Vegetariska burgare med bönor och majs

Hej hej!
Jag sitter och klurar på veckans matsedel och kom på att jag måste tipsa er om dessa vegetariska burgare. Jag gillar att samla på mig vegetariska, hälsosamma och enkla vardagsrecept. Jag skulle verkligen vilja äta mer vegetariskt, men tyvärr känns det som de flesta vegetariska recept bygger på pasta eller andra snabba kolhydrater. Så trist. Här kommer i alla fall det senaste tillskottet till samlingen, vegetariska burgare med bönor och majs. Dessa blev vi bjudna på i somras när vi hälsade på kompisar i Umeå. Riktigt gott!

Ingredienser:
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 röd chili
2 dl riven morot
1 tsk curry
2 burkar kokta kidneybönor
1 ägg
3 dl riven ost
1 dl majs
1 dl solrosfrön
salt, peppar

Sätt ugnen på 200°c. Skala, dela och finhacka lök och vitlök. Dela, kärna ur och finhacka chilin.
Fräs lök, vitlök och chili i olja ca 5 minuter, utan att det tar färg. Tillsätt rivna morötter och curry, fräs ytterligare några minuter. Häll av och skölj kidneybönorna. Mosa dem grovt i en skål med en gaffel, det ska vara bitar kvar. Blanda med grönsaksfräs, ägg, ost, majs och solrosfrön. Krydda med salt och peppar. Forma smeten till 8 biffar. Lägg på en bakpappersklädd plåt. Sätt in i mitten av ugnen 30 minuter. Ta ut och låt stå 5 minuter före servering. 

Servera med tomat, lök och någon god dressing. Jag hade guacamole och coleslaw till. Bröd och sötpotatis är också gott till. 


Receptet kommer från ica.se.

Marängspöken

Det har blivit tradition att baka läskiga spökmaränger på höstlovet. Jättesöta och enkla att göra! Det är ju dessutom mycket godare med hembakta maränger än köpta. Testa!

Idag har vi en lång att göra-lista. Massor av ärenden och förberedelser inför helgen, så det är bara att sätta igång :) Hoppas att helgen blir desto lugnare!

2 äggvitor
1,5 dl strösocker

Sätt ugnen på 100°c. Vispa äggvitorna, först på lågt varv några minuter. Öka farten och tillsätt sockret lite i taget. Vispa till en blank fast smet. Sätt en slät tyll i en spritspåse och spritsa ut höga toppar på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen ca 1,5 timme. Låt dem svalna. Smält chokladen och dutta chokladögon på marängerna med hjälp av en tandpetare.

Halloween-fika!

God kväll!
Här njuter vi av höstlov och ledighet. Det är så otroligt välbehövligt och skönt! Vi har nyligen kommit hem från en långhelg hos släkten i Norrland. Som vanligt var det otroligt roligt att träffa alla! I lördags fixade syrran en halloween-kväll för hela familjen och vi hjälpte till med pyssel och bakning. Jättekul!

Spindelmuffins! Enkelt och roligt pyssel för barnen. Kolaremmar till ben, pingvinstång till ögon och chokladströssel för att få till en lite lurvig spindelkropp.  Jättefina och lite läskiga :)

Söta fladdermöss-bollar! Helt vanliga chokladbollar med chokladströssel och halverade Oreos till vingar. 

Finfina trädgårdsäpplen och äppelpaj till efterrätt

Gårdagen blev en härlig dag med promenad, lekpark, lite fix i trädgården och dammsugning av en nytvättad bil. Middagen blev självklar när solen värmde så skönt. Vi grillade ryggbiffen som jag hade tagit fram ur frysen och satte in en stor plåt med massor av härliga rotfruter i ugnen. Efterrätten blev äppelpaj på dessa finfina äpplen som plockades in från trädgården.

