sesamolja
1 tsk sambal oelek
1 nypa torkat citrongräs
1 cm färsk ingefära
1 vitlöksklyfta

Strimla kycklingen och stek bitarna i olivolja. Lägg dem åt sidan. Skär alla grönsaker i ganska grova bitar. Riv ingefära och vitlök på ett zestjärn. Hetta upp en wokpanna med olivolja och woka grönsakerna tills de har blivit lite mjuka, men fortfarande har kvar lite spänst. Tillsätt kycklingbitarna och smaksätt med ostronsås, sesamolja, sambal oelek, ingefära och vitlök. Jag tillsatte även ett par matskedar vatten för att det inte skulle bli torrt. Strö över nötterna vid servering. Ät som ensamrätt eller med nudlar som tillbehör.

Kladdig rabarberkaka med vit choklad

Brukar ni frysa in delar av rabarberskörden? Det gör alltid jag. Så enkelt att ha lagom stora portioner i små plastpåsar i frysen. Jag skalar och skär dem i små bitar, så det är bara att ta fram och svänga ihop en kaka eller en paj. Om man inte har rabarber går den här kakan utmärkt att göra med hallon eller blåbär. Det är en riktigt smarrig och lyxig kaka. Kladdig, saftig och söt. Jättegod att servera med en kula vaniljglass! Testa den i helgen!

200 g smör
2 ägg
3 dl strösocker
3 dl vetemjöl
2 dl finhackad rabarber (eller annan frukt)
100 g hackad vit choklad

Smält smöret. Vispa ihop ägg och socker, blanda i mjöl och till sist det smälta smöret. Strö över rabarbern och chokladen. Tryck gärna ner bitarna lätt i kaksmeten. Grädda i 175 grader i ca 30 minuter.

Kakan ska gärna vara lite kladdig, det är bara gott! Servera gärna med en klick vaniljglass!

Getostgratinerad butternutpumpa

Gårdagens middag blev en getostgratinerad butternutpumpa! Detta serverades med babyspenat, lufttorkad skinka och rostade frön och nötter. Så himla gott! Jag hade faktiskt aldrig tillagat en pumpa tidigare, men det var både enkelt och gott, så det kommer jag definitivt att göra igen!

Tyvärr kommer nu en årstid som gör det nästintill omöjligt att få till fina och ljusa bilder på middagsmaten... Hopplöst.

3-4 portioner
1 butternutpumpa
olivolja att ringla över
1 rulle getost, 150-200 gram
1 liten påse babyspenat, ca 70 gram
en handfull blandade nötter och frön

Sätt ugnen på 200 grader. Skala pumpan och avlägsna kärnhuset. Skär den i bitar och lägg på en plåt. Ringla olivolja över pumpan och baka den i ca 20 minuter eller tills den har blivit mjuk. Känn med en sticka. Skiva eller strö getosten över pumpabitarna och sätt in plåten i ugnen i ytterligare 10 minuter eller tills osten har smält och fått fin färg. Servera pumpan på en bädd av spenat och med lufttorkad skinka och nötter.

Kanelsnurror och blåbärsbullar med vit choklad

Här kommer bilder från helgens bullbak! Jag hade tänkt att återkomma med bilder och recept redan i helgen, men tiden bara rann i från mig. Jag hade planerat att testa bullar med Nutellafyllning, men när Nutellan var slut i affären fick vi snabbt ändra plan och då fick det bli kanelsnurror och blåbärsbullar med vit choklad. Vi råkade dessutom inhandla en vit choklad med citronsmak och det visade sig vara en superbra kombo med blåbären!

Ikväll blir det något nytt till middag här. Ska bli spännande och förhoppningsvis gott :)

Till ca 40 bullar (20 st kanelsnurror och 20 st blåbärsbullar)

Deg:
2 tsk stötta kardemummakärnor
5 dl mjölk
50 jäst för söta degar
1 ägg
1.5 dl socker
0.5 tsk salt
150 g smör, rumsvarmt
1.4 l vetemjöl  

Fyllning till kanelbullar:
100 g mjukt smör
0,5 dl socker
2 msk malen kanel

Fyllning till blåbärsbullar:
100 gram mjukt smör
200 gram frysta blåbär
2 msk potatismjöl
2 msk strösocker
200 gram vit choklad (gärna med citronsmak)

Garnering:
1 ägg
Pärlsocker

Mal kardemummakärnor fint i en mortel och värm med mjölken tills den är ljummen, ca 37 grader. Smula ner jästen i en bunke och blanda med mjölk. Rör om tills den löst sig och tillsätt sedan socker, salt, mjukt smör i små tärningar och ägget. Tillsätt vetemjöl lite i taget och arbeta samman till en smidig deg. Jäs degen under bakduk i cirka 45 minuter.

