Våfflor!

Oj, vad den här helgen försvann snabbt! Som vanligt en massa mys och god mat, men också en del fixande här hemma och familjegympa på Frikis med lilltjejen. Tyvärr känns det som om jag blev rånad på söndagen då jag vaknade med fruktansvärd huvudvärk. Det var bara att ta en värktablett och somna om. Gick inte upp förrän halvtvå! När hände det senast?!!

På helgerna lyxar vi ofta till det med våfflor eller amerikanska pannkakor till lunch. Riktigt smarrigt! Här kommer vårt favoritrecept på våfflor!

Till ca 8 st
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 ägg
4 dl mjölk
100 g smör

Smält smöret och låt svalna. Blanda vetemjöl och bakpulver i en skål. Tillsätt ägg och mjölk. Vispa till en jämn smet. Tillsätt det avsvalnande smöret. Hetta upp våffeljärnet. Pensla med lite smör före första laggen. Grädda våfflorna och servera med sylt och vispad grädde.

Grönsaksbiffar med halloumi

Jag skulle så gärna vilja äta mer vegetariskt mat! Jag gillar verkligen kött, men ibland känns det bara fräscht med mycket grönsaker. Dessutom känns det bra ut hälso- och miljösynpunkt med mer vegetarisk mat. Jag är dålig på vegetariska recept och letar ständigt efter inspiration och nya idéer. För några veckor testade jag dessa biffar och de var riktigt goda, så de kommer jag absolut att göra igen.

Till 3-4 portioner
1 paket halloumiost
1 squash
2 morötter
1 vårlökar
0,5 kruka färsk koriander
1 ägg
1 msk mjöl
salt och svartpeppar
rapsolja

Riv halloumi, squash och morot grovt och blanda. Tillsätt finhackad vårlök och koriander. Knäck i ett ägg och tillsätt lite mjöl. Låt smeten stå kallt i kylskåpet minst 20 minuter. Forma biffar och stek i olja. Servera gärna med ugnrostade rotfrukter och en kall sås på yoghurt, lime och lite honung,

Fläskfilégratäng med bacon

September är här och det har regnat precis hela dagen. Sommaren känns verkligen förbi nu. Men det gör inte så mycket. Tjocka härliga tröjor, höstpromenader, tv-kvällar under filten i soffan, en kopp te och massor levande ljus är inte helt fel det heller! Dessutom har jag bokat in en resa upp till familjen i Norrland som jag verkligen ser fram emot!

I helgen var det forfarande sommar och varmt och vi kunde sitta ute och äta vår lördagsmiddag, en supergod fläskfilégratäng med bacon och ost. Denna rätt var en av de första maträtter som min man bjöd mig på när vi hade träffats och den har blivit en kär klassiker hos oss :)

Till 4 portioner
1 fläskfilé, 500-600 g
1 paket bacon
3 dl vispgrädde
Massor av riven ost

Putsa fläskfilén och skär den i skivor. Stek den, salta och peppra. Klipp baconet i små bitar och stek det. Lägg fläskfiléskivorna i en ugnsform. Strö över bacon, häll på grädden och täck med riven ost. Gratinera i ca 20 minuter. Servera med potatis, ris eller grönsaker.