Tyvärr hann jag inte med att få en bild på pajen, men jag lovar att den är supergod. Som en smulpaj, fast knäckigare och frasigare. En favorit hos oss och jag har säkert bloggat om den flera gånger förut :)

4-5 äpplen
150 g smör
1,5 dl socker
3 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175 grader. Skala och skiva äpplena och lägg i botten av en pajform. Strö över lite socker och lite kanel. Smält smöret och rör ner socker, mjölk och bakpulver. Fördela pajdegen över äpplena. Grädda i ca 35 minuter.

Ha en härlig söndag!

Äntligen helg!

God morgon lördag! Äntligen är det helg igen! Så härligt! Vi har varit förkylda och krassliga den här veckan, men börjar känna oss piggare och då känns det extra skönt med lite ledighet. Och så trevligt när man börjar återfå sug och smak för god mat :)

Just nu sitter jag och klurar på middag och någon god efterrätt till ikväll. Jag och lilltjejen ska ta en promenad till affären snart.

Den här enkla efterrätten gjorde jag för några veckor sedan. Jag hittade färdiga chokladformar i en chokladbutik och fyllde dem med vaniljgrädde och bär. Jättegott! Får se vad det blir för spännande ikväll :)

Ha en härligt lördag!

Kolakladdkaka

Sugen på att baka något gott till helgfikat? Testa den här kolakladdkakan! Så sjukt god! Och så himla enkel att röra ihop. Jag bjöd på den på jobbet idag och den försvann på ett kick :) Flera kollegor efterfrågade receptet, så här kommer det:

150 g smör
1 burk karamelliserad mjölk
1,5 dl strösocker
2,5 dl vetemjöl
3 ägg
1 nypa flingsalt

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Rör ihop socker, mjöl, karamelliserad mjölk och smält smör. Tillstätt ägen och rör till en slät smet. Fäst ett bakplåtspapper i botten av en springform och häll i smeten. Grädda kakan i ca 25 minuter. Kakan ska se kladdig ut. Den stelnar lite när den fått stå till sig. Servera kakan med vispad grädde och bär.

Tack grannen för receptet!

Paj med ädelost och broccoli

Åh, så härligt med helg! Visst njuter man mer av helg när man jobbar? Så otroligt härligt när fredagen kommer! Igår kväll blev det en god paj, lite rött vin och Game of Thrones på tv:n. Vi är nog de sista i världen att haka på den tv-serien. Jag har inte riktigt bestämt mig för vad jag tycker än. Jag är ingen fantasyperson, men nog är jag lite fast i alla fall :)

Tillbaks till pajen. Vi gjorde en av våra favoriter med broccoli och ädelost, men testade att göra en botten på mandelmjöl. Inte riktigt lika gott som en vanlig pajdeg, men helt klart godkänt.

Pajdeg:
50 g smör
3 dl mandelmjöl
1 msk fiberhusk
1 ägg

Fyllning:
300 g broccoli
1 paket bacon
100 g ädelost
4 ägg
2 dl grädde
2 dl mjölk

Blanda ingredienserna till pajskalet och tryck ut i en pajform.  Förgrädda i 200 grader i ca 10 minuter. Strimla baconet och knaperstek det. Fördela bacon, smulad ädelost och broccolibuketter i pajskalet. Vispa ihop ägg, grädde och mjölk och häll över fyllningen. Grädda pajen i ca 40 minuter. Servera med en härlig sallad.

Lyxig köttfärssås med gröna tillbehör

Två arbetsdagar avklarade! Det är alltid lite vemodigt när ännu en sommar och ännu en semester är till ända, men samtidigt gillar jag att komma tillbaks till jobbet. Det är faktiskt ganska skönt med rutiner. Dessutom är det härligt med nystarter och nya möjligheter.  

Det verkar inte bara vara semestern som är över. Grillsäsongen försvann lika snabbt den. Hu, vad ruggigt det är ute. Häromdagen fick det bli köttfärssås istället. Men vi lyxade till den en aning och körde i både rött vin och vispgrädde. Så otroligt mustigt och gott! Till det åt vi squash och ärtskidor från trädgården.

