Mannens födelsedag

Det är mycket festligheter nu! I måndags firade vi mannen som fyllde år och som vanligt blev det middag och tårta med närmsta familjen. Fördrinken bestod av min rabarbersaft med prosecco. Jättegott! Till det serverades crustader med brie och raberbermermelad och smördegsinbakad ädelost. Jag bara älskar det! Skulle kunna äta bara sånt småplock :) Middagen blev en av våra favoriter, Caesarsallad. Jag hade dessutom bakat en jättefin prinsesstårta, men jag missade helt att ta en bild av den... Typiskt mig...

Ha en fin onsdagskväll!

Det där med bananplättar...

Man läser överallt om dessa bananplättar eller bananpannkakor. Det låter ju supergott och enkelt. De flesta recept innehåller bara banan och ägg. Sagt och gjort. Jag testade. Men fy, vad äckligt. Det smakade som en söt omelett med banansmak. Nej, usch, den kombinationen var inget för mig.

Men! Häromveckan när vi var hos syrran blev vi bjudna på en annan sorts bananplättar och detta var något helt annat! Syrran tillsätter mandelmjöl, fiberhusk och lite bakpulver i sina plättar. Helt plötsligt smakade det inte omelett! Jag provade att göra detta själv när vi kom hem och jag lovar att det smakade riktigt smarrigt tillsammans med den hemgjorda hasselnötskrämen och lite kvarg. Slurp!

Till två portioner:
2 mogna bananer
2 ägg
4 msk mandelmjöl
1 msk fiberhusk
0,5 tsk bakpulver

Mosa bananerna och tillsätt äggen. Rör till en smet. Tillsätt övriga ingredienser. Stek små plättar i kokosolja. Servera förslagsvis med en klick grädde eler kvarg och färska bär.

Midsommar hos oss!

Hej hej!
Hoppas att ni har haft en fin midsommarafton och en härlig midsommardag! Här i Örebro har det varit kanonväder och tokvarmt idag, så vi passade på att spendera dagen utomhus. Vi behövde få lite trädgårdsfix gjort, men det var så varmt att det blev minst lika mycket vila i solstolen på altanen. Puh, man orkar inte göra mycket i den här värmen :)

Midsommarafton firades på hemmaplan. Vi startade dagen med promenad och blomplockning och efter en hel del knep och knåp blev det till slut en krans till lilltjejen :) Innan vi drog vidare till midsommarfirande i Brunnsparken blev det lunch som bestod av sill, potatis, ägg och räkcheesecake.

Enligt vår tradition blev det sedan grillning framåt kvällen. Vi gjorde en sallad med ugnsrostad färskpotatis, sparris, avokado och stekt halloumi. På grillen la vi flankstek, aubergine och champinjoner. Så himla gott! Jag hade även gjort en röra på ugnsrostade rödbetor och fetaost. Det här gjorde jag och syrran för någon vecka sedan och det är bara så gott. Det kommer jag att göra många gånger i sommar!

Självklart måste man även ha en efterrätt och denna gång blev det chokladkaka och hemgjord glass med nutella. Glassen är väldigt smarrig och superenkel att göra. Bara att röra ihop och stoppa in i frysen. Testa den!

Räkcheesecaken finns sedan tidigare på bloggen. Ni hittar den här!

Ugnsrostad potatis och sparris med sallad, avokado och stekt halloumi. Toppa gärna med lite örtolja!

Så god och så enkel röra! Ugnsrosta rödbetor med lite olivolja tills de är mjuka. Låt svalna och mixa sedan med fetaost tills smak och konsistens känns bra. Jag tog ca 500 g rödbetor och en förpackning feta. Lite salt och svartpeppar på det!

Chokladkakan är en vanlig kladdkaka, fast dubbel sats så att den skulle bli hög och fin :) Ni hittar mitt kladdkakerecept här!

Glassen är en gammal favorit som går att variera i oändlighet. Den här gången ringlade jag ner lite Nutella som var kvar efter bullbaket tidigare i veckan. Ni hittar receptet på glassen här. 

Hasselnötskräm med choklad

God kväll på er! Då var det midsommarafton imorgon :) Mysigt! Vi hoppas på bra väder så att vi kan åka iväg på lite traditionellt midsommarfirande med dans runt midsommarstång och picknick. På kvällen blir det grillning, gott att dricka och lite sällskapsspel.

Jag måste bara berätta om en hasslenötskräm med choklad som vi testade att göra igår morse. Så himla, himla god. Som nutella fast godare! Mindre sötsliskig och mer chokladsmak. Mmmm! Vi åt den till bananplättar, jordgubbar och kvarg, men den passar såklart utmärkt på en rostad macka också. Receptet hittade jag på 56kilo.se, men har gjort några små justeringar efter mitt tycke och smak.

