Saffranscheesecake med vit choklad och körsbär

God morgon årets sista dag! Idag är det fullt fart här hemma! Vi får gäster ikväll och det är som vanligt mycket att fixa med. Jag har tänkt att hinna med promenad, matlagning, dukning och lite fixande inför kvällen. Helst ska man ju hinna med att piffa till sig själv också :)

Om ni ännu inte har spikat desserten till kvällens middag kan jag rekommendera denna juliga variant på bakad cheesecake. Pepparkaksbotten, saffran, vit choklad och körsbär. Jättegoda smaker tillsammans! Hos oss blir kvällens dessert en fryst cheesecake, men med en liten twist. Återkommer med resultatet imorgon :)

Pepparkaksbotten:
200 g pepparkakor
75 g smält smör

Cheesecakesmet:
1 pkt saffran (0,5 g)
1 dl vispgrädde
600 g Philadelphiaost
1 burk (2,5 dl) Kesella
1 dl socker
1 dl majsstärkelse
2 tsk vaniljsocker
3 ägg
200 g vit choklad
2 dl frysta körsbär

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och krossa pepparkakorna, gärna i en matberedare. Tryck ut blandningen i en form med avtagbara kanter, ca 22-24 cm i diameter (gärna med ett fastklämt bakplåtspapper, då är det lättare att flytta kakan när den är klar.) Förgrädda bottnen i mitten av ugnen i 8-10 minuter och låt svalna.

Häll upp vispgrädden i en kopp och rör ner saffran, och låt det stå medan du förbereder det andra, då hinner saffranen sätta en djupare färg. Vispa samman Philadelphiaost med Kesella. Vispa ner socker, majsstärkelse och vaniljsocker. Rör ner äggen, ett i taget, och rör sist ner den saffransgula grädden. Hacka den vita chokladen och smält den över vattenbad, rör sedan ner den i smeten. Häll smeten över pepparkaksbottnen och strö över körsbär. Grädda cheesecaken i mitten av ugnen i cirka 50 minuter. Stäng sedan av ugnen och låt den stå kvar i eftervärmen i cirka 30 minuter. Ta sedan ut den och låt den svalna i rumstemperatur innan du ställer in den i kylen. Kakan smakar bäst väl kyld.

Grundreceptet är Leila Lindholms recept på cheesecake, men här med pepparkaksbotten och saffran i smeten.

Wienernougat till nyår!

God kväll! Jag tog visst lite ledigt från bloggandet under juldagarna :) Vi har haft en underbar jul med vår dotter och jag njutit av varje stund. Vi har spenderat juldagarna med min familj i Norrland. Mycket snö, riktigt kallt, underbart sällskap, mycket god mat och många klappar till lilltjejen! Till och med besök av självaste tomten! Så härligt att få se!

Om ni inte har tröttnat på godis än kan jag verkligen rekommendera att göra wienernougat. Den är superenkel att göra och passar lika bra på nyår som på jul! Den bara smälter i munnen! Riktigt, riktigt god!

100 g mjölkchoklad
250 g nougat
100 g flagad mandel

Smält nougaten över ett vattenbad, bryt ner chokladen och rör tills allt har smält och blandats samman. Vänd ner den rostade mandeln. Häll upp smeten i en liten form klädd i bakplåtspapper. Ställ nougaten i kylen och skär sedan i små bitar.

Saffranssnittar

Idag har det varit full fart! Dagen började härligt med ett träningspass och fortsatte sedan med lite städning, bakning, matlagning och inslagning av julklappar. Vips så var det kväll! Dagarna går otroligt fort nu :)

Har ni fortfarande lust och energi för lite mer julbak? Då tycker jag att ni ska testa dessa kakor! Sega och goda med tydlig smak av saffran. Så juligt och gott!

100 gram smör
1 dl strösocker
2,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 msk sirap
0,5 gram stött saffran
1 msk vaniljsocker
pärlsocker till garnering

Ställ ugnen på 175 grader. Rör ihop smör och socker. Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och saffran i en skål. Rör sedan ner alltsammans i smörblandningen. Rör till sist ner sirapen.
Dela degen i 3 delar och rulla ut dem till längder. Placera längderna på en bakplåtspappersklädd plåt. Platta till längderna något med en gaffel och strö över lite pärlsocker. Grädda sedan i mitten på ugnen i ca 10 minuter. Låt svalna något innan du skär dem i snittar.

Cake pops på mjuk pepparkaka och vit choklad

Vill ni baka nåt enkelt och skojigt? Testa dessa cake pops med juliga smaker! Efter att jag hade stansat ut hjärtan till den rostade mjuka pepparkakan fick jag en hel del kaka över och det kan man ju inte bara kasta bort, så då passade detta utmärkt!

200 g mjuk pepparkaka
100 g Philadelphiaost
100 g vit choklad
kokos, pärlsocker, strössel

Mosa sönder den mjuka pepparkakan i en skål. Blanda ner Philadelphiaost och rör om tills allt blandats. Forma små bollar av kakdegen och låt dem stå kallt ca 30 minuter. Smält chokladen. Tryck en grillpinne eller en tandpetare i varje boll och doppa dem i den smälta vita chokladen. Låt överflödig choklad rinna av och strö över kokos, pärlsocker eller strössel. Ställ sedan pinnarna i ett glas för att stelna.

