Ädelostfylld kycklingfilé och stekta champinjoner

Tips till fredagsmiddagen! Det kanske är svårt att se vad bilden föreställer, vissa maträtter är otroligt svåra att ta bra bilder på... På tallriken ligger en ädelostfylld kycklingfilé och champinjoner stekta i smör och persilja. Så otroligt gott! Jag bara älskar ädelost i mat!

Först hade jag tänkt att linda in kycklingen i bacon också, men det blev inte så och det gjorde absolut ingenting. Det blir tillräckligt salt av ädelosten.

Denna rätt är otroligt enkel att göra. Det är bara att snitta en kycklingfilé, så att du får en djup ficka och fyll med tjocka skivor av ädelost. Lägg filéerna i en ugnsform och stek i ca 175 grader i ca 20 minuter, tills kycklingen är klar. Skär upp och kontrollera. Servera med stekta champinjoner och en sallad.

Jag brukar ofta lägga min kyckling i lite olja och soja en stund innan tillagningen, som en marinad. Jag tycker köttet blir saftigt och gott och lite salt. Mums!

Saftiga äppelrutor med kanel

God morgon fredag! Vill ni baka något smarrigt i helgen? Den här saftiga och lite kladdiga äppelkakan passar utmärkt som en liten godbit till eftermiddagskaffet. Eller servera den med lite vaniljvisp så förvandlas den till den perfekta efterrätten!

Dessa rutor går såklart även att baka med andra frukter eller bär. Jag brukar göra en snarlik kaka med blåbär, klicka här för recept på den. I dagens äppelvariant har jag dock dragit ner på sockret en aning, den är söt så det räcker ändå.

Ha en bra helg allihop!

Till en form på 30x25 cm
200 gram smör
4 dl socker
4 ägg
5 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
2-3 äpplen

Sätt ugnen på 175 grader. Skala äpplena och skär dem i tunna skivor. Lägg äpplena i en skål och pudra över rikligt med kanel och ett par matskedar strösocker. Rör runt och låt sedan äpplena stå och dra medan du gör kaksmeten. Smält smöret i en ganska stor kastrull. Rör ner socker och ägg. Rör till sist ner vetemjöl och vaniljsocker och rör tills smeten är jämn och klumpfri. Häll smeten i en smörad och bröad form. Lägg äppelskivorna på kakan och häll över vätskan som har bildats av äpplena. Grädda äppelkakan i mitten av ugnen i ca 40 minuter. Skär upp kakan i rutor när den har svalnat något. Servera gärna med vaniljsås eller vaniljvisp.

Kotletter i sambalgrädde med blomkålsris

Dagens middag hos oss blev denna urgoda och enkla maträtt. Köttet sköter sig själv i ugnen och blir otroligt mört och smakrikt! Jag serverade blomkålsris till köttet. Riktigt gott!

Nu blir det äntligen te och lite vila i soffan!

4-5 benfria kotletter 
3 dl grädde
2 dl crème fraîche
3 msk soja
2 tsk sambal oelek

Lägg kotletterna i en ugnsform. Vispa ihop grädde, crème fraiche, soja och sambal oelek. Häll blandningen över kotletterna. Tillaga i ugn, 175° c i ca 1,5 timme. Idag använde jag en fläskytterfilé istället för vanliga fläskkotletter. Blev superbra! 

Blomkålsriset gör man enkelt genom att riva ett blomkålshuvud på den grova sidan av rivjärnet. Koka i en halv minut eller stek i lite smör. Klart!

Chokladkakor fyllda med Dumle eller Nutella

Idag kunde jag inte motstå suget att baka längre. Och självklart måste man ju smaka en liten godbit när man har bakat :) Ingen bra dag för min diet kan man lugnt säga... Farliga goda kakor!

Dessa kakor florerar lite överallt på internet just nu, oftast med marshmallowsfyllning, men när jag såg dessa två varianter med Dumle och Nutella föll jag direkt. Båda sorterna var otroligt goda, men Nutella-kakan blev nog en favorit! Hjälp, vad gott!

