Söndagsfrukost med scones!

Ja, ni har säkert förstått att det nästan tog knäcken på mig att börja jobba igen :) Jag har varit så otroligt trött efter jobbet att jag varken har orkat laga mat eller blogga på flera veckor. Vardagskvällarna har till stor del spenderats i soffan framför tv:n, så jag försöker att verkligen njuta av helgerna när jag har lite mer energi.

En aningens sen och långsam frukost inledde denna söndag, innan det bar av till pulkbacken med lilltjejen. Så himla mysigt!

Scones med marmelad och ost är den absolut bästa helgfrukosten enligt mig! Så grymt gott!

Till två kakor eller åtta bullar:
5 dl mjöl
2 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
75 g smör
2 dl mjölk eller filmjölk

Sätt ugnen på 225 grader. Blanda alla torra ingredienser, tillsätt smöret, skuret i små tärningar, och rör om till en grynig massa. Tillsätt till sist mjölken/filen och arbeta snabbt ihop till en lös och kladdig deg. Dela degen i två delar och forma dem till runda kakor. Lägg kakorna på ett smort bakplåtspapper. Skåra kakorna med en kniv så att det blir fyra delar av kakan. Eller klicka ut degen i åtta lika stora bullar. Grädda i ca 15 minuter. Servera brödet ljummet med marmelad och ost!

Citrondrink!

Nu börjar ledigheten verkligen lida mot sitt slut, bara ett par ynka dagar kvar av den nästan ett år långa mammaledigheten. Det är med blandade känslor jag kommer att gå tillbaka till jobbet på onsdag, det är ett som är säkert...

Jag försöker i alla fall att ta till vara på ledigheten så gott jag kan. Jag njuter av dagar med lilltjejen, och lediga kvällar i vuxet sällskap :) Igår kväll var svägerskan här hos oss. Det blev tacos, chokladkaka, drinkar och sällskapsspel. Drinken blev en improvisation på vad vi hade hemma. Riktigt fräsch och god!

Till en drink:
4 cl Baccardi lemon
2 cl Cointreau
1-1,5 dl Schweppes lemon

Blanda spritsorterna och fyll på med Schweppes efter smak. Servera isande kall, gärna med massor av isbitar!

Gott nytt år!

Gott nytt år!!! Hoppas att ni hade ett trevligt avslut på det förra året och att det nya året har börjat bra! Vi hade en lugn och trevlig kväll tillsammans med goda vänner. God mat, gott i glasen och trevliga samtal om minnen, tillbakablickar och framtidsvisioner. För min del var 2014 året då en av mina stora drömmar gick i uppfyllelse, året då vi fick hem vår lilla prinsessa! Jag hoppas att 2015 bjuder på många härliga stunder med henne!

Som vanligt blev det en hel del mat och dryck! Till fördrink blev det en frozen apple pie martini. En väldigt söt, men väldigt god drink! Som drinktilltugg bjöd vi på små gratinerade getoststjärnor med lite honung. Förrätt blev en klassisk skagenröra med smörstekt bröd. Även varmrätten blev en klassisk anrättning. Helstekt oxfilé inlindad i serranoskinka, potatiskaka, rödvinssås och chèvrekräm. För recept på helstekt oxfilé och potatiskaka från tidigare nyårsinlägg, klicka här. Desserten blev en fryst cheesecake med kola och chokladtäcke. Kul att piffa till en vanlig cheesecake!

Frozen apple pie martini, en drink:
2 cl vaniljsockerlag
4 cl vodka
3 cl färskpressad citron
4 cl äppeljuice
1 klyfta citron
1 tsk socker
1 tsk kanel

Börja med att göra en vaniljsockerlag. Koka upp 1 dl vatten med 1 dl socker och 0,5 vaniljstång (både urskrapade frön och stång). Låt stå och svalna och sila den sedan. Fukta kanten på ett martiniglas med citronklyftan. Blanda socker och kanel på ett fat och doppa kanten försiktigt runtom (förbered gärna en bra stund innan så att det hinner stelna). Blanda ingredienserna till drinken i en shaker och fyll på med is. Skaka ordentligt så den blir isande kall. Häll upp i glaset och servera genast. Ett recept från Elle mat och vin.

Fryst cheesecake med kola och chokladtäcke:
75 g smör
ca 8 digestivekex
3 äggvitor
3 äggulor
2 dl socker
1 ask Philadelphiaost (200 g)
2 msk vaniljsocker
2,5 dl grädde
0,5 burk karamelliserad mjölk
50 g mjölkchoklad
0,5 dl vispgrädde
Mosa digestivekexen i en skål. Använd en mixer eller en mortel eller något annat tungt. Smält smöret och blanda det med de mosade kexen. Blanda socker, äggulor och ost till en smet. Rör ner grädden. Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd ner dem i smeten. Tryck ut kexblandningen i en form med löstagbar kant och häll på smeten. Sätt gärna lite folie under formen så att den inte läcker i frysen. Frys cheesecaken i ca 6 timmar. Bred den karamelliserade mjölken över cheesecaken och låt den stå i frysen medan du gör chokladtoppingen. Smält chokladen i grädden i en kastrull. Rör om till allt har blandats. Häll chokladganachen över kolakrämen och ställ tillbaka i frysen.