Hemgjord risgrynsgröt med apelsin

Saftig, frisk och fräsch apelsin till hemgjord risgrynsgröt, det är så gott! Jag verkligen älskar den här kombinationen! Som en nyttigare variant av Ris à la Malta :)

Idag har jag och lilltjejen varit och hälsat på på mitt jobb. Hon tyckte att det var så roligt att träffa alla barn, som hon säger (barnen själva kallar sig helst för ungdomar). Hon hade så roligt att hon aldrig ville åka hem. Något säger mig att det enbart är jag som kommer tycka att det blir jobbigt att lämna på dagis... Hon kommer nog älska det!

Recept på risgrynsgröt står på förpackningen!

Saffranskrans med äpple och mandelmassa

God morgon! Idag inleds den sista "vanliga" veckan av min mammaledighet. Hjälp, vad fort det har gått! Visserligen är det några veckor kvar innan jag börjar jobba igen, men under julhelgen är även min man ledig och det kommer inte alls kännas på samma sätt. Dessutom kommer dessa veckor bara försvinna med tanke på allt roligt som händer. Längtar så efter att få fira första julen som mamma!

Om ni tänker baka saffransbröd av något slag innan jul så kan jag verkligen tipsa om denna krans med äpple och mandelmassa. Riktigt saftig och god! Gör som jag, passa på när ni ändå bakar lussekatter!

Till 2 kransar
Deg:
1 pkt jäst, för söta degar
150 g smör
5 dl mjölk
1 burk kesella
0,5 tsk salt
2 dl socker
2 pkt saffran
1 ägg
17 dl vetemjöl

Fyllning:
100 g rumsvarmt smör
2 stora äpplen
200 g riven mandelmassa

Pensling och garnering:
1 ägg
pärlsocker och flagad mandel

Smula ner jästen i en skål. Smält smöret i en kastrull och häll i mjölken. Värm till ca 37 grader. Tillsätt saffran och kesella i degvätskan och häll den sedan över jästen. Rör om tills jästen har löst sig. Tillsätt salt, socker och ägg. Rör tills allt blandats. Häll i ca 15 dl av mjölet och arbeta till en smidig deg. Tillsätt försiktigt resten av mjölet, lite i taget och arbeta degen tills den är smidig. Var försiktig så att du inte tar i för mycket mjöl, då kan bullarna bli lite torra. Degen ska släppa från bunkens kanter, men fortfarande kännas lite, lite kladdig. Låt saffransdegen jäsa under bakduk till ungefär dubbel storlek i ca 45-50 minuter. Knåda degen på lätt mjölat bakbord. Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och knåda den lätt. Dela degen i 2 lika stora delar. Kavla ut varje del till en 1 cm tjock rektangulär platta. Bred smöret över degplattorna. Riv över äpplen och mandelmassa. Rulla ihop degen och fäst ändarna vid varandra så det blir en ring. Lägg över på en bakpappersklädd plåt. Klipp snitt i degringen med ca 2 cm mellanrum. Vik snitten åt sidorna så att fyllningen syns. Jäs under bakduk i 20 minuter. Sätt ugnen på 225 grader. Pensla med uppvispat ägg. Strö över flagad mandel och pärlsocker. Grädda i mitten av ugnen i ca 30 minuter, tills kransen fått en gyllene färg. Låt svalna på galler under bakduk.

Adventsmys och lussekatter!

Denna helg har bland annat bjudit på julfest på Örebro slott med kollegorna. Det kändes faktiskt lite märkligt att träffa alla och att helt plötsligt vara tillbaka med gänget efter nästan ett år som mammaledig. Märkligt till en början, men så roligt att träffa alla igen! Jag har underbara kollegor och det ska bli superkul att börja jobba igen!

Helgen har också bjudit på lugna stunder och adventsfika med lilltjejen. I veckan bakade vi lussekatter och dessa har vi såklart smakat på. Jättegoda och luftiga med god saffranssmak!

Till ca 32 lussekatter
1 pkt jäst, för söta degar
150 g smör
5 dl mjölk
1 burk kesella
0,5 tsk salt
2 dl socker
2 pkt saffran
1 ägg
17 dl vetemjöl

Pensling och garnering:
1 ägg
1 dl russin

Smula ner jästen  en skål. Smält smöret i en kastrull och häll i mjölken. Värm till ca 37 grader. Tillsätt saffran och kesella i degvätskan och häll den sedan över jästen. Rör om tills jästen har löst sig. Tillsätt salt, socker och ägg. Rör tills allt blandats. Häll i ca 15 dl av mjölet och arbeta till en smidig deg. Tillsätt försiktigt resten av mjölet, lite i taget och arbeta degen tills den är smidig. Var försiktig så att du inte tar i för mycket mjöl, då kan bullarna bli lite torra. Degen ska släppa från bunkens kanter, men fortfarande kännas lite, lite kladdig. Låt saffransdegen jäsa under bakduk till ungefär dubbel storlek i ca 45-50 minuter. Knåda degen på lätt mjölat bakbord. Dela den i ca 32 delar och rulla varje del till avlånga rullar. Forma dem sedan till lussebullar genom att snurra ändarna mot mitten. Lägg bullarna på ugnsplåtar med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk i 30 minuter. Pensla dem med ägg och garnera med russin. Grädda dem i 250 grader mitt i ugnen i ca 8-10 minuter. Låt svalna på galler.