Receptet hittade jag på Jennys matblogg. Där finns mycket gott!

ca 35 st
120 gram rumsvarmt smör
1 dl brunt farinsocker
2 dl socker
5 dl vetemjöl
1,5 dl kakao
1 tsk bikarbonat
1 tsk salt
2 tsk vaniljsocker
2 ägg

Dumle-kolor eller Nutella till fyllning
Extra strösocker att rulla kakorna i

Om du vill fylla dina kakor med Nutella, klicka ut ca 35 st teskedsstora klickar med Nutella på en bricka eller skärbräda med bakplåtspapper. Ställ brickan i frysen medan du gör degen.

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda smöret, farinsockret och socker till en jämn massa. Blanda ner äggen i sockersmeten. Rör ihop vetemjöl, kakao, bikarbonat och vaniljsockret i en skål och vänd ner i sockersmeten, arbeta ihop till smidig deg. Gör små plattor av degen och lägg en dumlekola eller en fryst klick Nutella på degplattan, vik ihop och rulla till en liten boll. Rulla bollarna i strösocker och placera dem på bakplåtspappersklädd plåt. Grädda i 6-8 minuter, tills kakorna har flutit ut och fått sprickor.

Innan gräddning!

Provsmakning! Lite av fyllningen rinner ut vid gräddning, men det gör ingenting! 

Mörk chokladpannacotta med grädde och hallon

Usch, vilken besvikelse... Förra veckan blev inte alls som jag hade föreställt mig. Mammsen skulle vara här hela veckan och det skulle bli så mysigt med sällskap. I slutet av veckan skulle också min kära storasyster komma ner för en riktig tjejhelg. Jag hade föreställt mig en massa skratt och en massa god mat, kanske också en liten shoppingtur, så som det oftast blir när vi umgås. Istället kom magsjukan och jag blev risig och hängig i flera dagar! Mamma var visserligen här, men fick ägna sin tid åt att passa upp på en tvååring och en sjukling, och syrran stannade hemma. Jag som hade längtat så... Ja, ja, nu är jag i alla fall på benen igen och nu är det bara en vecka kvar tills jag får börja använda min fot lite mer! Det ska bli så skönt!

Nu när jag är frisk och kry och aptiten har kommit tillbaka känns det lockande att laga mat och blogga igen, så jag hoppas att det blir fler uppdateringar här denna vecka :)

Först ut blir receptet på efterrätten vi åt förra helgen när vi hade besök. En mörk chokladpannacotta med grädde och bär. Riktigt riktigt gott, men väldigt mäktig, så man behöver bara en pytteliten portion.

Fyra stora eller åtta små glas:
2 gelatinblad
4 dl vispgrädde
100 g mörk choklad
ev. lite vaniljpulver
ev. lite socker

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter. Koka upp grädden. Ta bort kastrullen från värmen och bryt ner chokladen. Rör tills chokladen har smält. Rör ner gelatinbladen och rör runt. Använd eventuellt lite vaniljpulver eller strösocker som sötning. Jag tog endast vaniljpulver, då jag tycker att chokladen i sig sätter fin smak.

Jag tyckte att det bröt av fint med lite vispad grädde och syrliga hallon till den mörka chokladen!

Pulled pork sandwich med chipotledressing

Vilken trevlig och social helg vi har haft! I fredags hade vi kompisar här på middag och då bjöd vi på denna middag, pulled pork sandwich med chipotledressing. Jättegott! Man fick helt enkelt bygga sin egen smörgås med smörstekt lantbröd, pulled pork, sallad, lök, cornichons och en dressing som jag gör genom att blanda crème fraîche, majonnäs och chipotle-pasta från Santa Maria. Så gott!!! Själv nöjde jag mig med sallad och pulled pork, men det var nog så gott :)