Sätt ugnen på 200 grader. Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord. Dela degen i två delar och kavla ut en halva i taget till en stor rektangulär platta. 

Rör ihop blandningen till kanelfyllningen och bred den på den ena plattan. Vik plattan dubbel. Skär ca 3 cm breda remsor. Dela remsorna på mitten, men inte ändå upp. De ska se ut som en byxa. Snurra "byxbenen" runt varandra och vrid ihop till en knut. Placera bullarna i bullformar på en plåt och låt jäsa under bakduk i ca 30 minuter.  Pensla bullarna med uppvispat ägg och stö över pärlsocker. Grädda bullarna tills de får fin färg, 10-12 minuter.

Blanda frysta blåbär med strösocker och potatismjöl.  Låt stå och tina en stund. Hacka den vita chokladen i grova bitar. Bred smör på degplattan och strö över blåbärsblandningen och hackad vit choklad. Rulla ihop till en rulle från långsidan. Skär rullen i bitar, ca 2 cm tjocka. Placera bullarna i bullformar på en plåt och låt jäsa under bakduk i ca 30 minuter.  Pensla bullarna med uppvispat ägg och stör över pärlsocker. Grädda bullarna tills de får fin färg, 10-12 minuter.

Kanelbullens dag och klassiska kanelbullar!

Idag är det kanelbullens dag! Självklart ska det bakas bullar här hemma och idag blir det både klassiska kanelbullar och bullar med en annan smaksättning. Jag återkommer med resultatet senare idag :)

Ha en bra lördag!

Den här bilden tog jag när min mamma och jag bakade bullar med lilltjejen i våras!

Till ca 40 bullar

Deg:
2 tsk stötta kardemummakärnor
5 dl mjölk
50 jäst för söta degar
1 ägg
1.5 dl socker
0.5 tsk salt
150 g smör, rumsvarmt
1.4 l vetemjöl  

Fyllning:
200 g mjukt smör
1 dl socker
4 msk malen kanel

Garnering:
1 ägg
Pärlsocker

Mal kardemummakärnor fint i en mortel och värm med mjölken tills den är ljummen, ca 37 grader. Smula ner jästen i en bunke och blanda med mjölk. Rör om tills den löst sig och tillsätt sedan socker, salt, mjukt smör i små tärningar och ägget. Tillsätt vetemjöl lite i taget och arbeta samman till en smidig deg. Jäs degen under bakduk i cirka 45 minuter.

Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord. Dela degen i två delar och kavla ut en halva i taget till en stor rektangulär platta. Blanda smör, strösocker och kanel till en krämig fyllning. Bred smörkrämen på de kavlade plattorna. Rulla ihop till en rulle från långsidan. Skär rullen i bitar, ca 2 cm tjocka. Placera bullarna i bullformar på en plåt och låt jäsa under bakduk i ca 30 minuter. Sätt ugnen på 200 grader. Pensla bullarna med uppvispat ägg och stö över pärlsocker. Grädda bullarna tills de får fin färg, 10-12 minuter.

Lax med feta och timjan

Vad härligt det är att kunna använda min fot lite grann igen, det känns som jag sakta men säkert återvänder till livet :) Igår var jag och svägerskan ut och åt och gick på bio och det var så himla mysigt! Tänk vad så lite kan pigga upp! Middagen intogs på Ingeborgs här i Örebro och vi åt favoritsalladen med rödbetor, valnötter, gratinerad getost, serrano, hallonvinägrett och vaniljpäron. Smakerna är så otroligt goda ihop, så jag tror att jag måste försöka efterapa den salladen någon dag. Jag återkommer med resultat om jag får till det!