Rostad mjuk pepparkaka med camembert och päronmarmelad

I helgen hade vi bjudit hit mannens familj på lite glögg och tilltugg. Väldigt trevligt och mysigt! Vi testade att rosta mjuk pepparkaka, något som jag hade sett i flera olika tidningar nu inför jul. Det verkar liksom vara årets fluga :) Tillsammans med en god ost och lite marmelad blev det väldigt gott! Kul att variera sig lite!

Jag hade bakat mitt recept på mjuk pepparkaka som ni hittar om ni klickar här. Jag skar den i skivor och stansade ut hjärtan med pepparkaksform. Jag rostade hjärtana på en plåt i ugnen tills de kändes lite torra. Servera med en smakrik ost och en klick marmelad! Icas egna päronmarmelad är oslagbar! Så god!

Vi bjöd också på egna pepparkakor med lite gräddädel på tub. Funkar alltid!

Kladdkakecookies med bitar av vit choklad

Nu börjar julstämningen infinna sig på riktigt här! Nästan alla julklappar är inhandlade, jag och lilltjejen bakar och fixar i köket, imorgon ska vi äta julbord med goda vänner, på lördag blir det glöggmys med familjen och på söndag ska vi antagligen besöka julmarknaden i Wadköping här i Örebro. Så mysigt!

Om ni är sugna på något annat än pepparkakor och lussekatter till helgfikat kan jag verkligen rekommendera dessa mjuksega chokladkakor med bitar av vit choklad. De smakar faktiskt lite som kladdkaka! Så galet goda att man helst vill äta en till och en till :)

Till 22 stycken

200 g choklad

50 g smör

2 ägg

1 3/4 dl socker

1/2 tsk vaniljsocker

1/2 tsk bakpulver

3 msk vetemjöl

100 g vit choklad

Sätt ugnen på 175 grader. Hacka chokladen och smält den i vattenbad. Lyft bort skålen och rör ner smöret. Låt svalna. Vispa ägg, socker och vaniljsocker till en tjock smet. blanda bakpulver med mjöl och vänd ner i äggblandningen. Vänd sedan ner chokladsmeten. Hacka den vita chokladen grovt och vänd ner i kaksmeten. Klicka ut smeten på bakplåtspappersklädd plåt. Lämna gott om utrymmer, kakorna flyter ut. Grädda i ca 10 minuter, tills kakorna nätt och jämt har stelnat. 

Man kan med fördel även blanda ner hackade nötter eller hackad daim i smeten, det blir också supergott! I ursprungsreceptet står det att det ska bli 22 kakor, men jag har en tendens att göra lite större kakor och fick inte riktigt så många, man får prova sig fram. 

Lättbakad kavring

Idag har det bakats bröd till lunchen! Filmjölksbröd är gott och smidigt när man inte orkar ge sig på att knåda jäsdegar. Det här brödet med råg, sirap och russin passar dessutom utmärkt på julbordet!

1 limpa:
7,5 dl rågsikt
2 tsk bikarbonat
2 tsk bakpulver
0,5 msk salt
5 dl filmjölk
1 dl sirap
1 dl russin

Blanda alla torra ingredienser. Tillsätt sedan fil och sirap och rör tills smeten är slät. Vänd ner russinen. Häll smeten i en avlång sockerkaksform. Grädda i 175 grader i ca 80 minuter. Låt sedan brödet svalna under en handduk.

Första advent och pepparkaksbak

Äntligen december och adventstider! Jag älskar den här månaden! Hemtrevligt och mysigt med stjärnor i fönstren, levande ljus och tomtar överallt, mycket bak och stök i köket, lussekatter, pepparkakor, julgodis, glöggmys, julbord, julfirande och nyårsfirande med nära och kära. Och i år får jag dela allt detta med min underbara lilla tjej! Det är så härligt!

I helgen har vi bakat pepparkakor och gjort ett inte så vackert pepparkakshus :) Supermysigt! Jag kan verkligen rekommendera att "limma" ihop pepparkakshus med vanlig kristyrsmet istället för smält socker. Det är lätt att bränna sig på det heta sockret samtidigt som det stelnar och blir svårarbetat snabbt. Detta var ett mycket smidigare sätt!

Vi fuskade och köpte en byggsats på Ikea, riktigt smidigt och roligt!

Jag köpte några nya pepparkaksformar i år, tyckte att snöflingorna var så fina!