Fyra-fem portioner:
500 g nötfärs
1 gul lök
1-2 vitlöksklyftor
0,5 buljongtärning (jag tog köttbuljong)
2 dl rött vin
1 dl vispgrädde
1 dl crème fraîche
2 tsk soja
2 msk tomatpuré eller chilisås
chiliflakes, peppar, salt och färska örter (jag använde persilja och basilika)

Haka löken. Fräs gul lök och vitlök i lite smör. Tillsätt nötfärsen och stek tills den är i stort sett genomstekt. Tillsätt, buljong, vin, grädde, crème fraîche, soja, kryddor och örter. Låt puttra i minst tio minuter. Smaka eventuellt av med mer kryddor. Servera med strimlad squash som du har fräst i lite olivolja. Strö över riven parmesanost.

Mera grillat!

Vilket tråkigt väder det har varit den här veckan. Inget mer sol och bad under semestern :( Men, men... Vi njuter av ledigheten och det går ju åtminstone att grilla :) Även om man får krypa ihop i soffan med en kopp te ganska snabbt därefter :)

Häromdagen blev det marinerat fläskkött, halloumi, baconlindade champinjoner med färskostfyllning och rödbetsröra med fetaost. Smarrigt värre!

Nu är det två ynka dagar kvar av mitt sommarlov. Oj, vad fort det har gått. Det som kändes så otroligt långt när jag stod där på skolavslutningen. Jag har lite fix här hemma som jag vill hinna med de här sista dagarna. Lite städning och organsisering av tvättstugan står på schemat imorgon. Sedan blir det klippning och toning av håret. Det är verkligen på tiden! Ha en trevlig söndagskväll!

Restaurang Goda rum i Kumla

Ni som bor i Örebrotrakten, har ni varit på restaurang Goda rum i Kumla? Om inte, skynda er! Åk dit! Häftiga växthus, otroligt välskötta parker att strosa i och en restaurang med riktigt fräsch och god mat. Vi har varit där två gånger den här sommaren och båda gångerna har vi blivit serverade riktigt fina luncher av hög klass. Så roligt när man hittar en ny liten pärla att åka till!

Vid förra besöket år jag kyckling i dragonsås med ugnsrotad blomkål och potatis. Idag åt jag lax med en sås på räkor och rom. Riktigt riktigt smarrigt! Ikväll var vi inte superhungriga, så det fick bli lite småplock som stekt halloumi, serranoskinka, salami och oliver framför tv:n :) 

Grillmiddag

Vi passar på att grilla så ofta det går nu. När det blir höst och mörkt och kallt vill jag vara riktigt, riktigt trött på all denna grillmat :) Om lilltjejen får bestämma vad vi ska grilla så blir det gärna grillspett. Det är tydligen lite spännande att trä upp maten på pinnar. Dessutom får man korv, köttbullar och majskolvar. Det kan inte bli bättre :) Själv älskar jag kött och kyckling på grillen, men lite variation är aldrig fel :)

Vad grillar ni helst?

Supergod smulpaj med hallon

Här kommer ett supergott recept på smulpaj. Vi bakade den med hallon, men passar ju även bra med blåbär som det verkar finnas massor av ute i skogarna nu. Ut och plocka och hem och baka :)

Smulpaj:
Bär så att det täcker botten av en pajform
150 g kallt smör
2 dl strösocker
2 tsk bakpulver
3 dl vetemjöl
2 dl havregryn

Lägg bären i botten av en pajform. Skär smöret i små kuber och nyp ihop alla ingredienser till en smulig massa. Strö över smulorna. Grädda i 200 grader i cirka 30 minuter eller tills pajen fått fin färg. Servera en stor kula vaniljglass till.

Hallon, hallon, hallon!