I lördags var vi bjudna på middag hos svärföräldrarna och igår hade vi faktiskt besök av delar av min familj från Norrland. Väldigt, väldigt mysigt och mycket god mat! Några små avsteg från dieten har det blivit, men jag har faktiskt klarat det bra :)

Pulled pork
ca 1 kg benfri fläskkarré eller fläskkotlett i bit
salt, svartpeppar, chiliflakes
2 gula lökar
2 klyftor vitlök
1 flaska barbequesås, ca 2 dl
2 dl vatten

Sätt ugnen på 125°c. Krydda köttet runt om med salt, peppar och chili. Lägg det i en gryta med lock som tål ugnsvärme. Skala och skär löken i klyftor. Skala vitlöksklyftorna och skär i bitar. Lägg lök och vitlök runt om köttet i grytan. Blanda vatten och barbequesås och häll över köttet. Sätt på locket, låt köttet stå i nedre delen av ugnen 5-6 timmar, tills det är riktigt mört. Dra isär köttet direkt i grytan med en gaffel så det faller isär och blandas med såsen. Servera med valfria tillbehör.

Sallad med kyckling, bacon och ädelost

Jag älskar sallader! Det är så lätt att svänga ihop när man inte har ork till avancerad matlagning. Däremot måste det till en del mättande ingredienser för att salladen ska bli en bra måltid, tycker jag. Den här salladen som innehöll ägg, avokado, ädelost, bacon och kyckling åt vi igår kväll och den är riktigt mättande och riktigt god. Det behövs inte ens något bröd :)

Detta hade jag i min sallad, som är lagom för 3-4 personer:
1 liten påse salladsmix
1 liten bit purjolök
0,5 ask körsbärstomater
1 avokado
3 kokta ägg
1 paket bacon, knaperstekt
70 g ädelost
1 färdiggrillad kyckling

Bästa tillbehören till grillat!

Godmorgon! Jag sitter vid frukostbordet och försöker planera resten av veckans middagar... Är säsongens grillkvällar över nu? Vi får se om det blir något grillväder, men jag är bra sugen på en riktig köttbit och goda tillbehör. Mina favorittillbehör är ugnsstekta grönsaker, som till exempel paprika, lök, squash och champinjoner, och en kall sås med mögelost. Bäst är utan tvekan osten Saint Aigur mosad med lite crème fraîche. Ååååh sååå gott! Det får nog bli lördagens middag :)

Ha en bra onsdag!

Lunchmacka med ägg- och baconröra!

Här kommer ett tips på en god och otroligt mättande lunch! Och nej, det är inget vanligt bröd med massa kolhydrater :) Jag testade nämligen att baka kesobrödet från bloggen 56kilo.se. Det blir ju aldrig riktigt samma konsistens utan vetemjölet, men det här smakade riktigt bra! Det kommer jag att göra igen!

Brödet toppades sedan med en god och enkel röra på bacon och ägg samt lite sallad och paprika. Jag gjorde röran på samma sätt som jag brukar göra när jag gör tonfiskröra, men bytte ut tonfisk mot bacon. Jättegott!

Till 3 portioner:
1 paket bacon
3 ägg
1 liten bit purjolök
1 dl crème fraîche
0,5 dl majonnäs
1 tsk dijonsenap
salt, peppar

Klipp baconet i småbitar och stek i en stekpanna, låt sedan rinna av på ett hushållspapper. Koka äggen och skölj dem tills de är kalla. Hacka äggen i små bitar. Blanda ihop crème fraîche, majonnäs, senap och smaka av med salt och peppar. Vänd till sist ner ägghack och bacon. Servera på en sallad eller en en bit bröd.

Kyckling i jordnötssås

Ikväll har jag faktiskt lämnat hemmet en stund! Så skönt med lite miljöombyte! Maken bjöd ut den lilla familjen på middag och jag har faktiskt ätit hamburgare. Det låter ju inte så nyttigt, men jag gjorde mitt bästa :) Det blev en stor sallad istället för pommes frites och brödet la jag åt sidan. Jag blev riktigt, riktigt mätt utan det.

