Köttbullar och broccolimos

Igår rullades köttbullar för glatta livet! Det blev köttbullar och broccolimos till middag och när man ändå är i farten kan man ju lika gärna göra lite extra, eller hur? Det är ju bara så gott att ha lite i frysen :)

Ikväll ligger jag bara i soffan och latar mig. Jag är helt slut efter arbetsdag och ett pass på gymmet. Hjälp, vad jag ser fram emot ledighet nu. Till helgen händer massor av skoj och jag längtar så mycket!

Köttbullar:
400 g köttfärs
2 dl vatten
4 msk ströbröd
salt, peppar
1 ägg

Blanda vatten och ströbröd och låt svälla i några inuter. Blanda med köttfärs och ägg. Salta och peppra. Rulla till bullar och stek i smör.

Broccolimos, 4 portioner:
800 g fryst broccoli
4 msk Philadelphiaost
salt, peppar

Koka broccolin enligt instruktioner på förpackningen. Häll av vattnet, låt ånga av en stund. Mixa med stavmixer. Blanda ner Philadelphiaost, salt och peppar.

Nyttigare chokladbollar

Nu var det extremt längesedan jag fick till ett blogginlägg. Det är så sorgligt när jag kommer bort från bloggandet under så här långa perioder. Jag tänker på det varje kväll, men det finns inte mycket ork till matlagning och bloggande just nu. Att jobba heltid och ha barn tar tydligen på krafterna :)

Något som jag verkligen vill tipsa om är dessa lite nyttigare chokladbollar som jag har gjort flera gånger den senaste tiden. De är gjorda på cashewnötter och dadlar och är kanske inte jämförbara med vanliga traditionella chokladbollar, men jag tycker nog att de är ännu godare. Testa!

100 g cashewnötter
10 st dadlar
3 msk kokosfett
3 msk kakao
1 krm vaniljpulver
kokosflingor

Mixa nötterna till de är finmalda och nästan börjar klumpa sig lite. Släng ner övriga ingredienser (utom kokosflingor) i mixern och kör tills allt är blandat. Rulla till bollar av valfri storlek och rulla i kokosflingor.