Jag älskar bär! Det gäller att passa på under den korta säsongen. Förra sommaren fyllde vi frysen med jordgubbar från ett självplockställe utanför Örebro, men i år hann vi inte med det. Vi var bortresta och när vi kom hem var säsongen helt plötsligt över. Snopet... Däremot hittade vi ett ställe med självplock av hallon. Helt underbart! Under några dagar blev det färska hallon till frukost och i fruktsalladen och nu ligger det några påsar i frysen. Mums!

Födelsedagskalas för 4-åringen

God kväll!
Hur har ni det i värmen? Vi har lagt en ganska hektisk vecka bakom oss och tar nu igen oss med att ligga på badstranden och lata oss varenda dag:)

Förra söndagen fyllde vår lilla älskling fyra år. En stor dag för en förväntansfull och pirrig liten tjej. Hon vaknade till sång och massor av presenter på sängen. Huset var pyntat med ballonger, flaggor, serpentiner och blommor och en lyxig mysfrukost väntade när hon kom ner. På eftermiddagen kom släkten på fikakalas. Såklart blev det en hel massa presenter även då. Det var en mycket nöjd fyraåring som somnade gott på kvällen.

Under veckan har besök av familjen i Norrland avlöst varandra. En mycket, mycket trevlig, men intensiv vecka. Nu är det lugna dagar för lilla familjen :)

Recept på bakverken kommer i ett eget inlägg inom snar framtid ;)

Egenodlade godsaker!

Titta vad vi hittade igår kväll i vår trädgård! En vecka på annan ort och det hinner hända massor i trädgården :) Tjoho, vad roligt det är att få skörda egna godsaker!

Snart är det även dags för äpplen, plommon och krusbär. Är det någon som vet vad man kan hitta på med krusbär?

En fantastisk födelsedag!

Då var vi hemkomna efter en underbar vecka i Norrland. Vi har hunnit med både besök hos vänner i Umeå och en härlig vistelse hos familjen i Timrå. Veckan har bjudit på många mysiga stunder med nära och kära. Det har blivit minigolf, glass, matlagning, joggingturer, promenader, häng på altanen, fika, shopping, sällskapsspel och grillkvällar.

Igår firade jag dessutom födelsedag! Det blev en underbar dag med uppvaktning och sång på sängen, mysig frukost hemma hos mamma och fika med alla syskon och syskonbarn hos syrran. Jag är barnsligt förtjust i pajer av olika slag, så istället för tårta fick det bli pajbuffé, glass och en massa svalkande dricka. Dagen till ära sken solen från klarblå himmel och det blev nästan jobbigt varmt att sitta ute och fika :)

Receptet på denna mazarinkaka med rabarber hittar ni här!

Pecannötspaj med kola är så galet gott! Särskilt med en kula vaniljglass till. Mmmmm!
Ni hittar receptet om ni klickar här. 

Efter att ha suttit och fikat i gassande sol en hel eftermiddag drog hela tjocka släkten ner till sjön för att ta ett kvällsdopp. Så himla mysigt! Födelsedagen avslutades sedan med en otroligt god grillmiddag hemma hos storebror, men den blev det tyvärr inga bilder på... Hur som helst, en mycket lyckad födelsedag!

Blomkålspizza med getost och serrano

God morgon!
Här kommer ett jättegott recept på en lyxig och nyttig middag! Blomkålspizza! Har ni testat det? Man gör en "pizzabotten" på riven blomkål, ost och ägg. Man kan inte förvänta sig en traditionell seg och degig pizzabotten, då blir man nog besviken, men smakerna är verkligen supergoda tillsammans. Dessutom känner man sig inte så tung i magen efteråt :) Det här kommer jag definitivt att göra många gånger.

Man kan ju självklart toppa pizzan med precis vad man vill. Denna gång körde jag på favoriten getost, men kommer nog att testa med andra toppingar framöver.