Dagens tips till er blir denna lax med feta och timjan. Supergott! Inspirationen kommer från svärmor, som hade gjort en liknande rätt när vi var där för några veckor sedan. Här kommer min variant:

ca 500 g laxfilé
2 dl crème fraîche
150 g feta
0,5 kruka färsk timjan
salt, peppar

Lägg laxen i en ugnsform, salta och peppra. Mosa fetaosten och blanda med crème fraîche till en tjock massa. Repa timjanbladen från stjälkarna, de kan annars bli ganska hårda och tråkiga i ugnen. Blanda ner timjanbladen i ostmassan och bred på laxen. Tillaga laxen i 175 grader i ca 25 minuter eller tills laxen har uppnått en innertemperatur på 56 grader. Garnera med extra timjan och servera med potatis eller andra rotfrukter.

Ädelostfylld kycklingfilé och stekta champinjoner

Tips till fredagsmiddagen! Det kanske är svårt att se vad bilden föreställer, vissa maträtter är otroligt svåra att ta bra bilder på... På tallriken ligger en ädelostfylld kycklingfilé och champinjoner stekta i smör och persilja. Så otroligt gott! Jag bara älskar ädelost i mat!

Först hade jag tänkt att linda in kycklingen i bacon också, men det blev inte så och det gjorde absolut ingenting. Det blir tillräckligt salt av ädelosten.

Denna rätt är otroligt enkel att göra. Det är bara att snitta en kycklingfilé, så att du får en djup ficka och fyll med tjocka skivor av ädelost. Lägg filéerna i en ugnsform och stek i ca 175 grader i ca 20 minuter, tills kycklingen är klar. Skär upp och kontrollera. Servera med stekta champinjoner och en sallad.

Jag brukar ofta lägga min kyckling i lite olja och soja en stund innan tillagningen, som en marinad. Jag tycker köttet blir saftigt och gott och lite salt. Mums!

Saftiga äppelrutor med kanel

God morgon fredag! Vill ni baka något smarrigt i helgen? Den här saftiga och lite kladdiga äppelkakan passar utmärkt som en liten godbit till eftermiddagskaffet. Eller servera den med lite vaniljvisp så förvandlas den till den perfekta efterrätten!

Dessa rutor går såklart även att baka med andra frukter eller bär. Jag brukar göra en snarlik kaka med blåbär, klicka här för recept på den. I dagens äppelvariant har jag dock dragit ner på sockret en aning, den är söt så det räcker ändå.

Ha en bra helg allihop!

Till en form på 30x25 cm
200 gram smör
4 dl socker
4 ägg
5 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
2-3 äpplen

Sätt ugnen på 175 grader. Skala äpplena och skär dem i tunna skivor. Lägg äpplena i en skål och pudra över rikligt med kanel och ett par matskedar strösocker. Rör runt och låt sedan äpplena stå och dra medan du gör kaksmeten. Smält smöret i en ganska stor kastrull. Rör ner socker och ägg. Rör till sist ner vetemjöl och vaniljsocker och rör tills smeten är jämn och klumpfri. Häll smeten i en smörad och bröad form. Lägg äppelskivorna på kakan och häll över vätskan som har bildats av äpplena. Grädda äppelkakan i mitten av ugnen i ca 40 minuter. Skär upp kakan i rutor när den har svalnat något. Servera gärna med vaniljsås eller vaniljvisp.

Kotletter i sambalgrädde med blomkålsris

Dagens middag hos oss blev denna urgoda och enkla maträtt. Köttet sköter sig själv i ugnen och blir otroligt mört och smakrikt! Jag serverade blomkålsris till köttet. Riktigt gott!

Nu blir det äntligen te och lite vila i soffan!

4-5 benfria kotletter 
3 dl grädde
2 dl crème fraîche
3 msk soja
2 tsk sambal oelek

Lägg kotletterna i en ugnsform. Vispa ihop grädde, crème fraiche, soja och sambal oelek. Häll blandningen över kotletterna. Tillaga i ugn, 175° c i ca 1,5 timme. Idag använde jag en fläskytterfilé istället för vanliga fläskkotletter. Blev superbra! 

Blomkålsriset gör man enkelt genom att riva ett blomkålshuvud på den grova sidan av rivjärnet. Koka i en halv minut eller stek i lite smör. Klart!