2,5 dl rostade hasselnötter utan skal
1 msk kokosfett
2-3 msk honung
2-3 msk kakao av bra kvalitet
1 tsk vaniljpulver
0,5-1 dl kokosmjölk

Rosta nötterna i en het panna. Lägg nötterna i en kökshandduk och gnugga av så mycket som möjligt av skalet. Mixa nötterna i matberedare med s-kniv tills du fått en fin kräm. Det tar ca 10 minuter. Mixa ner kokosfett, honung, kakao och vaniljpulver och sist kokosmjölken. Smaka av och tillsätt mer honung om du vill ha en sötare kräm. Tillsätt mer kokosmjölk om du vill ha den rinnigare. Förvaras i kylskåpet i upp till 3 veckor.

Smarrigt till sommarfrukosten!

Rabarbersaft och bullar!

Idag har vi varit husliga och pyssliga här hemma. Jag och lilltjejen har kokat rabarbersaft och bakat nutellabullar och kanelbullar. På eftermiddagen kämpade sig solen fram en stund och då passade vi på att ta en härlig fikastund på altanen. Nybakade bullar och en somrig rabarbersaft var underbart!

Till ca tre liter saft:
1 kg  rabarber
1,5 l  vatten
4,5 dl  strösocker
1 citron, saften

Skär rabarbern i småbitar och koka med vatten i cirka 15 minuter. Rör inte, då blir saften grumlig. Sila och släng rabarberresterna. Koka upp spadet igen tillsammans med strösocker och citronsaft, låt svalna. Häll upp saften i tillbringare eller flaska. Späd saften med lika delar saft som vatten.

Bullarna hittar ni recept på om ni klickar här.

Lax med majs och bacon

Åh, vad det är underbart med semester! Man hinner så mycket :) Idag har jag tränat, ätit en härlig lunch på altanen, spelat spel med lilltjejen, rensat och organiserat garderober och tagit en tur till Ikea.

Det allra bästa med att vara ledig är att ha ork och tid för matlagning. Jag verkligen älskar det! Ikväll lagade vi en laxrätt som jag åt hos familjen i Norrland förra veckan. Så sjukt god! Min man sa att det var den absolut godaste laxrätten jag någonsin hade lagat :) Inte dåligt betyg det inte!

600 g laxfilé
2 st kokta majskolvar
125 g bacon
3 dl vispgrädde
1 dl riven parmesan
3 msk klippt gräslök
salt och peppar

Sätt ugnen på 200 grader. Skär majskolvarna i tjocka skivor. Klipp ner baconet i en varm stekpanna. Stek bacon och majs tills baconet har fått fin färg. Lägg laxen i en ugnssäker form. Lägg över majsen och baconet. Häll över grädden och toppa med riven parmesanost. Salta och peppra. Tillaga laxen mitt i ugnen i  15-20 minuter eller tills laxen är klar. Ta ut ur ugnen och toppa med gräslök. Vi serverade fisken med ugnsrostad blomkål. Jättegott!

 Recpetet är ett tips från syrran och är hämtat ur boken Fisk & Skaldjur av Tommy Myllymäki.

Bröllopsdag!

Idag firar vi 7-årig bröllopsdag! Tänk att vi har varit gifta i 7 år! Dagen har firats med mysfrukost, långpromenad och champagne mitt på blanka dagen :) Så himla lyxigt!

Ikväll har vi ätit en god köttbit, ugnsrostad färskpotatis och en mögelostkräm på den bästa osten, Saint Agur. Och självklart ett glas rödvin till det. Mums! Tyvärr blev det ingen bild på middagen. Köttbitar är verkligen ursvåra att få bra bilder på. Ser aldrig gott ut, tycker jag. Lika bra att få äta varm mat istället :)

Smördegsinbakad chokladkaka

Nu ni! Äntligen ett blogginlägg! Nu när det äntligen är sommarlov tänkte jag försöka återuppta det här med bloggandet. Det är ju så himla roligt och jag saknar det så mycket.

Har ni testat smördegsinbakad choklad? Sjukt gott och väldigt enkelt att förbereda. Ganska snyggt blir det också :)

1 rulle färdig smördeg
200 g mjölkchokladkaka
1 ägg
pärlsocker

Lägg chokladkakan på smördegen och skär remsor på sidorna. Lägg dem över chokladkakan omlott som när man gör en fläta. Pensla med uppvispat ägg och strö över lite pärlsocker. Grädda i 200 grader 15-25 min, tills den fått fin färg. Servera med glass och jordgubbar.