Till två portioner

Blomkålsbotten:
200 g blomkål
0,5 dl riven parmesanost
0,5 dl riven mozzarella
2 msk mandelmjöl
0,5 tsk salt
1 ägg

Topping:
0,5 burk ricotta
100 g chèvre
1-2 förkokta rödbetor
4 skivor serranoskinka
Ruccola, blandade nötter, flytande honung

Sätt ugnen på 250°C. Mixa eller riv den råa blomkålen till ett fint ris. Blanda blomkålsriset med parmesan, mozzarella, mandelmjöl, salt och ägg till en deg/smet. Platta ut degen/smeten till 2 runda pizzor på en bakpappersklädd plåt. Grädda i mitten av ugnen 8-10 minuter tills bottnarna har stelnat och fått fin färg. Ta ut och låt svalna något.

Bred ricottaost över bottnarna. Smula över getosten. Klyfta rödbetorna och lägg några klyftor här och där. Lägg på serranoskinkan. Grädda ytterligare 5-10 minuter. Toppa gärna med ruccola, nötter och lite flytande honung vid servering.

Vegetariska biffar med halloumi

För några dagar sedan åt vi dessa fräscha och smakrika vegetariska biffar.  Jag har bloggat om dem tidigare, men de är så goda att jag gladeligen påminner om dem igen :)

De är lite svåra att steka och faller lätt isär, så man kan gärna tänka på att göra ganska små biffar och att steka dem ganska länge tills osten har smält ordentligt. De är dock värda besväret. De smakar mycket av halloumi och örter och är riktigt smarriga :)

Klicka här för att komma till receptet!

Grillad flankstek och krämig potatissallad

Hej hej!
Här njuter vi av sommarledigt för fulla muggar! Så skönt att ha semester!

En riktigt härlig sommarmiddag får gärna bestå av något grillat kött och något gott tillbehör. Den här gången blev det grillad flankstek och en krämig potatissallad. Jag har inget exakt recept, men i potatisalladen fanns kokt färskpotatis, rädisor, sockerärtor och salladslök. Detta blandades sedan med lite crème fraîche, majonnäs och dijonsenap. Och som vanligt lite salt och peppar. Supergott!

Bubbel och räkmacka!

Idag är det äntligen semester för hela lilla familjen! När mannen slutat jobba blev det bubbel, lite småplock och senare en riktigt lyxig räkmacka för att fira att han gått på semester. Nu kan den riktiga sommaren börja :)

Mannens födelsedag

Det är mycket festligheter nu! I måndags firade vi mannen som fyllde år och som vanligt blev det middag och tårta med närmsta familjen. Fördrinken bestod av min rabarbersaft med prosecco. Jättegott! Till det serverades crustader med brie och raberbermermelad och smördegsinbakad ädelost. Jag bara älskar det! Skulle kunna äta bara sånt småplock :) Middagen blev en av våra favoriter, Caesarsallad. Jag hade dessutom bakat en jättefin prinsesstårta, men jag missade helt att ta en bild av den... Typiskt mig...

Ha en fin onsdagskväll!

Det där med bananplättar...

Man läser överallt om dessa bananplättar eller bananpannkakor. Det låter ju supergott och enkelt. De flesta recept innehåller bara banan och ägg. Sagt och gjort. Jag testade. Men fy, vad äckligt. Det smakade som en söt omelett med banansmak. Nej, usch, den kombinationen var inget för mig.

Men! Häromveckan när vi var hos syrran blev vi bjudna på en annan sorts bananplättar och detta var något helt annat! Syrran tillsätter mandelmjöl, fiberhusk och lite bakpulver i sina plättar. Helt plötsligt smakade det inte omelett! Jag provade att göra detta själv när vi kom hem och jag lovar att det smakade riktigt smarrigt tillsammans med den hemgjorda hasselnötskrämen och lite kvarg. Slurp!

Till två portioner:
2 mogna bananer
2 ägg
4 msk mandelmjöl
1 msk fiberhusk
0,5 tsk bakpulver

Mosa bananerna och tillsätt äggen. Rör till en smet. Tillsätt övriga ingredienser. Stek små plättar i kokosolja. Servera förslagsvis med en klick grädde eler kvarg och färska bär.