Knäckig hallonpaj

Den här pajen har jag testat ett par gånger i sommar. Pajdegen är gjord på samma sätt som man gör kolakakor och den blir så himla knäckig och god. Funkar både med rabarber och hallon. Säkert med äpplen också. Testa!

2 dl hallon (ev. lite potatismjöl)

100 g kallt smör

1 dl socker

2 msk ljus sirap

2 1/2 dl mjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 175 grader. Täck botten av en pajform med hallon. Om bären är väldigt blöta, strö över lite potatismjöl. Arbeta ihop alla ingredienser till degen. Platta ut små bitar av degen och fördela över hallonen. Grädda i ca 25 minuter eller tills pajen har fått fin färg. Servera med vaniljglass eller vaniljsås.

Halloumi-macka

Då försöker jag mig på det här med bloggandet igen då :) Som ni säkert har märkt så har det varit ett superlångt uppehåll, men jag har ju saknat bloggandet jättemycket, så jag gör ett försök till och hoppas att tiden och orken räcker till i höst. Jag har dessutom några nya matfavoriter som jag vill dela med mig av, så nu kör vi! Först ut blir vår absoluta favoritmat just nu. Halloumi-macka! Vi äter det säkert en gång i veckan, så gott är det!

Till två personer:

2 skivor gott surdegsbröd

olivolja

1 avokado

1-2 msk crème fraîche

salt och peppar

1 förpackning halloumi

1 rödlök

lite smör, strösocker och vitvinsvinäger

chili mayo

Stek brödet i lite olivolja tills det blir härligt frasigt. Mosa avokadon och blanda med lite crème fraîche. Smaka av röra med salt och peppar. Skär rödlöken i skivor. Stek den i lite smör tills den har blivit mjuk och fått fin färg. Strö över lite strösocker och tillsätt ca en tsk vinäger och låta fräsa en kort stund. Ställ löken åt sidan. Skär halloumin i skivor och stek tills skivorna har fått fin färg. Bygg en macka med avokadoröra, stekt halloumi och stekt, karamelliserad lök. Toppa med Santa Marias chili mayo. Den är verkligen pricken över i:et! Servera sedan med en god sallad,