Middagstipset till er blir denna kycklinggryta med jordnötssås som vi åt förra veckan. En av mina favoriträtter! Och den funkar ju lika bra till wokade grönsaker som till ris. Testa!

Till 4 portioner:

400-500 g kycklingfilé
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1-2 tsk sambal oelek
0,5 lime
0,5 dl jordnötssmör
0,5 hönsbuljongtärning
3 dl grädde

Strimla kycklingen och stek den tillsammans med löken i en gryta eller en stor stekpanna. Tillsätt grädde, buljong, jordnötssmör och sambal. Pressa i saften av en halv lime och låt puttra i några minuter. Smaka av med salt och peppar.

Saltrostade mandlar

Vilken härlig söndagsmorgon! Jag vaknade flera timmar efter vanlig tid och smög ner till ett färdigdukat frukostbord och just nu njuter jag av lite ensamtid medan mannen och dottern är och leker på Lek- och buslandet. Sådana här stunder behöver man ibland!

Igår kväll tittade grannarna förbi på spelkväll. Jättetrevligt! Det blev som vanligt även en massa prat, lite gott att dricka och lite goda tilltugg. Jag bjöd bland annat på saltrostade mandlar, riktigt gott och enkelt att göra!

2 dl vatten
4 tsk salt
200 g oskalad sötmandel

Sätt ugnen på 225°C. Koka upp vatten och salt. Rör så att saltet löser sig. Dra av kastrullen från värmen. Lägg i mandlarna och låt dem ligga och dra i 1 minut. Skalet ska inte lossna. Häll av vattnet och sprid ut mandlarna på ett bakplåtspapper på en plåt. Rosta mandlarna i 10 minuter i ugnen.

Receptet kommer från Ica.

Plockmat i sommarvärmen

Nu har det snart gått tre veckor sedan jag opererade foten och det är bra tråkigt att vara så pass orörlig som jag är. Jag längtar enormt mycket efter att kunna gå ut och ta en promenad eller att bara kunna ta bilen någonstans för ett miljöombyte. Fredagen piggades dock upp rejält av somrigt väder och besök av svägerskan! Vi inledde kvällen med somrig plockmat och rosébubbel på altanen för att sedan flytta in till soffan och spela lite sällskapsspel. Supermysigt!

Vi gjorde bland annat en liten gratinerad camembert med nötter och torkade tranbär. Det är bara att ställa in en hel brie eller camembert i ca 175 grader tills osten känns mjuk och varm. Tiden beror på hur stor ost man tar. Pricken över i:et är att ringla lite honung över osten vid servering.

Jag testade också att göra parmesanflarn. Grymt gott och väldigt, väldigt enkelt! Det är bara att riva parmesanost och fördela den rivna osten i små högar på ett bakplåtspapper. Lägg dem inte för tätt, de flyter ut något. Grädda i 225 grader till osten bubblar och ser ut att ha fått lite färg. Det går rätt fort, så ha koll så att osten inte bränns. Dessa går att förbereda och förvara en i en lufttät burk. Vi toppade flarnen med crème fraîche, finhackad rödlök och räkor.

Självklart vill jag även ha någon form av getost när jag äter plockmat. Denna gång testade jag att linda in små skivor av chèvre i serranoskinka. Dessa stekte jag sedan på ganska hög värme så att skinkan får lite färg och osten smälter en aning. Droppa gärna lite lite honung över osten innan den lindas in i skinkan. Det är gott med lite sött till den salta skinkan. Detta kommer jag definitivt att göra igen!

Har ni testat den grekiska osten Saganaki? Det hade inte jag gjort. Förrän igår. Men jisses, vad gott! Det kommer att bli en ny favorit! Man steker osten på ganska hög värme så den får en lite hård och knaprig yta och blir varm inuti. Den är fortfarande ganska hård och inte så flytande som jag trodde att den skulle bli av att stekas. Vi delade den i bitar och åt till plockmaten. Supergod och smakrik! Osten ser ni på bilden längst ner till höger.

