Pastasås med kyckling, bacon och broccoli

God kväll! Jag försöker så gott det går att hålla mig borta från sockret. Det är inte lätt, det är ett som är säkert. Kvällarna är värst. Igår kväll blev det lite fruksallad framför tv:n och ikväll fick det bli en knäckemacka och lite te. Bättre än kakor och choklad i alla fall!

Kvällens middag blev ett hopkok på det vi hade hemma och det blev verkligen supergott! Pastasås med kyckling, bacon och broccoli. Jag åt Risentas bönpasta till. Enkel, men lyxig vardagsmat!

2 stora kycklingfiléer
1 paket bacon
2 st färska broccoli
2 dl crème fraîche
en liten skvätt grädde
0,5 dl ajvar relish

Strimla kycklingen och stek den i smör. Salta och peppra. Skär baconet i små bitar och stek det i en anna stekpanna. Tillsätt det till kycklingen. Dela broccolin i små buketter och skölj den. Låt fräsa med kyckling och bacon en stund. Tillsätt crème fraîche, eventuellt en skvätt grädde och ajvar. Låt puttra i några minuter. Servera med pasta, bönpasta eller grönsaker.

Chiapudding på kokosmjölk!

Nej, nu är det dags för en uppryckning! Dags för lite nyttig och fräsch mat ett tag framöver! Jag har arbetat upp ett galet sötsug på sistone som jag måste försöka bli av med. Dessutom är jag så otroligt trött och energilös hela tiden. Min förhoppning är att mat med mindre mjöl och socker ska hjälpa mig en bit på vägen. Jag hoppas självklart också på att kunna komma igång med träningen igen efter förkylning och hosta.

Först ut denna vecka får bli en nyttig och näringsrik frukost. Jag är förmodligen den sista i bloggvärlden att skriva om den omåttligt populära chiapuddingen, men den är absolut värd ett inlägg även här :) Jag har testat några gånger nu och jag har lärt mig en sak, det blir absolut godast på kokosmjölk. Väldigt krämig och med god smak av kokos! Jag serverar gärna chiapuddingen med lite bär eller frukt. Gott med något syrligt till den krämiga kokosen.

Till två portioner:
2 dl kokosmjölk
2 msk chiafrön
ev. en knivsudd vaniljpulver

Blanda ihop och häll upp i fina glas eller skålar. Låt stå i kylskåpet över natten. Servera med bär eller frukt!