Alla hjärtans dag och mumsiga biskvier

Hej! Firade ni alla hjärtans dag igår? Jag och lilltjejen fixade en mysig hjärtfrukost med nybakt bröd, croissanter, ost och färsk ananas. Hon hade dessutom ritat kort och lagt ut hjärtformade pärlor över bordet :) Tyvärr glömde jag helt att ta bilder på de gulliga dekorationerna, men en bild på de vackra rosorna som pryder bordet blev det i alla fall.

Dagen spenderades sedan med släktingar till min man. Vi bjöd på lunch bestående av beef chili med tortillabröd, grönsaker, bönor och röror. Alltså, den grytan är så otroligt god! Testa den! Klicka här för att komma till receptet. Till kaffet efter lunchen hade jag gjort biskvier med daim. Supergott och perfekt när någon inte tål gluten.

Till ca 12 st

Mandelbottnar:
275 g mandelmassa
1 äggvita

Fyllning:
50 g mörk choklad
125 g smör
1,5 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
1 äggula

Topping:
200 g choklad (jag använde mörk och vit choklad)

1 dubbeldaim

Sätt ugnen på 175°. Riv mandelmassan grovt och rör ner äggvitan, blanda till en en jämn och tjock massa. Fyll en spritspåse med massan och spritsa runda bottnar på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen ca 12 minuter tills bottnarna blivit gyllenbruna. Låt bottnarna svalna innan de lossas och får kallna på galler med den släta sidan uppåt.

Smält chokladen till fyllningen i mikrovågsugn eller över vattenbad och låt den svalna något. Vispa smör, florsocker, vaniljsocker och äggula vitt och fluffigt med elvisp. Vänd ner chokladen i smörkrämen. Bred smörkrämen toppigt på biskvibottnarna. Låt biskvierna stelna en stund i kylskåp.

Smält chokladen till toppingen och doppa biskvierna i chokladen. Strö över hackad daim och låt stelna i kylskåp.

Semmelkladdkaka!

Åh, vad underbart det är med helg! Trots att vi har varit lite småkrassliga här hemma har denna helg varit så otroligt skön och avkopplande. Promenader, bakning, god mat och filmkvällar. Det var precis vad jag behövde!

Jag har bland annat testat att göra denna semmelkladdkaka som så många skriver om just nu. Hjälp, vad god den var. Smakar precis som en semla i kladdkakeform. Slurp!

150 g smör
100 g mandelmassa
2 tsk kardemumma
2,5 dl strösocker
3 ägg
2,5 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Riv mandelmassan. Rör samman alla ingredienser till kakan i en bunke. Spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en springform, 20-24 cm i diameter. Smöra insidan av kanterna. Häll smeten i formen och grädda sedan i mitten av ugnen i 20-25 minuter. Låt kakan svalna. Pudra med florsocker eller bred lättvispad grädde över kakan. Strö gärna rostade mandelflagor över kakan.

Receptet kommer från Kungsörnen.se.

Cannelloni med ricotta, getost och basilika

God kväll!
Trött bloggerska idag. Jag är snorig, hostig och hängig. Typiskt... Trodde ett tag att jag skulle klara mig undan förkylningen, men icke. Jag ska snart gå och lägga mig, så att jag är utvilad inför en lång dag på jobbet imorgon, men först kommer ett tips på en superenkel och god pastarätt som jag gjorde för ett tag sedan. Jag har inte ens ett recept, så enkel är den att göra :) Köp färska lasagneplattor, bred lite ricotta på varje platta. Smula över lite (eller ganska mycket) getost och lägg över några basilikablad. Rulla ihop till rullar och lägg i en ugnsform. Häll över en béchamelsås eller ostsås (om man vill göra det enkelt för sig så kan man köpa en färdig). Kör i ugnen på 175 grader tills lasagneplattorna känns mjuka. Servera med sallad, honung och lite rostade valnötter. Såååå himla smarrigt!