Ett halvår som mamma och reportage från Seoul!

Tänk att vi har varit hemma med vår lilla flicka i drygt ett halvår nu! Det känns helt otroligt och faktiskt lite overkligt att hon är här hos oss nu, som vi har längtat! Samtidigt har hon blivit en så naturlig del av vår lilla familj att man absolut inte kan föreställa sig ett annat liv!

Jag har tänkt att publicera ett inlägg om Sydkorea och deras matkultur länge nu, men precis som med mycket annat har det skjutits på framtiden... Men så idag var det dags!

Vi spenderade nästan en månad i Seoul. Till en början var det väldigt svårt att ta sig fram i staden, eftersom det mesta är skrivet med koreanska tecken och väldigt få koreaner pratar engelska, men vi lyckades komma in i det och gillade staden mer och mer för varje dag. Vi upplevde samma svårigheter med maten. Det var svårt att hitta i mataffärerna, svårt att hitta mat som vi kände igen och som vi kunde tillaga i vårt lilla pentry. Vi upptäckte väldigt snabbt att koreanerna äter otroliga mängder socker. Det var stört omöjligt att hitta en yoghurt som inte var sötad och nästintill lika svårt att hitta ett bröd som inte smakade sockerkaka. Dessutom verkade koreanerna käka kakor och godis konstant. Helt obegripligt med tanke på att vi knappt såg en överviktig korean under vår vistelse...

När man äter på en koreansk restaurang får man oftast in en huvudrätt och många smårätter som fungerar som tillbehör. Jag gillar tänket med smårätter och många olika tillbehör, men tyvärr var ingen av oss så väldigt förtjusta i smakerna. Kanske handlar det om ovana smaker för vår del.

Seoul är en väldigt stor stad med många ansikten. I de stora moderna stadsdelarna ligger amerikanska coffee shops i varje hörn, i andra områden kan man istället hitta de mer traditionella te-salongerna. Dessa blev vi verkligen förtjusta i! Fantastiska och kryddiga teer (om än väldigt söta) och annorlunda och spännande bakverk.

Korean barbeque var väldigt vanligt i Seoul. Man beställer in kött som sedan grillas på en grill i bordet. Till köttet serveras en massa olika tillbehör, som till exempel kimchi och löksallad.  

Bibimbap är en risrätt som serveras i en mycket het stenskål. Ofta serveras riset tillsammans med böngroddar, spenat, sjögräs, svamp och ett rått ägg. Ägget tillagas sedan av värmen i skålen.

Kryddigt kanelte med pinjenötter var otroligt gott! Yakkwa, kakorna i förgrunden, blev mina favoriter! De tillverkas på sesamolja och honung och påminde om marsipan i smaken. Yugwa, som ligger bakom kakorn, är ett traditionellt bakverk tillverkat på ris, det smakar sött och har en fluffig, men lite seg, konsistens. Längst till höger ser ni mörk chokladtryffel med smak av grönt te. 

Våfflor med mandelmjöl

I helgen ville familjen ha våfflor med grädde och sylt till lunch. Jaha, kan man äta våfflor utan vetemjöl? Jadå, jag testade att göra våfflor med mandelmjöl istället! Inte lika frasiga som frasvåfflor, men väldigt god smak och mättade hundra gånger bättre än vanliga våfflor!

Ca 8 våfflor
2 dl vispgrädde
4 ägg
2 dl mandelmjöl
2 tsk bakpulver
1 msk fiberhusk
nypa salt

Blanda de torra ingredienserna. Vispa ner grädde och ägg. Hetta upp våffeljärmet och pensla gärna med lite smält smör. Grädda tills våfflorna har fått fin färg. Servera med varma hallon och vispgrädde/kvarg/turkisk yoghurt.